Cotlet de porc evantai, la cuptor – rețeta la punga magică

Cotlet de porc evantai, la cuptor – rețeta la punga magică. Friptură de cotlet de porc împănat cu șuncă, marinat și copt la punga magică. Friptură fragedă și suculentă din cotlet de porc la cuptor. Rețete cu cotlet de porc. Rețete de friptură la cuptor.

Recunosc că sunt un fan al gătitului in punga magică încă din anii ’70. În Arad se găseau aceste pungi aduse din Ungaria sau Iugoslavia și le foloseam destul de des. Carnea coaptă în punga specială rămâne întotdeauna suculentă și fragedă, aromele se concentrează în sucul propriu lăsat de carne și de condimente iar rezultatul este de fiecare dată spectaculos. Așa este și în cazul acestui cotlet de porc evantai.

Pentru că prin această metodă carnea își păstrează frăgezimea și tot sucul propriu am hotârăt să gătesc și acest preparat, cotletul evantai, tot prin această metodă. Feliind carnea crudă am riscat să iasă toate sucurile proprii din carne și să se evapore în cuptor însă grație pungii magice acestea s-au menținut bine. Carnea nici nu a avut aspect și textură de carne fiartă (nu am adăugat apă deloc) ci de o friptură faină și rumenă.

O etapă importantă în gătirea acestui cotlet de porc evantai este marinarea cărnii. Prin marinarea la rece timp de 24 de ore carnea devine mai fragedă și mai suculentă și se impregnează în profunzime cu aromele respective. Despre avantajele marinării cărnii am povestit pe larg aici.

Am făcut recent o friptură din piept de curcan la pungă și a ieșit extraordinar de faină! Rețeta e aici.

Aceste pungi rezista bine pana la 220 C asa ca nu avem probleme cu ele la cuptor. Sunt special gandite pentru asa ceva. Aici vedeti cateva modele si dimensiuni de pungi de friptura de la Fino si AluFix (cele mai mari sunt mai ok). Se găsesc atât pungi pre-tăiate cât și la metru, tip sul.

Din aceste cantități rezultă circa 4 porții de cotlet de porc evantai pe lângă o garnitură la alegere și o salată sau un sos delicios. Eu am pregătit niște cartofi copți și prăjiți pe care i-am stropit din abundență cu sosul rămas în punga magică.

Cum se face Cotlet de porc evantai, la cuptor – rețeta la punga magică?

Cum se taie cotletul de porc pentru friptura împănată cu șuncă?

În primul rând am curățat pielița (membrana sidefie) de pe cotlet cu un cutit cu lama lungă și subțire, ideal pentru filetat.

Am feliat parțial bucata de cotlet obținând felii de circa 1-1,2 cm grosime fără să le tai până jos. M-am oprit cu feliatul la cca. 1 cm de scândură. Am sărat lejer carnea astfel tăiată.

Am așezat feliile de sunca tip Praga între feliile de carne. Puteți folosi și șuncă de casă, felii de bacon sau altă afumătură. În aceasta situație nu îmi place să folosesc felii de roșii sau ceapă  pentru că acestea sunt umede și i-ar fi dat fripturii un caracter inabușit în loc de prăjit, rumen. Nu am pus nici cașcaval deoarece acesta ar curge în timpul coacerii și s-ar aduna la baza fripturii.

Cum se face marinada pentru cotlet de porc evantai?

Într-un bol am topit 50 g unt, am adăugat cei 50 ml ulei de măsline și condimentele: paprica, ierburile aromatice, piperul, usturoiul granulat. Sare nu am mai pus pentru că am sărat carnea anterior. Proporțiile condimentelor de mai sus sunt în funcție de gustul fiecăruia. Începeți cu câte 1/2 de linguriță din fiecare și vedeți daca e cazul să mai suplimentați.

Cum se marinează cotletul de porc împănat cu șuncă?

Am desfăcut o pungă magică și am așezat carnea cu grijă în ea, apoi am turnat marinada aromată peste carne, direct în pungă.

Am masat bine carnea, am distribuit condimentele și în exterior dar și în interiorul feliilor, apoi am legat punga cu o sfoară, cât de strans am putut, fără să las loc la prea mult aer în pungă.

Am dat punga cu carne la frigider pentru 24 de ore. Acesta este timpul minim de marinare.

Coacere cotlet de porc evantai la punga magică

Am scos carnea marinată de la frigider cu măcar 2-3 ore înainte de coacere. Ea trebuie să ajungă încet la temperatura camerei înainte de a fi băgată la cuptor. Am așezat punga magică cu acest cotlet de porc evantai într-o tavă și m-am asigurat ca feliile să fie strânse de marginile tăvii. O tavă de chec sau cozonac este recomandată pentru coacere. Am pus cuptorul la încins la 200 C.

Am introdus punga magică cu cotletul evantai în cuptorul preîncins la 200 C funcția sus+jos+ventilație (treapta mare la cuptoarele pe gaz). Punga mea magică rezistă până la 220 C. Daca pe ambalaj scrie că rezistă doar la mai puține grade, scădeți un pic temperatura pentru a nu topi punga. Punga NU trebuie înțepată!! Ideea este ca ea să se umfle iar cotletul să se gătească în acel abur. După 40 de minute de coacere la 200 C friptura a fost gata.

Servire Cotlet de porc evantai, la cuptor – rețeta la punga magică

Am desfăcut punga cu grijă pentru a păstra minunăția de sos. Cât de bine aratâ și cât de bine miroase acest cotlet de porc evantai! O friptură rumenă, apetisantă, suculentă și fragedă.

Am tăiat cotletul pe invers, obținând astfel felii cu aspect de evantai.

Sosul este aromat, carnea este fragedă și foarte gustoasă. Evident că am recuperat sosul din pungă până la ultimul strop.

Am decorat totul cu niște cepșoară din grădină și am alăturat farfuriei și garnitura din cartofi copți (vechi, nu noi) cu rozmarin și usturoi – rețeta aici.

Ce spuneți? Arată tare bine acest cotlet de porc evantai, nu-i așa?

Dacă sunteți amatori de cotlet de porc la cuptor vă recomand o friptură festivă din cotlet întreg – vezi aici.

Tot în punga magică am făcut și pâine de casă care a ieșit absolut superbă și delicioasă. Rețeta o găsiți aici.

Merită să încerci și tu acest cotlet de porc evantai, la cuptor – rețeta la punga magică! Este grozav de fraged și de suculent!

Aici găsiți mai multe rețete cu cotlet de porc la tigaie sau la cuptor