Morcovi la aburi cu unt sau de post – cum se gătesc legumele la abur?

1

Morcovi la aburi cu unt sau de post – cum se gătesc legumele la abur? Câte minute se gătesc legumele la aburi? Rețeta de morcovi tineri sau carote gătiți în abur. Garnitură din morcovi fragezi cu unt aromat cu usturoi și verdețuri. Rețete cu morcovi. Rețete de garnituri. Rețete de post. Rețete la abur.

Morcovi la aburi cu unt sau de post - cum se gătesc legumele la abur reteta savori urbane

Una dintre cele mai simple și sănătoase metode de gătire a legumelor este cea la aburi. De ce? Pentru că se păstrează nutrienții acestora iar textura și culoarea naturală nu sunt alterate ca în cazul fierberii în apă. În plus, prin fierberea în apă (clasică) o parte din minerale trec în aceasta și sunt aruncate.

Pentru a prepara morcovi la abur nu avem nevoie de echipamente speciale sau de aparatură sofisticată. Orice legumă poate fi preparată la aburi cu ajutorul a 2 elemente: o oală cu capac și o sită (strecurătoare) care se potrivește perfect deasupra ei. Strecurătorile pot fi din inox sau silicon (nu plastic!) sau pot fi înlocuite cu coșulețe speciale asiatice confecționate din bambus.

cei mai buni morcovi fierti in abur pentru garnitura

Acești morcovi la aburi sunt excepționali! Culoarea lor este superbă, oranj intens, textura este potrivit de moale cu mijloc ușor crocant (al dente) iar gustul și aroma lor sunt fabuloase! Ei pot fi serviți ca atare (natur, doar sărați ușor), stropiți cu puțin ulei simplu sau aromat (de post) sau unși cu unt aromat cu usturoi și verdețuri. O garnitură grozavă pentru fripturi sau o mâncare de post excelentă.

Cât timp se gătesc legumele la abur?

Timpul de gătire la abur depinde de tipul legumelor și de dimensiunile pieselor. Am mai gătit buchețele de conopidă la abur (vezi aici) și a durat cca. 7 minute.

cum se gateste conopida la abur in strecuratoare

Vă las un tabel cu timpi orientativi pentru cele mai comune legume care se pot găti la abur:

  • apio – tije de țelină – 6 minute
  • broccoli (buchețele) – 5-7 minute
  • conopidă (buchețele) – 7-9 minute
  • cartofi dulci (felii de 1 cm) – 7-8 minute
  • cartofi noi întregi – 16-20 de minute
  • cartofi vechi (felii de 0,5 cm) – 10-12 minute
  • dovleac felii de 1 cm sau cuburi – 7-10 minute
  • dovlecei felii de 1 cm – 5-6 minute
  • fasole verde (păstăi) – 5-6 minute
  • fenicul (bulb feliat) – 8-10 minute
  • gulie (felii) – 5-8 minute
  • mazăre verde păstăi (mange tout, snap peas) – 4-5 minute
  • mazăre verde boabe – 3-4 minute
  • morcovi felii de 1 cm – 8-10 minute
  • morcovi tineri (carote) întregi – 12-15 minute
  • praz (rondele) – 5-7 minute
  • spanac – 2-3 minute
  • sparanghel (tije subțiri) – 4-5 minute
  • sparanghel (tije groase) – 6-8 minute
  • varză albă (felii) – 8 minute
  • varză roșie (felii) – 10 minute
  • țelină (rădăcină feliată) – 8-10 minute
  • varză de Bruxelles – 10-12 minute

Bineînțeles că acești timpi nu sunt ficși ci pot diferi. Cel mai bine este să verificați gradul de gătire al legumelor cu o scobitoare sau cu furculița. Nu le răsfierbeți pentru că devin fade, păstoase, cu culoare spălăcită.

cum se prepara morcovi la aburi

În cele ce urmează vă arăt cum am preparat niște carote fragede (morcovi tineri) la abur.

Morcovi la aburi cu unt sau de post - cum se gătesc legumele la abur?
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 porții de morcovi la aburi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g morcovi tineri sau alte legume
  • apă, sare
Pentru servire:
  • ulei simplu sau aromatizat
  • unt simplu sau cu usturoi și ierburi
  • sare, piper, lămâie, verdețuri tocate, oțet balsamic

 

Rețeta de morcovi la aburi cu unt sau de post – cum se gătesc legumele la abur?

Ingrediente pentru morcovi la aburi

Am cumpărat o legătură de morcovi tineri foarte faini: crocanți, fragezi și frumos colorați. Am pregătit untul aromat cu usturoi și lămâie – găsiți rețeta mai jos.

Am scurtat cozile morcovilor păstrând cca. 2 cm din ele (deci nu le tăiem de tot).

morcovi tineri sau carote

Dacă morcovii sunt foarte fragezi nu trebuie decojiți. Se spală bine de tot în mai multe ape reci, se freacă ușor cu un burete și gata! Eu am decojit o parte din ei iar pe restul i-am lăsat neatinși. Nu se folosește peelerul pentru legume ci un burete mai aspru sau lama unui cuțit (metoda răzuirii superficiale). I-am limpezit bine cu apă rece.

pregatire morcovi la aburi

Partea mai migăloasă este toaletarea din zona codiței: cu un cuțit ascuțit cu lamă scurtă am răzuit cu grijă cercul închis la culoare din jurul tijelor.

cum se curata morcovii in jurul coditei

Cum se prepară morcovii la abur în strecurătoare așezată peste oală?

Mai întâi am făcut probe cu strecurătoarea așezată de formă peste diferite oale cu capac. Aceasta trebuie să se potrivească perfect la fel ca și capacul. Trebuie creat un sistem închis prin care să nu scape aburul. În oală am pus apă la fiert (strat de cca. 8-10 cm) cu 1 linguriță de sare. Să știți că vaporii de apă antrenează și sarea iar aceasta impregnează legumele. Am aranjat morcovii în coșuleț sau strecurătoare.

Când apa a ajuns la fierbere am așezat strecurătoarea peste oală (fundul ei să NU atingă nivelul apei!) și imediat am acoperit totul cu capacul. Focul de sub oală a fost mediu.

Am lăsat morcovii la dunstuit (gătit în abur) cca. 15 minute. Important! La fiecare ridicare a capacului se pierde abur, scade temperatura și se prelungește timpul de gătire! Deci nu verificăm din minut în minut! De aceea v-am dat timpii orientatividin tabelul de mai sus. Eu am ridicat capacul după 12 minute și am decis să mai las morcovii la aburi alte 3 minute. Proba cea mai relevantă este cea cu furculița.

cum se testeaza morcovii gatiti la abur dupa cate minute

Unele teorii prevăd răcirea legumelor sub jet de apă rece sau imersarea lor în castroane cu apă și cuburi de gheață – ca la blanșare. Eu nu am răcit morcovii ci am trecut la asezonarea lor.

Cum se servesc legumele la abur? 

După încheierea procesului de gătire la abur legumele se pot servi imediat: simple sau asezonate cu sare, piper, condimente, ierburi aromatice, uleiuri diferite, unt etc.

Eu am folosit untul aromat cu usturoi și lămâie – vedeti aici cum il fac.

Unt aromat cu usturoi si patrunjel reteta savori urbane

Sau crema de verdețuri cu unt și usturoi – reteta aici.

Crema de usturoi cu verdeturi si unt pentru aperitive sau gratare reteta savori urbane

Am transferat morcovii calzi într-un castron curat și am distribuit deasupra lor fulgi de unt aromat. Acesta s-a topit de la căldura lor. Am scuturat bine castronul astfel încât morcovii să fie bine îmbrăcați de unt. Am mai picurat câțiva stropi de zeamă de lămâie care echilibrează fain dulceața naturală a carotelor. Și oțetul balsamic este potrivit pentru anumite legume la abur.

Ce faini sunt morcovii la abur!

morcovi gatiti in aburi cu unt aromat cu usturoi lamaie si patrunjel verde

Pentru vegani sau cei ce țin post recomand uleiurile aromatice cu usturoi și busuioc, rozmarin, roșii uscate și/sau ardei iute preparate în casă – rețeta aici.

reteta ulei de masline cu ierburi aromatice si usturoi

Și mujdeiurile se potrivesc bine cu anumite legume la abur –  vezi aici 5 rețete .

Retete de mujdei de usturoi - cum se face mujdeiul?

Ce culori! Ce arome! Ce textură faină! Nu-i așa că vă vine să mușcați dintr-un morcov?

cum se fierb morcovi la abur

Eu am făcut acești morcovi la aburi pe post de garnitură (alături de cartofi copți) lângă o friptură delicioasă de vițel la cuptor – rețeta aici.

rulada de vitel de lapte cu morcovi si cartofi

Dacă sunteți amatori de morcovi atunci vă recomand și rețetele de:

retete cu morcovi savori urbane

Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de morcovi la aburi și că o veți testa în curând 🙂 Mai ales că acum știți cum se gătesc legumele la abur.

Aici găsiți mai multe rețete de garnituri

retete de garnituri savori urbane 2017

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.