Ulei aromatizat cu usturoi, ierburi aromatice, roșii uscate, ardei iute

1

Ulei aromatizat cu usturoi, ierburi aromatice, roșii uscate, ardei iute savori urbane

Ulei aromatizat cu usturoi, ierburi aromatice, roșii uscate, ardei iute. Roșii uscate în ulei de măsline. Cum se face ulei de măsline aromatizat? Ulei cu usturoi, rozmarin, oregano, busuioc, ardei iute (fulgi de chili) etc.

Cam din anii 80 facem în casă și uleiuri si oțeturi aromatice. Văzusem pe atunci o rețetă în revista Magyar Konyha (Bucătăria Maghiară) la care era abonată mama și ne-am pus pe treabă. Pe atunci cu ulei de floarea soarelui apoi, după anii 90, cu ulei de măsline. Ierburi aromatice aveam în grădină dar și în ghivece.

cum se face ulei aromat cu rozmarin usturoi oregano ierburi

Țin minte de pe atunci că autorul articolului explica o chestie foarte logică și anume că frunzele, dar mai ales usturoiul, trebuie să fie uscate, bine deshidratate pentru ca uleiul să nu râncezească. Uleiurile aromatizate se pot face si cu usturoi proaspăt dar va trebui să le păstrăm la frigider și rezistă doar timp de 2-3 luni. Cele preparate cu ierburi uscate și usturoi deshidratat rezistă mai mult timp chiar și la cămară.

Din acest motiv noi am deshidratat atât frunzele cât și usturoiul. Aceasta se face cu deshidratorul sau la soare. Astfel, dacă se respectă timpii de macerare, uleiul se poate păstra și folosi și peste un an. Deshidratorul este un aparat ieftin și util care poate fi cumpărat de aici.

Din cantitățile de mai jos am obținut 2 borcane a câte 230 ml cu ulei aromatizat.

5.0 from 1 reviews
Ulei aromatizat cu usturoi, ierburi aromatice, roșii uscate, ardei iute
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane de 230 ml cu ulei aromatizat
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 400 ml ulei de măsline
  • roșii deshidratate, uscate
  • usturoi
  • rozmarin
  • busuioc
  • cimbru
  • oregano
  • chili (fulgi de ardei iute)

 

Cum se face ulei aromatizat cu usturoi, ierburi aromatice, roșii uscate, ardei iute?

Cum se pregătesc roșiile deshidratate?

Roșiile deshidratate se pregătesc anterior, astfel cum am arătat aici.

reteta rosii uscate de casa

Cum se pregătesc ierburile aromatice?

Cu ierburile aromatice procedez ca și roșiile: fie folosesc deshidratorul, fie le pun in cuptor sau le usuc la soare. La fel procedez si cu usturoiul care trebuie însă tăiat felii foarte subțiri pentru a se usca mai repede. În deshidrator frunzele le deshidratez de 2x câte o oră.

Cum se prepară uleiul aromatizat? Ce fel de arome folosim?

Puteți să faceți ulei aromatizat doar cu un singur tip de plante: ulei cu rozmarin, ulei cu cimbru, ulei cu busuioc sau puteți folosi un amestec al acestor ierburi. Puteți adăuga și roșii uscate care dau o savoare aparte uleiului.

Puteți să mai faceți și ulei picant doar cu usturoi, cu usturoi și lămâie (coaja de lămâie se deshidratează exact ca și usturoiul) sau doar cu chili uscat (ardei iute), în cazul în care sunteți amatori de ceva foarte iute.

Am pregătit borcănelele cu ierburile și roșiile deshidratate. Am îndesat bine totul (intră cam 2 roșii deshidratate la un borcănel și frunze după plac). Îmi plac mult aceste roșii și le folosesc la rețete de paste. Acesta este și motivul pentru care am folosit borcănele cu gâtul larg și nu sticle cu gât subțire.

Apoi am turnat peste ele uleiul de măsline astfel încât să le acopere.

Eu am făcut un ulei cu roșii simple deshidratate și plante aromatice (borcanul cu capac albastru).

reteta ulei de masline cu ierburi aromatice si usturoi

Și un ulei picant cu roșii, usturoi si chili: borcanul cu capac roz.

ulei de masline cu rosii deshidratate

Cum și cât se lasă la macerat un ulei aromatizat?

Prima metodă este cu macerare la întuneric și răcoare timp de 2-3 săptămâni. A doua metodă spune că borcanele se țin o săptămână bună la soare, pe pervaz de exemplu, scuturându-le zilic. Apoi puteți filtra uleiul printr-un tifon sau să îl lăsați asa cum e. Eu folosesc a doua metodă.

cel mai bun ulei aromatizat de casa

Este delicios acest ulei de măsline aromatizat. Când se termină, fac din nou. Nu are sens să facem mult deodată. Și iarna am grădina mea de ierburi aromatice așa că nimic nu mă impiedică să fac întotdeauna ulei proaspăt.

Este gustos picurat peste salate, felii de carne prăjită, cartofi copți sau legume la grătar, peste bucățele de brânză proaspătă sau peste paste.

Acest ulei aromatizat se poate folosi la niște paste simple (AOP – aglio, olio, peperoncino) – vezi rețeta.

Merită să încerci și tu această rețetă de ulei aromatizat cu usturoi, ierburi aromatice, roșii uscate, ardei iute etc.

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Aici găsiți mai multe rețete de sosuri și dressinguri

Marinada rosie cu usturoi si ceapa pentru carne de porc, pui sau vita reteta savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.