Rulada de carne tocata cu legume si cascaval

14

Rulada de carne tocata cu legume si cascaval Savori UrbaneRulada de carne tocata cu legume si cascaval. O chiftea festiva gatita la cuptor, umpluta cu legume sotate in tigaie. Foarte gustoasa! Un fel de drob de porc cu legume, meatloaf (cum ii zic americanii) sau fasirt (Faschiertes) cum ii spunem noi in Ardeal.

Am facut rulada de carne tocata cu legume si cascaval pentru un pranz din timpul saptamanii. Este foarte gustoasa atat fierbinte (alaturi de un piure de cartofi sau un orez simplu si de o salata asortata sau de muraturi) cat si rece, a doua zi. Dupa racirea completa rulada se poate taia in felii foarte subtiri care arata tare bine si care pot fi asezate pe un platou de gustari sau care isi pot gasi locul intr-un sandwich sau in cosul de picnic. Ea poate inlocui cu succes si drobul de miel pentru Pasti (in cazul celor care nu mananca miel). Daca n-aveti chef sa va complicati cu rulatul puteti face chifteaua asta umpluta si sub forma de terina: asezati un strat de carne intr-un vas termorezistent, puneti legumele si cascavalul si acoperiti cu restul de carnecam asa ceva am facut aici.

O alta reteta faina de rulada de carne tocata este cea infasurata in felii subtiri de bacon, impletite cu arta.

chiftea la cuptor in bacon drob de carne savori urbane (1)Legumele sotate din umplutura sunt pregatite dupa aceasta reteta. Puteti folosi morcovi, conopida, ciuperci, dovlecei, broccoli, ardei, porumb, ceapa, mazare, fasole verde (pastai) etc. Ele pot fi proaspete sau congelate. Poate ati facut o cantitate mai mare de legume la tigaie si v-au ramas cateva… Iata o idee buna de reciclare a lor! Puteti folosi si legume doar oparite sau gatite la abur dar nu mai au acelasi gust fain.

legume trase la tigaie wokCompozitia de carne tocata din acesta rulada este exact cea pe care o fac pentru chiftelele simple: carne tocata de porc sau in amestec cu vita, usturoi, ceapa, oua crude, sare, piper, boia dulce, cimbru, chimen macinat si miez de paine inmuiat. Este reteta mamei mele. Bineinteles ca puteti folosi propria voastra reteta de chiftele dar sa nu uitati sa asezonati bine compozitia! Chiftelele fade nu prea plac nimanui…

Din cantitatile de mai jos am obtinut o rulada de carne tocata cu legume si cascaval de cca. 40 cm lungime si cu diametrul de vreo 7 – 8 cm, suficienta pentru 8 -10 portii. V-am zis ca e buna si peste 2 zile (tinuta la frigider) asa ca nu se face risipa.

5.0 from 6 reviews
Rulada de carne tocata cu legume si cascaval
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1 rulada
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 750 g carne tocata de porc sau in amestec cu vita
  • 1 ceapa medie tocata marunt
  • 4-5 catei mari de usturoi sau 6-7 mai mici (zdrobiti)
  • sare - dupa gust
  • 1 lingurita de piper negru proaspat macinat
  • 2 lingurite de boia dulce sau iute (paprika)
  • 1 lingurita de frunze de cimbru uscat
  • 2 oua crude
  • 2 felii de paine-franzela (fara coaja), inmuiate in apa si stoarse
  • sau 2 linguri de pesmet (daca carnea este apoasa)
Legume sotate
  • cca. 500 g legume la alegere proaspete sau congelate (morcovi, ciuperci, mazare, porumb, conopida, broccoli, dovlecei, ardei rosii sau galbeni etc.
  • 2 linguri de ulei + 1 bucatica de unt la final
  • sare, piper macinat
  • 1-2 catei de usturoi
  • optional: verdeata - frunze tocata de patrunjel sau/si marar
In plus:
  • 50 g cascaval ras fin
  • 1 lingura de ulei pentru uns hartia de copt

 

Mod de preparare Rulada de carne tocata cu legume si cascaval

Umplutura de legume sotate la tigaie

Mai intai mi-am pregatit legumele sotate – exact cum este descris aici pe larg. Le-am gatit rapid intr-o tigaie larga (wok) cu putin ulei, la foc iute. Le-am pus in ordinea descrescatoare a timpilor de gatire, incepand cu cele mai tari (morcov) si terminand cu cele mai fragede si delicate. Le-am asezonat la final cu sare si piper si cu 1-2 catei de usturoi. Totul a durat 15 minute. Le-am lasat deoparte la racorit.

Legume congelate trase la tigaieCompozitia de carne tocata pentru rulada

Am asezat carnea tocata intr-un castron incapator si am asezonat-o bine cu sare, piper, cimbru, boia dulce, chimen macinat. Am adaugat si usturoiul zdrobit si ceapa tocata fin precum si ouale crude (eu am pus 2 oua intregi si un galbenus ramas de la macarons). Am framantat totul bine de tot cu mana si am gustat sa vad daca e destul de condimentat amestecul. Unii pun si verdeata tocata: patrunjel verde sau marar. Eu nu pun. Am inmuiat in apa 3 felii de paine si le-am stors in palme. Le-am adaugat si pe ele in compozitia de carne tocata. Painea confera lejeritate chiftelelor ele nefiind tari si indesate.

Modelare rulada de carne tocata cu legume si cascaval

Am pus cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am taiat o coala de hartie de copt de vreo 70 cm x 33 (cat e latimea ei) pe care am asezat-o pe masa de lucru. Am uns-o bine cu ulei si am rasturnat carnea tocata pe ea. Cu ajutorul palmelor am aplatizat carnea in strat de cca. 1 – 1,5 cm sub forma unui dreptunghi de cca. 40 x 30 cm. Am avut grija ca stratul de carne sa fie egal si bine aplatizat (fara gauri). Am presarat cascavalul ras fin, el avand rol de „legare si lipire” a legumelor de carnea tocata. Deasupra am distribuit si legumele sotate, in strat uniform insa nu pana la margine. Am lasat o bordura de 2 cm pe 3 laturi si una de vreo 5 la marginea superioara a foii de carne. Ce culori faine!

Cum se umple rulada cu legume si cascavalCu ajutorul hartiei de copt am inceput sa rulez strans chifteaua umpluta. Din aproape in aproape. In final am indesat capetele de carne ale ruladei (ca la sarmale) si am infasurat-o complet si strans in hartia de copt unsa. Am rasucit bine captele hartiei ca sa stea inchise.

cum se ruleaza chifteaua cu legume si cascavalCoacere rulada de carne tocata cu legume si cascaval

Pentru a fi sigura ca rulada imi sta bine infasurata la copt am decis sa-i trag inca un invelis din folie de aluminiu (peste cel de hartie). Cam asta a fost! Am strans bine capetele prin rasucire si am mutat rulada de carne tocata pe o tava incapatoare.

preparare rulada de carne tocata cu legume si cascavalAm copt-o 50 de minute la 180 C (cuptor preincins) dupa care am desfacut folia si hartia. Asa arata intermediar (ultima poza de jos). Fiarta in suc propriu Normal ca de-acum urmeaza rumenirea! Nu incercati sa indepartati acum hartia si folia pentru ca vi se va rupe rulada! Este suficient sa le desfaceti asa cum e in poza de mai sus si sa le neteziti ca sa fie la nivelul tavii. Am marit temperatura cuptorului la 220 C (treapta inalta la cele cu gaz) si am copt rulada alte 15-20 de minute, pana s-a rumenit fain. Acum miroase tare bine din cuptor!

No, asa! Asta e o rulada faina si rumena! Era deja seara cand am scos-o din cuptor asa ca am lasat pozele finale pentru a doua zi. Am mancat cu ai mei capetele ruladei, cat era inca fierbinte, alaturi de un piure de cartofi si de o salata de rosii. Nebunie! Cascavalul topit a legat toata umplutura de legume iar carnea tocata e frageda si gustoasa.

Servire rulada de carne tocata cu legume si cascaval

Asa cum v-am zis si la inceput, rulada asta e tare buna si a doua zi. Dupa racorirea completa am infasurat-o intr-o folie curata de aluminiu si am dat-o la frigider (sau camara daca nu e prea calduroasa).

Rulada din carne tocata umpluta cu legume (1)Chiftea rulata umpluta cu legume Savori UrbaneIata ce fain se taie! Feliile astea de rulada pot sta pe platourile de aperitive sau intre felii de paine (sandwich).

Chiftea la cuptor cu legume Savori UrbanePoate fi dusa in excursii sau la picnic. O nebunie! Sa incercati aceasta reteta de rulada de carne tocata cu legume si cascaval!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata: musaca, lasagna, chiftele umplute etc.

scotch eggs chiftele coapte (8)

https://youtu.be/IAVQGtOxOhI?list=LLDwIAEZpZvBBv4948Q1GqYQ

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

14 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.