Vită felii în sos de ciuperci rețeta de mâncare din pulpă de vită cu ceapă

Vită felii în sos de ciuperci rețeta de mâncare din pulpă de vită cu ceapă. Felii fragede din carne de vită (mânzat, vițel, tineret bovin) gătite lent cu mult sos de ceapă, ciuperci și roșii. Cum se gătește vita ca să fie fragedă? Rețete cu carne de vită. Rețete de mâncare cu sos.

Multă lume ocolește carnea de vită de teamă că aceasta va rămâne tare după gătire. În cazul acestei pulpe de vită felii în sos de ciuperci cu ceapă și roșii vă asigur, fără să exagerez, că nu veți avea nevoie de cuțit! Carnea este atât de moale încât se mănâncă doar cu furculița.

În magazine veți găsi carne de vită, mânzat, vițel sau tineret bovin. Cu privire la terminologie: gospodinele românce numesc „mușchi de vită” orice carne slabă (fără grăsime) indiferent de zona anatomică de unde provine. Mușchi spun și pulpei, gambei, rasolului dar și spatei, vrăbioarei sau mușchiuleților paravertebrali. Nu intru în detalii cu privire la terminologia măcelerească deoarece aceasta diferă de la țară la țară. Ca să vă faceți o idee vă invit să citiți acest articol scris de prietena mea Laura Laurențiu.

Ne plac mâncărurile cu carne și sos mult, cremos și bogat. Fac des șnițelele de vită cu ceapă (rețeta aici).

Ciupercile și ceapa dau o savoare deosebită acestor felii din pulpă de vită. Și pentru că am avut acasă niște ciuperci proaspete am decis să adaptez rețeta clasică a șnițelelelor de vită de mai sus și să modific condimentele acesteia. A ieșit o mâncare delicioasă din pulpă de vită cu mult sos gustos.

Mai jos vă propun 4 metode de gătire a acestor felii de vită: la cuptor, în slowcooker, în kuktă (oala sub presiune) sau în cratiță clasică (pe aragaz).

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de vită felii în sos de ciuperci sau mâncare din pulpă de vită cu ceapă.

 

Cum se face rețeta de vită felii în sos de ciuperci sau mâncare din pulpă de vită cu ceapă?

Cum se pregătește carnea de vită?

Pulpa de vită se taie (perpendicular pe fibra) în felii groase de cca. 1 cm. Eu am cumpărat o caserolă cu carnea gata feliată și am descoperit că doare feliile de la suprafață erau tăiate corect… cele din rândul 2 erau pe lungimea fibrei.

Feliile de carne de vită se bat usor cu ciocanul pentru șnițele. Pentru a nu stropi eu folosesc o pungă de nylon sau folie transparentă de plastic.

Vita felii se sărează și se piperează pe ambele părți.

Se pune făina într-un recipient de plastic și se dau feliile de carne prin făină. Se scutură de excesul de făină și se așează pe o farfurie.

Mod de preparare felii din pulpă de vită cu sos de ciuperci și ceapă

Într-o tigaie se pune ulei de circa 1 cm și se prăjesc feliile de carne pe ambele părți. Trebuie să se rumenească frumos.

Se scot pe o farfurie și continuăm prăjirea celorlalte felii.

Tigaia NU se spală după ce terminăm prăjirea! Tot ceea ce este în tigaie se recuperează deoarece micile fragmente lipite de ea sunt cele care dau savoare acestui preparat!

Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt. La fel procedăm și cu ciupercile.

4 metode de gătire ale cărnii de vită în sos de ciuperci

Eu vă propun 4 metode foarte practice pentru a le gati:

1. Într-un vas termorezistent cu capac – la cuptor – timp de 7-8 ore la 120° C. Se verifică din oră în oră, se amestecă și se completează cu apă (la nevoie).
2. Într-un slow cooker setat pe HIGH la 100° C cca. 10 ore. Așa le-am pregătit eu.
3. În kuktă (oala minune sub presiune) la focul cel mai mic timp de 2 ore. În această situație suplimentați cantitatea de apă cu înca 150 ml.
4. În cratiță obișnuită cu capac (pe aragaz, la foc mic) până ce carnea devine moale. Durează cam 3-4 ore. Pe parcurs veți amesteca ocazional și veți suplimenta cu apa. Veți fi atenți să nu se prindă sosul de fundul cratiței.

Așadar, în funcție demetoda aleasă, începem să clădim ingredientele în formă (vas, tavă, cratiță, oală). Începem cu un strat de ceapă și ciuperci, apoi vin 2-3 felii de carne (un strat), presărăm cu puțin chimen, apoi din nou ceapă-ciuperci și din nou carne.

Tot așa până ce epuizăm ingredientele.

Deasupra turnăm sucul de roșii și tot ceea ce a rămas în tigaia în care am prăjit carnea. Clătim tigaia cu 100 ml de apă caldă și o turnăm și pe aceasta peste vita felii. Nu uităm nici de zeama lăsată în farfurie de feliile de carne fripte! Nu aruncăm nimic.

Respectând indicațiile de mai sus, coacem sau fierbem lent carnea de vită. Eu am folosit un slowcooker pe poziția HIGH timp de 10 ore.

Nu vă pot descrie ce arome faine are această vită felii în sos de ciuperci! O nebunie!

Servire vită felii în sos de ciuperci rețeta de mâncare din pulpă de vită cu ceapă

Feliile de carne de vită în sos de ciuperci și ceapă se decorează cu cepșoară și/sau pătrunjel verde tocat mărunt.

Ceapa s-a dezintagrat complet și a format un sos gros, dulceag și aromat. Carnea se topește în gură și se poate mânca doar cu furculița.

Această vită felii în sos de ciuperci se potriveste perfect cu galuște de făină (aici), cu tărhane sau cușcuș (aici), cu piure de cartofi (aici), cu cartofi natur cu pătrunjel (aici) sau cu paste simple sau orez simplu.

Vă recomand și Spätzle – vezi aici.

sau găluște slovăcești gătite la abur – vezi aici.

Merită să încercați și voi această rețetă minunată de vită felii în sos de ciuperci sau mâncare din pulpă de vită cu ceapă!

Aici găsiți mai multe rețete cu carne de vită, vițel, mânzat sau tineret bovin.