Dorada la cuptor in hartie de copt

Dorada la cuptor in hartie de copt. Cat se coace pestele? Cum se gateste dorada?  O reteta simpla si dietetica de peste copt „en papillote” (adica in punguta de hartie) cu lamaie, usturoi si ierburi aromatice.

Am facut aceasta dorada la cuptor pentru o cina in familie. Doar fiica-mea si cu mine suntem amatoare de peste asa ca am impartit-o intre noi. Foarte buna a fost! Carnea a ramas frageda si suculenta, nefiind gatita aiurea ca sa devina seaca si atoasa. Uleiul de masline, lamaia, busuiocul si usturoiul au desavarsit acest preparat de o simplitate si finete rare. Am tot spus ca mancarurile simple sunt cele mai bune!

Bineinteles ca puteti folosi si pesti autohtoni (de exemplu pastrav) in aceasta reteta. Am facut mai demult un somon cu dressing aromat cu marar su usturoi in hartie de copt si si acela a avut mare succes, atat acasa cat si pe blog. Reteta o gasiti aici.

Dorada proaspata se gaseste in multe supermarketuri, expusa pe fulgi de gheata sau gata ambalata in caserole. Este important ca pestele (oricare ar fi el) sa nu miroasa repsingator ci sa aiba aroma de apa, de mare (daca e marin). Ochii lui trebuie sa fie limpezi, pielea si carnea sa fie ferme. Daca apasati pestele usor cu degetul carnea lui trebuie sa fie elastica, sa revina imediat la forma initiala. Daca e moale si pastoasa… lasati pestele acolo.

Piesa mea a avut cam 400 g si ne-a fost suficienta pentru 2 persoane, alaturi de o salata de valerianella cu un dressing simplu cu lamaie si mustar (reteta aici).

5.0 from 9 reviews

Dorada la cuptor in hartie de copt

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

5 minute

Timp de gatire

15 minute

Timp Total

20 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 2 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• 1 dorada de cca. 400 g
• 1 lingura ulei de masline
• sare, piper negru macinat
• cateva felii de lamaie
• 2-3 frunze de busuioc proaspat (sau putin busuioc uscat)
• 2 catei de usturoi feliati subtire

In plus:

• salata pentru garnitura

3.5.3226

Cum se face dorada la cuptor in hartie de copt?

Dorada mea era deja eviscerata asa ca mi-a ramas doar sa o curat de solzi cu un cutit si sa o sterg bine cu servete de hartie. Am asezat dorada pe o hartie de copt maricica (cam 30 x 40 cm) si am asezonat-o cu sare si piper atat in interior cat si la exterior.

Am feliat o jumatate de lamaie, am curatat 2 catei de usturoi si i-am feliat si pe ei. Am rupt cateva frunze de busuioc din ghiveci. Am stropit interiorul doradei cu putin ulei de masline si am umplut cavitatea cu 3 jumatati de felie de lamaie, 2 frunze de busuioc si cateva felii de usturoi. Ce aroma placuta are combinatia aceasta! Am ales-o tocmai pentru ca e mediteraneeana, toate aceste elemente regasindu-se si in zona de provenienta a pestelui.

Am pus 3 felii de lamaie si deasupra si cateva feliute de usturoi. Am stropit pestele si la exterior cu ulei de masline.

Cum se impacheteaza o papiota din hartie de copt (papillote)?

In niciun caz nu facem un pachet cu marginile bagate dedesubt. De ce? Pentru ca nu este ermetic si in timpul coacerii se elibereaza sucuri din peste si acestea vor curge in tava. Ideea de papillote are la baza crearea unui pachetel etans care sa nu permita iesirea aburului si implicit a sucurilor si aromelor. Pestele se gateste in abur si in suc propriu. Papiotele se modeleaza de obicei in forma de semicerc prin plierea hartiei de copt in doua si inchiderea marginilor libere prin rasucire, ca un feston.

Vedeti aici video cum se inchide o papiota (de la minutul 2:14). Vedeti cat e de etansa?

Cat se coace pestele dorada in hartie de copt?

Am preincins cuptorul la 180 C (treapta medie la cele cu gaz). Am asezat dorada in papiota pe o tava si am dat-o la cuptor. Am setat cronometrul la 15 minute. Dupa acest rastimp am scos tava cu dorada si am lasat pestele „la odihnit” alte 5 minute, tot inchis in pachetel. Am avut timp sa fac o salata simpla de valerianella si sa tai doua felii de paine de casa. E pacat de sucurile din papiota sa nu fie mancate cu painea asta faina.

Am desfacut papiota si…. boom de arome!

Am asezat pestele pe un platou impreuna cu toate sucurile din hartie. Am pus si un pic de salata si am pozat repede minunea ca sa nu apuce sa se raceasca. Muream de pofta!

Nu va pot povesti cat de frageda si de aromata e dorada asta gatita in aburi! Carnea e moale si savuroasa, exact cum trebuie sa fie. Nimic sec sau inecacios.

Busuiocul si usturoiul au aromatizat fantastic carnea doradei. Uleiul de masline s-a amestecat cu sucurile pestelui si impreuna au format un sos minunat, numai bun de plimbat bucatele de paine prin el. Va asigur ca s-au lins farfuriile 🙂

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de dorada la cuptor in hartie de copt! Este grozava!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu peste si fructe de mare: plachie de carp, paste cu creveti, pastravi la gratar, ciorba de peste etc.

Alte știri culinare Savori Urbane:

Somon la cuptor in pachetel de hartie de copt – en papillote Peste la cuptor cu legume si usturoi reteta de caras prajit la cuptor Pulpe de pui la cuptor pe pat de ceapa si usturoi Salata de peste cu maioneza reteta clasica Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi Piept de pui cu ciuperci si dovlecei dieta Rina Plachie de peste (crap) reteta la cuptor Chiftelute cu legume si cascaval la cuptor

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!