Dorada la cuptor in hartie de copt

8

Dorada la cuptor in hartie de copt reteta savori urbane

Dorada la cuptor in hartie de copt. Cat se coace pestele? Cum se gateste dorada?  O reteta simpla si dietetica de peste copt „en papillote” (adica in punguta de hartie) cu lamaie, usturoi si ierburi aromatice.

Am facut aceasta dorada la cuptor pentru o cina in familie. Doar fiica-mea si cu mine suntem amatoare de peste asa ca am impartit-o intre noi. Foarte buna a fost! Carnea a ramas frageda si suculenta, nefiind gatita aiurea ca sa devina seaca si atoasa. Uleiul de masline, lamaia, busuiocul si usturoiul au desavarsit acest preparat de o simplitate si finete rare. Am tot spus ca mancarurile simple sunt cele mai bune!

Bineinteles ca puteti folosi si pesti autohtoni (de exemplu pastrav) in aceasta reteta. Am facut mai demult un somon cu dressing aromat cu marar su usturoi in hartie de copt si si acela a avut mare succes, atat acasa cat si pe blog. Reteta o gasiti aici.

Somon la cuptor in pachetel de hartie de copt - en papillote reteta savori urbane

Dorada proaspata se gaseste in multe supermarketuri, expusa pe fulgi de gheata sau gata ambalata in caserole. Este important ca pestele (oricare ar fi el) sa nu miroasa repsingator ci sa aiba aroma de apa, de mare (daca e marin). Ochii lui trebuie sa fie limpezi, pielea si carnea sa fie ferme. Daca apasati pestele usor cu degetul carnea lui trebuie sa fie elastica, sa revina imediat la forma initiala. Daca e moale si pastoasa… lasati pestele acolo.

Piesa mea a avut cam 400 g si ne-a fost suficienta pentru 2 persoane, alaturi de o salata de valerianella cu un dressing simplu cu lamaie si mustar (reteta aici).

5.0 from 4 reviews
Dorada la cuptor in hartie de copt
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 dorada de cca. 400 g
  • 1 lingura ulei de masline
  • sare, piper negru macinat
  • cateva felii de lamaie
  • 2-3 frunze de busuioc proaspat (sau putin busuioc uscat)
  • 2 catei de usturoi feliati subtire
In plus:
  • salata pentru garnitura

 

Cum se face dorada la cuptor in hartie de copt?

Dorada mea era deja eviscerata asa ca mi-a ramas doar sa o curat de solzi cu un cutit si sa o sterg bine cu servete de hartie. Am asezat dorada pe o hartie de copt maricica (cam 30 x 40 cm) si am asezonat-o cu sare si piper atat in interior cat si la exterior.

cum se face dorada la cuptor reteta simpla (1)

Am feliat o jumatate de lamaie, am curatat 2 catei de usturoi si i-am feliat si pe ei. Am rupt cateva frunze de busuioc din ghiveci. Am stropit interiorul doradei cu putin ulei de masline si am umplut cavitatea cu 3 jumatati de felie de lamaie, 2 frunze de busuioc si cateva felii de usturoi. Ce aroma placuta are combinatia aceasta! Am ales-o tocmai pentru ca e mediteraneeana, toate aceste elemente regasindu-se si in zona de provenienta a pestelui.

Am pus 3 felii de lamaie si deasupra si cateva feliute de usturoi. Am stropit pestele si la exterior cu ulei de masline.

cum se face dorada la cuptor reteta simpla (2)

Cum se impacheteaza o papiota din hartie de copt (papillote)?

In niciun caz nu facem un pachet cu marginile bagate dedesubt. De ce? Pentru ca nu este ermetic si in timpul coacerii se elibereaza sucuri din peste si acestea vor curge in tava. Ideea de papillote are la baza crearea unui pachetel etans care sa nu permita iesirea aburului si implicit a sucurilor si aromelor. Pestele se gateste in abur si in suc propriu. Papiotele se modeleaza de obicei in forma de semicerc prin plierea hartiei de copt in doua si inchiderea marginilor libere prin rasucire, ca un feston.

peste la cuptor la abur in hartie de copt papiota

Vedeti aici video cum se inchide o papiota (de la minutul 2:14). Vedeti cat e de etansa?

Cat se coace pestele dorada in hartie de copt?

Am preincins cuptorul la 180 C (treapta medie la cele cu gaz). Am asezat dorada in papiota pe o tava si am dat-o la cuptor. Am setat cronometrul la 15 minute. Dupa acest rastimp am scos tava cu dorada si am lasat pestele „la odihnit” alte 5 minute, tot inchis in pachetel. Am avut timp sa fac o salata simpla de valerianella si sa tai doua felii de paine de casa. E pacat de sucurile din papiota sa nu fie mancate cu painea asta faina.

cum facem paine de casa pufoasa moale (1)

Am desfacut papiota si…. boom de arome!

cum se gateste corect peste la cuptor

Am asezat pestele pe un platou impreuna cu toate sucurile din hartie. Am pus si un pic de salata si am pozat repede minunea ca sa nu apuce sa se raceasca. Muream de pofta!

cel mai bun peste la cuptor reteta dietetica

Nu va pot povesti cat de frageda si de aromata e dorada asta gatita in aburi! Carnea e moale si savuroasa, exact cum trebuie sa fie. Nimic sec sau inecacios.

reteta peste la cuptor fraged si suculent

Busuiocul si usturoiul au aromatizat fantastic carnea doradei. Uleiul de masline s-a amestecat cu sucurile pestelui si impreuna au format un sos minunat, numai bun de plimbat bucatele de paine prin el. Va asigur ca s-au lins farfuriile 🙂

reteta dorada la cuptor en papillote punguta de hartie de copt

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de dorada la cuptor in hartie de copt! Este grozava!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu peste si fructe de mare: plachie de carp, paste cu creveti, pastravi la gratar, ciorba de peste etc.

plachie de peste crap la cuptor

 

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

8 COMENTARII

  1. Am gatit de mai multe ori aceasta reteta si tin sa va multumesc, deoarece este absolut delicioasa! Va multumesc mult pentru toate retetele excelente!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.