Friptura de porc cu sorici crocant – cotlet la cuptor

Friptura de porc cu sorici crocant – cotlet la cuptor. O friptura simpla de porc condimentata cu turmeric. Cum se face friptura dintr-o bucata mare de cotlet de porc cu soric? Cum gatim friptura la cuptor ca sa obtinem sorici crocant si basicat?

Imi plac fripturile la cuptor pentru ca nu-mi dau multe batai de cap. Condimentez carnea si o bag la copt. Asa si cu aceasta friptura de porc cu sorici crocant cu turmeric. Anul acesta nu am apucat sa fac nimic de ziua mea (care e pe data de 6 decembrie) pentru ca a coincis cu numeroase serbari de-ale juniorului. In fiecare zi am avut activitati asa printre ele am apucat sa imi invit prietenii la masa si sa fac un cotlet de porc fain si rumen.

In alte dati fac si cotlet feliat cu sorici insa la tigaie – e pacat sa-l usuc la cuptor. Reteta o gasiti aici.

Cu legumele din tava am facut un sos pentru friptura. Am pregatit si o salata de frunze de sfecla si ruccola si un sos facut din legumele coapte din tava. Pe post de garnitura am ales sa fac cartofi natur cu unt si patrunjel.

Am decis sa pun si un pic de turmeric cand am condimentat carnea iar acesta i-a dat o culoare si o aroma grozava! Soricul s-a facut crocant si plin de basici, asa cum trebuie! Carnea a ramas moale, frageda si suculenta, deloc uscata sau seaca.

Din cantitatile de mai jos ies cca. 6-8 portii de friptura de porc cu sorici crocant.

5.0 from 3 reviews

Friptura de porc cu sorici crocant - cotlet la cuptor

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

2 ore

Timp Total

2 ore 15 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 6-8 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• 1,2-1,5 kg bucata cotlet de porc fara os si cu soric
• sare
• piper negru boabe
• chimen
• turmeric
• 3 morcovi
• 1 ceapa mare
• 1 patrunjel radacina
• 1 pastarnac
• 3-4 catei de usturoi
• 3-4 rosii cherry

3.5.3229

Cum se face friptura de porc cu sorici crocant – cotlet la cuptor?

Cum se condimenteaza carnea de porc?

Am ales bucata de cotlet dinspre ceafa pentru a fi carnea mai grasa. Cotletul e o carne slaba care are nevoie de ceva grasima in jur ca sa ramana suculenta supa coacere.

Carnea de porc se cresteaza mai intai pe soric, fara a se taia si carnea. Folositi un cutit foarte bine ascutit sau o lama de ras (clasica).

Am frecat bine carnea cu sare, apoi am asezat-o peste legume. Am presarat deasupra boabele de piper, chimenul si am frecat bine carnea pe toate partile cu turmeric. Ce culoare faina are!! Si ce aroma placuta!

Sfat: condimentati carnea cu cateva ore in avans (si 24 sunt ok) si lasat-io la frigider inchisa in punga. Astfel carnea se va marina si se va impregna cu aromele din jur. Tineti cont de faptul ca ea trebuie scoasa de la rece cu macar 3-4 ore inainte de o pune la copt.

Cum se pregatesc legumele pentru friptura?

Legumele se curata si se taie bucati: morcovii felii, ceapa in sferturi, usturoiul felii, patrunjelul radacina si pastarnacul fasii. Rosiile se taie in doua.

Cum se coace friptura de porc cu sorici?

Am scos carnea de la frigider cu 3-4 ore inainte de a o baga la copt. Am asezat carnea peste legumele taiate din tava. Am mai presarat niste sare peste soric – sarea scoate apa din ele si ajuta la rumenirea lui.

Am adaugat in tava circa 300 ml apa, am acoperit friptura cu o folie de aluminiu si am introdus-o la cuptor pentru o ora la 200° C functia sus-jos+ventilatie (treapta mare la cuptoarele cu gaz). Am scos apoi tava din cuptor si am mai adaugat circa 100 ml de apa. Am mai lasat friptura acoperita inca 30 de minute. Dupa trecerea acestui timp am indepartat folia de aluminiu si am mai lasat friptura de porc inca 30 de minute, tot la 200° C pentru a se rumeni frumos. Evident, in functie de grosimea carnii veti adapta timpii de coacere.

Asa arata dupa cele 2 ore de coacere. Este rumena si cu sorici crocant si basicat 🙂

Am scos tava din cuptor si am lasat totul la odihna 15-20 de minute. Carnea fripta are nevoie de acest timp in care i se relaxeaza fibrele si i se redistribuie sucurile naturale, ea devenind mai frageda si mai suculenta.

Apoi am scos carnea din tava si din continutul tavii am facut un sos minunat exact ca in reteta de sos pentru fripturi – vezi aici.

Servire Friptura de porc cu sorici crocant – cotlet la cuptor

Crusta, soriciul crocant a iesit fenomenal! Priviti cat e de fain 🙂 Pocneste in dinti cand musti din el.

Sa vedem cum e carnea. Se taie extrardinar de usor, se desface pur si simplu. Este frageda, rozalie si suculenta. De obicei cotletul iese uscat si sec… nu si de data aceasta!

Am facut repede si salata de frunze de sfecla si ruccola. Foarte buna! Langa toate aceste bunatati am facut si niste cartofi natur cu unt si patrunjel – reteta aici.

Iata si sosul cremos si fin facut din legumele din tava. Se simte discret si aroma de turmeric.

Pranzul a fost simplu dar delicios, extrem de bine s-au potrivit toate si am petrecut o dupa-masa placuta alaturi de prietenii veniti sa ma serbeze.

Daca sunteti amatori de cotlet de porc va invit sa cititi si aceasta reteta de gala: cotlet de porc la cuptor cu piure de cartofi dulci, crochete Pommes Duchesse si fasole verde sotata.

Merita sa incercati si voi aceasta reteta simpla de friptura de porc cu sorici crocant – cotlet la cuptor!

Aici gasiti mai multe retete de fripturi rumene si suculente din carne de pui, rata, porc, vita sau miel.

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Ragu de sparanghel cu șuncă, smântână, cașca

Paste umplute cu brânză și spanac, în sos de r

Yorkshire Pudding rețeta de budinci englezești d

Urmărește-mă pe Instagram!