Cartofi noi cu smantana si marar – la tigaie. Cartofi noi fierti cu marar si smantana trasi la tigaie. Cum se fac cartofii noi cu marar si sos cremos de smantana? Retete cu cartofi noi. O reteta simpla de garnitura din cartofi noi.
Tare ma bucur in fiecare primavara cand apar cartofii noi la piata. Vorbesc de cei autohtoni, de la producatorii locali. Sunt mare amatoare de cartofi noi si ii pregatesc in multe feluri: prajiti, copti, fierti in coaja, gratinati etc. Sezonul cartofilor noi este destul de scurt asa ca trebuie sa profitam din plin de aceste trufandale.
In fiecare an fac macar de 2 ori cartofi noi cu smantana si marar, o reteta simpla si veche. Stim cu totii cat de enervant este procesul de inmuiere si curatire a cartofilor noi si cum strangem dn dinti de fiecare data, mai ales daca avem cartofiori marunti, mici cat o aluna. In aceasta reteta scapam mai usor deoarece fierbem mai intai cartofii noi in coaja si abia dupa aceea ii curatam. Lejer!
Mai am o reteta faina de cartofi noi cu marar si smantana insa la cuptor – o gasiti aici.
Revenind la reteta de fata mai trebuie sa spun ca ar fi bine sa puneti sare in apa si sa aveti grija sa nu-i fierbeti prea multa ca sa nu se dezintegreze. De asemenea ar fi bina sa alegeti cartofi cu dimensiuni asemanatoare astfel incat sa fiarba deodata (nu punem 1 cartof urias, 3 medii si 5 marunti).
I-am avut pe post de garnitura langa niste chiftele faine la cuptor – reteta aici.
Eu am facut cartofi noi cu smantana si marar din 1 kg de cartofi si au fost suficienti pentru 4 persoane (garnitura) sau 2 persoane ca fel principal. Unii nu se pot opri din mancat bunatatea asta…
- 1 kg cartofi noi cu dimensiuni relativ egale
- 30 g unt
- 1 lingura ulei
- sare
- 200 g smantana acrisoara (cu min. 20% grasime, preferabil cu 24-25%)
- o mana de verdeata tocata (marar, patrunjel verde)
Cum se face reteta de cartofi noi cu smantana si marar – la tigaie?
Cum se fierb si decojesc cartofii noi?
Am spalat bine cartofii si i-am pus la fiert (cu tot cu coaja) intr-o oala incapatoare cu apa rece si 1 lingurita buna de sare. Timpul de fierbere depinde de dimensiunile cartofilor asa ca testarea prin intepare este cea mai buna. Cand cartofii sunt fierti se arunca apa de pe ei, se clatesc in mai multe ape reci si apoi se scurg.
Asa am facut si eu si i-am lasat pana ce s-au racorit un pic, cat sa-i pot apuca cu mana ca sa-i decojesc. Astfel se curata usor si de ochiurile negre sau de alte imperfectiuni.
Cum se fac cartofii noi cu marar si sos cremos de smantana?
Am ales o tigaie potrivita, mai larga, in care am pus cartofii decojiti impreuna cu 2 feliute de unt si o lingura de ulei (de floarea soarelui) si un praf de sare. Am pus totul la foc mediu.
Cartofii meu erau totusi cam maricei asa ca i-am taiat in 2 pe lat, direct in tigaie. Apoi i-am sotat in acel unt topit pana ce s-au rumenit foarte usor pe toate fetele.
In final am tras tigaia de pe foc si am turnat smantana (acrisoara, la galetusa). Ar fi bine sa aiba 24-25% grasime (Muller, Albalact). Si asa se mai branzeste in contact cu fundul tigaii si ramane cremoasa doar desupra.
Nu mi-a ramas decat sa presar totul din abundenta cu verdeata tocata: marar si patrunjel verde (poate fi doar marar). Gata!!
Servire cartofi noi cu smantana si marar – la tigaie
Acesti cartofi noi cu marar si smantana se servesc fierbinti, imediat dupa preparare.
Nu va pot povesti ce aroma faina de unt rumenit si de primavara au!
Sa va spun un secret: cand ii mancati e fain sa-i zdrobiti partial cu furculita ca sa se amestece bine cartofii cu sosul si cu untul topit 🙂
Daca sunteti amatori de cartofi noi va las inca 2 retete fabuloase: cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi caramelizat (aici)
sau cartofi noi la cuptor cu usturoi si verdeata (aici).
Sper ca veti incerca in curand aceasta reteta simpla de cartofi noi cu smantana si marar si ca veti fi incantati de ea! Incepe sezonul cartofilor noi…
Aici gasiti mai multe retete cu cartofi noi
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cartofi noi cu marar si smantana la cuptor
Salata de cartofi cu ceapa si iaurt
Cartofi umpluti cu branza si smantana la cuptor
Cartofi noi cu marar si unt reteta simpla
Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor
Cartofi noi cu usturoi la cuptor
Cartofi prajiti la cuptor cu cimbru și mujdei de usturoi
Cartofi fierti si rumeniti la tigaie – aurii si aromati
[…] am mancat aceste chiftele la cuptor impreuna cu niste cartofi noi cu smantana si marar (reteta aici) si cateva […]
[…] Aici gasiti si reteta cu cartofi noi fierti cu smantana si marar (la tigaie). […]
[…] ati salivat la reteta de cartofi noi cu smantana si marar (cei care inca nu au facut-o o gasesc aici) asa ca m-am gandit sa va ofer inca ceva bun, de […]
[…] Dacă ești amator de cartofi noi îți recomandăm și rețeta cu smântână și mărar, la tigaie – vezi aici. […]
Recomand cu căldură smântâna Solomonescu, 30%.
Nu știu de ce aici nu se găsește smîntănă cu 40%. În Germania la cutiuță mică are 30%, dar la găletușă este 40%, numai din producție zonală.
Da, este foarte buna! In Germania este creme fraiche (mai slaba) dar si Doopelrahm (creme double).