Piept de curcan la pungă magică – marinat și fript la cuptor. Friptură din piept de curcan la cuptor, fript în punga magică. Piept de curcan fraged și suculent, rumenit la cuptor.
Gătitul in punga magică este spectaculos! Fripturile ies senzațional de bune, fragede, suculente și rumene. Pe vremuri (în anii 70-80) aduceam în Arad aceste pungi speciale din Ungaria. De găseau fie la bucată fie la sul. Acum „punga magică” se găsește și la noi în orice supermarket, la diverse dimensiuni – mai mari pentru a coace pâine sau păsări întregi (curcan întreg sau pui mari) sau mai mici (pentru piese gen pulpe de pui,aripi, rulade). Este confecționată dintr-un material special care rezistă la temperaturi înalte.
Avantajul coacerii în pungă este reprezentat de faptul că toate lichidele se păstrează iar carnea se gătește în suc propriu și nu se usucă. Rezultatul este o carne extrem de fragedă și de suculentă.
Așa arată o friptură de pui la pungă – rețeta aici.
Iată și ce minunăție de pâine am făcut in punga magică (rețeta aici).
Pieptul de curcan este o carne destul de seacă deoarece este slabă (cam ca pieptul de pui). Trebuie să avem grijă la gătit pentru a nu usca excesiv pieptul de curcan. Marinarea cărnurilor slabe este benefică deoarece le conferă (pe lângă arome) și hidratare și gresare suplimentară. Despre beneficiile marinării cărnii am povestit aici.
Recent am făcut și un cotlet de porc evantai la cuptor (rețeta aici).
În cazul de față am făcut o marinadă cu usturoi, ierburi aromatice, ulei de măsline și unt topit (atât de necesar acestei cărni slabe!). Recomand să lăsați pieptul de curcan la marinat la frigider măcar 8-10 ore înainte de gătire. Nu uitați să-l scoateți de la rece cu 2 ore înainte de coacere pentru a avea timp să ajungă la temperatura camerei!
Puteți apela și la o marinare accelerată care se face în 2 ore la temperatura camerei (nu mai dați carnea la frigider).
Dintr-un piept de curcan de circa 800 g rezultă cca. 6 porții de piept de curcan la pungă magică – marinat și fript la cuptor.
- 1 buc piept de curcan dezosat de cca. 800 g
- 50 g ulei de măsline
- 50 g unt topit
- ierburi aromatice (salvie, oregano, cimbru)
- sare
- piper
- paprica (boia dulce)
- usturoi granulat
Cum se face rețeta de Piept de curcan la pungă magică – marinat și fript la cuptor?
Marinadă aromată pentru piept de curcan
Am amestecat uleiul de măsline cu untul topit și am adăugat ierburile aromatice, piperul proaspăt măcinat, un vârf de linguriță de paprica (boia dulce) și o jumătate de linguriță de usturoi granulat. Puteți pune 1 cățel de usturoi proaspăt (zdrobit).
Cum se marinează pieptul de curcan?
Pieptul de curcan (dezosat dar bucată mare) l-am tamponat cu șervețele absorbante pentru a elimina umezeala de la suprafață. Apoi am sărat lejer carnea și am așeazat-o în punga magică. Am turnat marinada peste pieptul de curcan l-am masat bine, direct în pungă. Am legat cât se poate de strâns punga magică (se scoate aerul din ea pentru că nu e voie să rămână aer în pungă) și am dat-o la frigider peste noapte. Dacă vă grăbiți puteți lăsa carnea la marinat la temperatura camerei timp de de 2 ore.
Cum se coace un piept de curcan la pungă?
Am scos punga cu carne din frigider cu 2 ore înainte de coacere. Am așezat-o într-o formă mică de chec dar puteți folosi orice vas termorezistent. Am îndesat bine carnea – arată cam ca o ruladă.
Dacă doriți să faceți o cantitate mai mare de piept de curcan la pungă vă recomand să nu depășiți totuși diametrul de 10 cm. Mai bine o puneți în 2 pungi, în 2 forme.
Am introdus tava in cuptorul preîncins la 200 C pe funcția sus+jos+ventilație sau treapta maximă la cuptoarele pe gaz (punga rezistă până la 220 C). Am lăsat-o neclintită o oră. Dacă aveți o bucată mai mare de piept de curcan atunci prelungiți coacerea cu 10-15 minute.
Am scos friptura de curcan din cuptor. Punga este umflată dar nu trebuie găurită! În câteva momente ea se va dezumfla singură deoarece friptura se răcorește natural. Orice carne coaptă sau prăjită trebuie lăsată câteva minute la odihnă pentru redistribuirea sucurilor naturale din ea și destinderea fibrelor musculare.
Am desfăcut punga și bucătăria mi-a fost invadată de niște arome grozave! În pungă s-a format un sos grozav!
Carnea este perfectă: fragedă și suculentă, se topește în gură. Se și feliază extrem de ușor.
Ideea de a coace pieptul de curcan în punga magică este extrem de bună. Am păstrat sosul din pungă pentru servire.
Servire piept de curcan la pungă – marinat și fript la cuptor
Am aranjat câte 2 felii de piept de curcan cu niște cartofi copți și am picurat totul cu sosul grozav format la coacere. Yummy!
Este delicioasă această friptură de curcan! Este aromată de la ierburi și usturoi iar sosul este concentrat și foarte gustos. Nouă ne-a plăcut acest piept de curcan și rece,a doua zi. Am făcut niște sandvișuri tare bune.
Dacă sunteți amatori de carne de curcan atunci vă recomand și niște pulpe rumene și faine la cuptor – rețeta aici.
Sau o friptură din curcan întreg umplut cu merișoare și crutoane de pâine – vezi aici.
Merită să încerci și tu această rețetă de piept de curcan la pungă magică – marinat și fript la cuptor!
[…] Daca aveti la indemana un piept dezosat de curcan atunci puteti sa-l pregatiti la punga magica, tot in cuptor – vezi aici cum. […]
[…] Tot la punga magica am facut si un delicios piept dezosat de curcan – vezi aici. […]
Buna ziua,am o bucata de piept de la un curcan de tara ,cam 800 de grame,foarte,foarte tare.Ce credeti,daca il marinez dupa reteta dumneavoastra ,am o sansa sa se fragezeasca?Si cam cat sa il las in cuptor?Multumesc mult pentru ajutor!
As zice sa o lasi la marinat 2 zile in frigider invelita in punga iar apoi sa faci reteta asa cum e descrisa mai sus.
[…] Am făcut recent o friptură din piept de curcan la pungă și a ieșit extraordinar de faină! Rețeta e aici. […]
Gustos! Gustos! Gustos! Curcanul a fost din curte! Intr-adevar procesul de macerare a făcut carnea frageda si gustoasă!
Buna ziua, Punga nu a plesit daca ati pus-o strns in tava fara sa o gauriti un pic?
Nu pleznește!
Buna ziua! Oare merge sa fac si niște carne de vita urmând această rețetă?
[…] și la fripturi, cum ar fi puiul la pungă (rețeta aici) sau pieptul de curcan în punga magică (rețeta aici). Carnea rămâne suculentă și fragedă și totuși pielea se rumenește […]
Am cumpărat o bucata de piept de curcan cam de 1kg 100gr, rulată și pusă intr- o plasa din ață speciala pt cuptor. O pot pune în punga magica așa cum este sau sa o scot din plasa? Și cam cât timp la cuptor pt aceasta cantitate? Mulțumesc în avans.
Nu! E indicat sa o desfaci din plasa si sa derulezi bucata pentru a o condimenta si unge cu unt topit si in interior. Altfel va fi fada si uscata. Timpul de coacere se poate prelungi cu 10 minute.
Ok, mulțumesc.
Iese o minunăție! Mulțumesc mult pentru rețetă! Am preparat-o deja de mai multe ori la cererea familiei alături de cartofi zdrobiți gratinați la cuptor, evident tot rețeta voastră. Sunteți nemaipomenite!
Este a patra oara cand fac aceasta reteta delicioasa, usor si comod de preparat! Multumesc!
Am pregătit de multe reteta si iese perfect!
Pornind de la aceeași idee, am facut si cu piept de pui si a iesit perfect! Suculent, rumen si fraged 🥰
Sunteti cu adevărat o sursa de inspirație! Mulțumesc 😘