Piept de curcan la pungă magică – marinat și fript la cuptor

5

Piept de curcan la pungă magică - marinat și fript la cuptor reteta savori urbane

Piept de curcan la pungă magică – marinat și fript la cuptor. Friptură din piept de curcan la cuptor, fript în punga magică. Piept de curcan fraged și suculent, rumenit la cuptor.

Gătitul in punga magică este spectaculos! Fripturile ies senzațional de bune, fragede, suculente și rumene. Pe vremuri (în anii 70-80) aduceam în Arad aceste pungi speciale din Ungaria. De găseau fie la bucată fie la sul. Acum „punga magică” se găsește și la noi în orice supermarket, la diverse dimensiuni – mai mari pentru a coace pâine sau păsări întregi (curcan întreg sau pui mari) sau mai mici (pentru piese gen pulpe de pui,aripi, rulade). Este confecționată dintr-un material special care rezistă la temperaturi înalte.

Avantajul coacerii în pungă este reprezentat de faptul că toate lichidele se păstrează iar carnea se gătește în suc propriu și nu se usucă. Rezultatul este o carne extrem de fragedă și de suculentă.

cum se face friptura de curcan in punga magica la cuptor

Așa arată o friptură de pui la pungă – rețeta aici.

Pui la punga - reteta rapida

Iată și ce minunăție de pâine am făcut in punga magică (rețeta aici).

Pieptul de curcan este o carne destul de seacă deoarece este slabă (cam ca pieptul de pui). Trebuie să avem grijă la gătit pentru a nu usca excesiv pieptul de curcan. Marinarea cărnurilor slabe este benefică deoarece le conferă (pe lângă arome) și hidratare și gresare suplimentară. Despre beneficiile marinării cărnii am povestit aici.

Recent am făcut și un cotlet de porc evantai la cuptor (rețeta aici).

cum se taie cotletul evantai cu sunca

În cazul de față am făcut o marinadă cu usturoi, ierburi aromatice, ulei de măsline și unt topit (atât de necesar acestei cărni slabe!). Recomand să lăsați pieptul de curcan la marinat la frigider măcar 8-10 ore înainte de gătire. Nu uitați să-l scoateți de la rece cu 2 ore înainte de coacere pentru a avea timp să ajungă la temperatura camerei!

Puteți apela și la o marinare accelerată care se face în 2 ore la temperatura camerei (nu mai dați carnea la frigider).

Dintr-un piept de curcan de circa 800 g rezultă cca. 6 porții de piept de curcan la pungă magică – marinat și fript la cuptor.

5.0 from 1 reviews
Piept de curcan la pungă magică - marinat și fript la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 porții
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 buc piept de curcan dezosat de cca. 800 g
  • 50 g ulei de măsline
  • 50 g unt topit
  • ierburi aromatice (salvie, oregano, cimbru)
  • sare
  • piper
  • paprica (boia dulce)
  • usturoi granulat

 

Cum se face rețeta de Piept de curcan la pungă magică – marinat și fript la cuptor?

Marinadă aromată pentru piept de curcan

Am amestecat uleiul de măsline cu untul topit și am adăugat ierburile aromatice, piperul proaspăt măcinat, un vârf de linguriță de paprica (boia dulce) și o jumătate de linguriță de usturoi granulat. Puteți pune 1 cățel de usturoi proaspăt (zdrobit).

reteta marinada cu usturoi pentru piept de curcan

Cum se marinează pieptul de curcan?

Pieptul de curcan (dezosat dar bucată mare) l-am tamponat cu șervețele absorbante pentru a elimina umezeala de la suprafață. Apoi am sărat lejer carnea și am așeazat-o în punga magică. Am turnat marinada peste pieptul de curcan l-am masat bine, direct în pungă. Am legat cât se poate de strâns punga magică (se scoate aerul din ea pentru că nu e voie să rămână aer în pungă) și am dat-o la frigider peste noapte. Dacă vă grăbiți puteți lăsa carnea la marinat la temperatura camerei timp de de 2 ore.

cum se marineaza friptura de piept de curcan

Cum se coace un piept de curcan la pungă?

Am scos punga cu carne din frigider cu 2 ore înainte de coacere. Am așezat-o într-o formă mică de chec dar puteți folosi orice vas termorezistent. Am îndesat bine carnea – arată cam ca o ruladă.

pregatire piept de curcan in punga magica

Dacă doriți să faceți o cantitate mai mare de piept de curcan la pungă vă recomand să nu depășiți totuși diametrul de 10 cm. Mai bine o puneți în 2 pungi, în 2 forme.

Am introdus tava in cuptorul preîncins la 200 C pe funcția sus+jos+ventilație sau treapta maximă la cuptoarele pe gaz (punga rezistă până la 220 C). Am lăsat-o neclintită o oră. Dacă aveți o bucată mai mare de piept de curcan atunci prelungiți coacerea cu 10-15 minute.

Am scos friptura de curcan din cuptor. Punga este umflată dar nu trebuie găurită! În câteva momente ea se va dezumfla singură deoarece friptura se răcorește natural. Orice carne coaptă sau prăjită trebuie lăsată câteva minute la odihnă pentru redistribuirea sucurilor naturale din ea și destinderea fibrelor musculare.

cum se coace pieptul de curcan sau pui la punga magica la cuptor (1)

Am desfăcut punga și bucătăria mi-a fost invadată de niște arome grozave! În pungă s-a format un sos grozav!

cum se coace pieptul de curcan sau pui la punga magica la cuptor (2)

Carnea este perfectă: fragedă și suculentă, se topește în gură. Se și feliază extrem de ușor.

reteta piept de curcan la punga

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Ideea de a coace pieptul de curcan în punga magică este extrem de bună. Am păstrat sosul din pungă pentru servire.

Servire piept de curcan la pungă – marinat și fript la cuptor

Am aranjat câte 2 felii de piept de curcan cu niște cartofi copți și am picurat totul cu sosul grozav format la coacere. Yummy!

cea mai buna friptura din piept de curcan la cuptor

Este delicioasă această friptură de curcan! Este aromată de la ierburi și usturoi iar sosul este concentrat și foarte gustos. Nouă ne-a plăcut acest piept de curcan și rece,a doua zi. Am făcut niște sandvișuri tare bune.

reteta piept de curcan la cuptor

Dacă sunteți amatori de carne de curcan atunci vă recomand și niște pulpe rumene și faine la cuptor – rețeta aici.

Pulpe de curcan la cuptor reteta simpla savori urbane

Sau o friptură din curcan întreg umplut cu merișoare și crutoane de pâine – vezi aici.

Merită să încerci și tu această rețetă de piept de curcan la pungă magică – marinat și fript la cuptor!

Aici găsiți mai multe rețete cu carne de curcan

piept de curcan umplut cu fructe uscate si glazura de mustar (1)

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

  1. Buna ziua,am o bucata de piept de la un curcan de tara ,cam 800 de grame,foarte,foarte tare.Ce credeti,daca il marinez dupa reteta dumneavoastra ,am o sansa sa se fragezeasca?Si cam cat sa il las in cuptor?Multumesc mult pentru ajutor!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.