Friptura de vita cu legume si sos la cuptor

2

reteta friptura de vita cu sos la cuptorFriptura de vita cu legume si sos la cuptor. Vita frageda (sau vitel) la cuptor, gatit cu multe legume care formeaza un sos delicios si aromat. Carnea de vita este gatita astfel incat sa ramana rozalie si suculenta in interior si usor rumena la exterior.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Incerc in totdeauna sa variez felurile de carne pe care le mancam: pui, rata, porc, vita etc. Mancam destul de des si carne de vita si veti gasi retetele la finalul articolului.

Aici gasiti reteta de vita la tigaie cu ciuperci – steak Diane.

antricot de vita cu sos de ciuperci si smantana steak diane

Sau reteta de friptura de vita la cuptor.

Friptura de vita la cuptor frageda si aromata - Savori Urbane

Azi am gasit cateva bucati frumoase de piept de vita cu os si cartilaje, perfecte pentru o friptura de vita cu legume si sos la cuptor. Sosul l-am facut chiar din legumele coapte.

5.0 from 2 reviews
Friptura de vita cu legume si sos la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1200 g carne de vita (piept de vita cu os)
  • 2-3 cepe
  • 2 morcovi
  • 5-6 catei de usturoi
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • paprica (boia dulce)
  • chimen seminte sau pudra

 

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Cum se face reteta de friptura de vita cu legume si sos la cuptor?

Cum condimentam carnea de vita?

Am ales condimentele obisnuite pe care le folosesc la fripturi, naturale toate (nu mixuri din comert). Piper, chimen si boia la care am adaugat un pic de cimbru. De fapt nu m-am zgarcit deloc la cimbru pentru ca am pus o crenguta marisoara, rupta chiar din ghiveci. Condimentele le-am pisat cu un mojar si astfel s-au omogenizat bine de tot.

Curatam morcovii, ceapa si usturoiul si apoi le taiem din cutit, nu foarte marunt.

Carnea se sareaza bine pe toate fetele pentru ca in amestecul de condimente nu am pus sare deloc. Tare faine sunt bucatile astea de piept de vita! Sunt striate cu straturi subtiri de grasime si tesut conjunctiv care, dupa gatire, se transforma intr-un strat gelatinos dupa gatire. Am lasat si coastele si cartilajele atasate de carne pentru ca ele conduc foarte bine caldura asigurand o coacere uniforma a bucatilor.

Feliile de carne trebuie sa fie groase de macar 3 degete pentru a ramane suculente si dupa gatire. Deci nu le feliati la 1 cm!

Mixul de condimente se distribuie uniform pe toate bucatile de carne, pe toate fetele acestora.

Cum si cat timp se coace friptura de vita la cuptor?

Intr-o tava suficient de incapatoare (termorezistenta) asezam jumatate din legumele taiate, apoi toate bucatile de carne condimentate. Deasupra punem restul de legume si adaugam si circa 400 ml apa in vas. Nu am mai adaugat ulei sau untura pentru ca am avut o carne destul de grasa si cu os. Daca aveti carne mai slaba puteti sa mai adaugati niste ulei sau untura. Se acopera apoi tava cu un capac sau cu o folie de aluminiu.

Pont: puteti pregati tava cu carne si legume (fara apa) si cu 24 de ore in avans, urmand sa o lasati la rece (frigider) pentru marinat. A doua zi trebuie sa o scoateti de la rece cu macar 2 ore inainte de a o introduce la cuptor.

Friptura de vita la cuptor se coace la 180° C timp de 2 ore. Eu am avut o carne care s-a fragezit frumos si dupa cele 120 de minute am reusit sa bag usurel furculita in ea. Daca nu reusiti inca, mai lasati carnea acoperita in cuptor inca 20-30 de minute. Daca e nevoie mai adaugati 100-150 ml apa. Veti vedea ca si legumele cat si carnea mai lasa zeama (pe langa apa adaugata la inceput).

Dupa aceea se scoate folia. Bucatile de carne se intorc si se mai lasa neacoperite (tot la 180 C) inca o ora, pentru rumenire. Le supraveghem sa nu se arda la suprafata si la jumatatea timpului mai intoarcem odata bucatile de carne.

reteta friptura de vita vitel la cuptor

loading...

Carnea este gata cand putem sa o intepam foarte usor cu furculita iar la suprafata are semne de rumenire.

Dupa ce scoatem tava din cuptor trebuie sa lasam carnea macar 20 de minute la odihnit, acoperita lejer cu o folie de aluminiu.

Cum se pregateste sosul de legume pentru friptura de vita?

Pentru sosul de legume scoatem carnea din tava si mutam sosul si legumele coapte intr-un blender sau procesor de bucatarie. Le mixam pana ce obtinem un piure-sos fin. Putem folosi si un mixer vertical.

Se mixeaza asadar bine de tot pana ce sosul devine cremos care creste usor in volum. Va imaginati ce arome sunt in acest sos? Pentru un grad de finete mai mare puteti trece sosul si printr-o sita fina.

Pont: incalziti acest sos intr-o craticioara (la foc mic) oana ce ajunge la fierbere. Adaugati 20 ml de cognac bun si ametsecati (alcoolul se va evapora si va lasa in urma aroma cognacului). Stingeti focul si adaugati o bucatica de unt rece (cca. 25 g). Amestecati cu telul pana la incorporare. Gustati de sare si piper si corectati asezonarea (daca este cazul).

Servire friptura de vita cu legume si sos la cuptor

Langa aceasta friptura de vita cu legume si sos la cuptor am hotarat sa fac doar niste cartofi natur pentru a putea sa ne bucuram de gustul carnii si al sosului.

Friptura de vita cu legume si sos la cuptor reteta savori urbane

Reteta cartofilor natur cu unt si patrunjel o gasiti aici.

Cartofi natur cu unt si patrunjel

Carnea pur si simplu se desface de pe os, este rozalie si frageda, aromele sunt imbietoare. O poti manca cu furculita, fara cutit.

cea mai frageda friptura de vita reteta

Merita sa incercati si voi aceasta friptura de vita cu legume si sos la cuptor! Este fantastic de frageda si de gustoasa.

V-am promis si alte retete cu carne de vita – vitel si le gasiti aici

retete carne de vita savori urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: