Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii

10

Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii. Rețeta de friptură de miel cu usturoi, rozmarin și lămâie. Rasoluri de miel la cuptor cu garnitură de legume: cartofi, fasole verde, roșii. Picioare sau rasoale de miel la cuptor în stil mediteranean. Rețete pentru Paști. Rețete cu carne de miel. Rețete de friptură de miel la cuptor.

Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii reteta savori urbane

Cred că acest miel la cuptor cu usturoi și ierburi aromatice este unul dintre cele mai bune mâncate de mine până acum! Pulpa inferioară de miel (gamba, rasolul) este fragedă și suculentă, extrem de dulce și de gustoasă mai ales datorită condimentării și coacerii lente la cuptor, la temperatură scăzută.

De pe masa de Paști nu lipsesc drobul, cozonacii, ouăle roșii sau friptura de miel la cuptor. În fiecare an încerc să-i suprind pe ai mei cu rețete noi cu carne de miel. Deja am publicat vreo 6 fripturi de miel + un stufat. Carnea aleasă a fost când pulpă de miel, când piept cu coaste și spinare, când tren anterior cu gât și coaste. Se știe că cea mai dulce și fragedă carne este cea din proximitatea oaselor așa că nu o dezosați.

ciolan de miel la cuptor cu cartofi fasole verde si rosii

Cum scăpăm de mirosul de miel sau oaie din carne?

Multă lume nu agrează carnea de miel sau oaie din cauza mirosului specific. Trebuie știut faptul că aroma este concentrată în seu, în grăsimea aferentă cărnii. Dacă degresăm bine carnea scăpăm de o mare parte a mirosului de oaie dar există și alte trucuri care ne ajută în acest sens.

Componentele acide (acre) neutralizeaza izul de miel sau oaie: sucul de lămâie sau limetă (de citrice, în general), oțetul simplu sau nobil (balsamic), muștarul (atât crema cât și pudra de muștar), vinul sec, iaurtul sau laptele bătut. Astfel putem marina carnea de miel 12-24 de ore într-un asemenea baiț și, pe lângă frăgezirea cărnii, vom scăpa și de mirosul prea puternic de miel. Nu ne dorim să-l îndepărtăm de tot! Dacă nu ne place mielul va trebui să alegem altă carne: ied, vită, porc sau pui.

tava cu friptura de miel savori urbane

Ierburile aromatice și condimentele (în general) ne ajută și ele în acest demers. Nu trebuie să faceți mixuri extravagante de mirodenii deoarece nu toate se potrivesc cu orice tip de carne. Keep it simple! Mielul merge bine cu sare, piper, usturoi la care se pot adăuga rozmarin, mentă, boia dulce. Kotanyi vă vine în întâmpinare cu un mix natural de condimente special gândit pentru cea mai delicioasă friptură de miel: Savori Românești – Amestec de asezonare pentru miel. Acesta este un mix de sare, usturoi, ceapă, zahăr, piper, mentă. Punct! Nu are conservanți, potențiatori de aromă sau glutamat de sodiu. Natural 100%

Folosesc de peste 30 de ani condimentele și amestecurile de asezonare naturale de la Kotanyi – fie ele la plic sau la râșniță. Pe lângă Amestecul de asezonare pentru miel Savori Românești am mai pus un pic de piper mozaic, boia dulce și rozmarin uscat pudră. Merg grozav împreună!

condimente naturale kotanyi

Giveaway pentru cititori – la finalul rețetei 

La finalul articolului vă așteaptă niște premii fabuloase! Vă spun doar atât: vă ajută în bucătărie și sunt roșii 🙂

De data aceasta am cumpărat niște pulpe de miel retezate la nivelul gambei. Lamb shanks se numesc aceste piese în limba engleză (un fel de „ciolane”, rasoale, rasoluri sau picioare de miel). Acestea pot fi gătite atât sub formă de tocană (stew) cât și de friptură rumenă la cuptor. Trebuie ținut cont de faptul că mușchii gambei sunt unii solicitați și timpul de gătire va fi unul mai lung decât în mod normal. Dar ce cărniță fragedă este pe picioarele astea de miel! Fascicule de mușchi despărțite de țesut conjunctiv gelatinos care se va topi prin gătire. Yummy! Puteți alege și pulpă posterioară de miel sau tren anterior (piept, coaste și picioarele din fața cu gât cu tot).

rasoale de miel rasol rasoluri

Ca agent acid am ales zeama de lămâie. Lămâile sunt folosite intens în bucătăria mediteraneană atât în dressinguri pentru salate cât și pentru acrirea supelor (ciorbelor) sau pentru aromatizarea fripturilor de pui sau miel (oaie, berbecuț). Menta, usturoiul și rozmarinul merg extraordinar de bine împreună!

Garnitura aleasă de mine pentru acest miel la cuptor cu usturoi este reprezentată de cartofi aurii condimentați cu aceleași arome și copți în aceeași tavă. O garnitură fabuloasă de cartofi aurii și aromați! La final am aruncat în tavă și câteva roșii cherry precum și două mâini de păstăi de fasole verde.

cel mai fraged miel la cuptor friptura de pulpa

Ca să punctez menta din amestecul de asezonare am decis să fac un sos răcoritor de iaurt cu usturoi și mentă proaspătă. O nebunie!

sos racoritor de iaurt cu menta usturoi lamaie pentru miel

Anul trecut Kotanyi și Savori Urbane v-au făcut o altă mare supriză cu un giveaway deosebit și cu o rețetă faină de drob de miel în foi de plăcintă condimentat cu Amestec de asezonare pentru drob din gama Savori Românești de la Kotanyivezi aici.

Drob de miel in foi de placinta reteta Savori Urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă 3-4 porții de miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii.

5.0 from 5 reviews
Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3-4 porții de miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și cartofi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,5 kg carne de miel cu os (pulpă, picioare, rasoale, coaste, sfert de miel cu gât etc)
  • zeama de la ½ lămâie
  • 3-4 linguri de ulei de măsline
  • 1 kg de cartofi
  • 1 căpățânăde usturoi (cca. 10 căței)
Amestec de condimente Kotanyi:
  • 1 plic Amestec de asezonare pentru Miel de la Kotanyi Savori Românești
  • ½ linguriță sare
  • ½ linguriță piper mozaic măcinat din râșniță Kotanyi
  • 2 lingurițe boia dulce de ardei Kotanyi
  • ½ linguriță pudră de rozmarin Kotanyi
În plus:
  • 8-10 roșii cherry
  • 2 mâini de păstăi de fasole verde (proaspătă sau congelată)
Sos răcoritor de iaurt cu usturoi și mentă:
  • 500 g iaurt grecesc cu 10% sau iaurt simplu mai gras
  • 1 linguriță rasă de usturoi pudră de la Kotanyi
  • sare și piper mozaic din râșniță Kotanyi după gust
  • câteva frunze proaspete de mentă (tocate)
  • cepșoară verde tocată
  • câțiva stropi de zeamă de lămâie
  • puțină coajă rasă de lămâie
  • 2 lingurițe ulei de măsline
Decor:
  • frunze proaspete de mentă, crenguțe de rozmarin verde

 

Cum se face rețeta de miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii?

Ingrediente pentru friptură de miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și cartofi

Iată picioarele sau rasoalele (rasolurile) de miel de care am pomenit mai sus. Sunt ciolane în toată regula cu os și carne multă. Împreună au cântărit cca. 1,5 kg. Le-am șters temeinic cu ștergare absorbante. Am curățat usturoiul și am pregătit o jumătate de lămâie. Mi-am pregătit și plicul cu Amestec de asezonare pentru miel – Savori Românești de la Kotanyi..

marinare miel cu lamaie (1)

În prima fază am așezat rasolurile de miel într-o tavă (poate fi și un castron) și le-am stropit din abundență cu zeamă de lămâie. Le-am acoperit cu folie și le-am lăsat la marinat 2 ore pe masa de bucătărie.

Oricum, orice carne scoasă din frigider trebuie lăsată să se încălzească lent înainte de a fi friptă sau coaptă. Altfel fibrele musculare se contractă și carnea devine tare.

Cum se face un mix natural de condimente pentru miel în stil mediteranean?

Într-un mic castron am pus conținutul unui plic de Amestec de asezonare pentru miel – Savori Românești de la Kotanyi.

Am completat mixul cu boia dulce, piper mozaic proaspăt râșnit și rozmarin pudră – toate de la Kotanyi. În plus am adăugat și ceva sare deoarece am și mulți cartofi. Am amestecat totul cu o lingură și gata.

Am curățat cartofii, i-am spălat și i-am tăiat în sferturi sau jumătăți, în funcție de dimensiunile lor. Am ales o tavă încăpătoare cu pereți mai înalți și am așezat cartofii și ciolanele de miel în ea. Am stropit totul mai întâi cu ulei de măsline având grija ca acesta să ungă bine pulpele pe toate părțile iar apoi am presărat din belșug mixul de condimente de mai sus (mai mult pe carne, mai puțin pe cartofi). Practic am îmbrăcat picioarele de miel într-o crustă de condimente și ierburi aromatice. Printre carne și cartofi am împrăștiat și cățeii de usturoi. I-am pus nu neapărat pentru aromă ci pentru că ne place mult usturoiul caramelizat 🙂

Am turnat cca. 300 ml de apă caldă în tavă, cu grijă, să nu „spăl” condimentele, am tras o foile de aluminiu și am introdus friptura de miel la cuptor. Cuptorul a fost preîncins la 150 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre joasă la cele cu gaz.

Coacere friptură de miel cu cartofi la cuptor – câte minute și la câte grade?

Fiind vorba despre piese cu musculatură mai fermă am decis să coc friptura de miel 3 ore la 150 C. Așa arată după scurgerea acestui timp.

Am pregătit roșiile și fasolea verde: le-am pus într-un castron și le-am stropit cu ulei de măsline (1-2 lingurițe) și le-am asezonat cu puțină sare.

Am scos tava, am îndepărtat folia de aluminiu și am adăugat roșiile cherry și păstăile de fasole verde.

preparare reteta miel la cuptor cu usturoi cartofi fasole verde rosii

Am introdus din nou tava cu miel la cuptor (fără folie) și am ridicat temperatura la 200 C. Am lăsat friptura și legumele la rumenit 20-30 de minute. Ce arome am în bucătărie!

Am scos tava cu friptură din cuptor, am presărat peste ea funzulițe de mentă și de rozmarin proaspăt și am acoperit-o parțial cu folie de aluminiu. Am lăsat carnea să se odihnească 15-20 de minute. Aceasta etapă este crucială pentru orice carne prăjită sau coaptă deoarece în acest răstimp fibrele musculare se relaxeaza iar sucurile interne ale cărnii se redistribuie. Rezultatul va fi o carnea moale, fragedă și suculentă.

cea mai buna friptura de miel pentru pasti

Cum se face sosul răcoritor de iaurt cu mentă și usturoi? 

preparare sos de iaurt cu menta lamaie usturoi pentru friptura de miel (1)

Am amestecat iaurtul grecesc cu pudră de usturoi Kotanyi, sare, zeamă și coajă rasă de lămâie, cepșoară tocată și piper mozaic proaspăt râșnit Kotanyi. Am tocat și câteva frunze proaspete de mentă, am picurat un pic de ulei de măsline și am amestecat.

Gata este sosul răcoritor de iaurt!

Servire friptură de miel la cuptor cu cartofi auri și sos răcoritor de iaurt cu mentă și usturoi

Am prezentat friptura de miel cu cartofi și legume chiar în tava în care s-a copt dar puteți să mutați totul pe un platou mai adânc. Ce culori superbe și vii!

cum se face friptura de miel la cuptor rasoluri cu ierburi rozmarin lamaie

Vă arăt și de aproape… cred că vă vine să mușcați din poză 🙂

rasol sau pulpa de miel la cuptor cu usturoi marinata cu lamaie si ierburi aromatice

Fiecare primește câte un picior de miel însoțit de garniturile grozave: cartofii aurii, păstăile de fasole verde și roșiile cherry coapte. O nebunie de mâncare de primăvară cu iz mediteranean.

miel fript la cuptor cu garnituri de cartofi fasole verde si rosii

Vine și sosul de iaurt! Să nu credeți că am uitat de el 🙂 Acesta aduce o notă de prospețime întregului preparat.

lamb shanks la cuptor cu cartofi usturoi si sos de iaurt cu menta

Carnea de miel este fragedă și rozalie, pică singură de pe oase. Este aromată și dulceagă… de vis! Repet, este unul dintre cele mai bune preparate din carne de miel pe care le-am mâncat vreodată. Efectiv nu ai nevoie de cuțit! De arome ce să vă mai spun? Amestecul de asezonare pentru miel din gama Savori Românești de la Kotanyi este pur și simplu perfect!

cel mai fraged miel la cuptor care pica de pe oase

Toate merg grozav de bine împreună iar condimentele Kotanyi au desăvârșit acest meniu fain care sper să se găsească și pe mesele voastre de Paști.

reteta pulpe de miel sau ciolane la cuptor pe pat de legume

3 premii fabuloase de Kotanyi: produse Kitchen Aid și pachete de condimente din gama Savori Românești

In 1881 Janos Kotányi pune în funcţiune, pentru prima dată, o moară de boia de ardei. Acesta a fost anul nașterii companiei „Kotányi“. Prin ambiție și dăruire, visul lui Janos Kotányi de a aduce întreaga lume exotică culinară în bucătăria fiecaruia a devenit realitate. Rând pe rând produsele purtând marca Kotányi ajung în oraşe ca Viena, Budapesta, Berlin, München, Boston şi New York. „Ideea ta nu trebuie să fie deosebită – ci trebuie numai să schimbe lumea”, spunea Janos Kotányi.

Dragilor… a venit momentul să vă dezvălui premiile puse în joc de Kotanyi și Savori Urbane cu ocazia Paștelui 2019. Drumrolls…

  1. Premiul cel mare este reprezentat de una bucată mixer de bucătărie Kitchen Aid Artisan de 4,8 L (model 125) de culoare roșie (empire red) + un pachet de condimente Kotanyi (5 plicuri Savori Românești: Miel, Sarmale, Chiftele, Cartofi prăjiți și 4 plicuri Amestec de asezonare fără sare Veggy: Classic, Exotic, Hot&Spicy și Sweet) savori urbane kotanyi mixer-artisan-48l-model-125-empire-red-kitchenaid
  2. Premiul al doilea este reprezentat de una bucată robot de bucătărie Kitchen Aid de 2,1 L tot de culoare roșie (empire red) + un pachet de condimente Kotanyi (5 plicuri Savori Românești: Miel, Sarmale, Chiftele, Cartofi prăjiți și 4 plicuri Amestec de asezonare fără sare Veggy: Classic, Exotic, Hot&Spicy și Sweet) savori urbane kotanyi robot-de-bucatarie-21l-empire-red-kitchenaid
  3. Premiul al treilea este reprezentat de una bucată Toaster Kitchen Aid cu 2 sloturi (1000 W) de culoare roșie (empire red) + un pachet de condimente Kotanyi (5 plicuri Savori Românești: Miel, Sarmale, Chiftele, Cartofi prăjiți și 4 plicuri Amestec de asezonare fără sare Veggy: Classic, Exotic, Hot&Spicy și Sweet) savori urbane kotanyi toaster-2-sloturi-1100w-empire-red-kitchenaid

Cred că vă doriți cu toții asemenea bijuterii în bucătărie 🙂 Haideți să vă spun cum vă puteți înscrie pentru aceste minunate giveaways.

  1. Să dați like (îmi place) paginilor de Facebook Kotanyi Romania și Savori Urbane
  2. Să dați like (îmi place) și share (distribuie) ACESTEI POSTĂRI (click aici) sau AICI (pentru mobil) de pe Facebook în care se anunță acest giveaway. Aveți grijă ca distribuirea să fie setată „Public” ca să o putem verifica!
  3. Să lăsați un comentariu pe Facebook (nu pe blog) la aceeași postare (click aici sau click aici pentru mobil) prin care să răspundeți la întrebarea: Ce condiment am folosit pentru această rețetă cu miel?

Regulamentul complet și oficial al campaniei Kotanyi – Savori Urbane poate fi consultat AICI.

Perioada de înscrieri este între 19.04.2019 – 27.04.2019 (ora 23:59). Alegerea câștigătorilor va fi random iar rezultatul va fi anunțat aici și pe pagina de Facebook Savori Urbane în data de 29 aprilie 2019.

Pentru a intra in posesia Premiului, Câștigătorii vor trebui să furnizeze Organizatorului: numele, prenumele, adresa completă și un număr de telefon. Acestea pot fi transmise pe email la [email protected]. Calea juridică este exclusă.

Vă dorim succes și spor la treabă la pregătirile pentru Paști!

UPDATE 29.04.2019 – CÂȘTIGĂTORI GIVEAWAYS

  1. ARINA BADISTRU – mixer de bucătărie Kitchen Aid Artisan de 4,8 L (model 125) de culoare roșie (empire red) + un pachet de condimente Kotanyi
  2. MONICA SABOUrobot de bucătărie Kitchen Aid de 2,1 L de culoare roșie (empire red) + un pachet de condimente Kotanyi
  3. ADELA DIANAToaster Kitchen Aid cu 2 sloturi (1000 W) de culoare roșie (empire red) + un pachet de condimente Kotanyi

Extragerea VIDEO se găsește aici.

Felicitări!!! Vă rugăm să transmiteți datele (numele, prenumele, adresa completă și un număr de telefon) pe email la [email protected]

reteta pulpa de miel la tava la cuptor cu usturoi si legume

Vă las și colecția de garnituri care se potrivesc cu carnea de miel (salate, legume, sosuri, dressinguri) – vezi aici.

Garnituri pentru friptura de miel, salate și sosuri recomandate savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete cu carne de miel: ciorbă ardelenească, borș de miel, drob de miel clasic (în prapur) sau în foi de plăcintă, fripturi de miel la cuptor, ruladă de miel sau stufat delicios cu coronițe de usturoi verde.

Drob traditional reteta veche pas cu pas savori urbane

Poate te intereseaza si:

10 COMENTARII

  1. Pentru rețeta de miel. Sau folosit următoarele condimente Kotanyi, amestecuri de asezonare naturale, piper mozaic, boia dulce, rozmarin pudră.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.