Paine de casa traditionala ungureasca reteta video – coapta in oala. O reteta de paine pufoasa, cu coaja foarte subtire si rumena facuta dintr-un aluat de paine fara multa drojdie dar care creste ca Fat-Frumos din povesti. Se numeste házivekni (magh.) sau Hauswecken (ger.).
Reteta de paine de casa traditionala ungureasca (alintata „Unguroaica” de catre cititori) este consemnata (cu mici variatiuni) de vreo 200 de ani in toate cartile de bucate maghiare. In mod traditional ea se coace in oala pentru friptura de rata – da, asa este indicat in retete. Adica intr-o oala grea si adanca din fonta, prevazuta cu capac (dutch oven). In vremurile moderne aceasta paine de casa se poate coace si in vase speciale pentru friptura (din aluminiu teflonat), in vase de Jena (sticla termorezistenta) sau ceramice (vas roman).
DUPĂ CASETA DE INGREDIENTE VEȚI GĂSI, ÎN FORMAT VIDEO, REȚETA COMPLETĂ A ACESTEI MINUNATE PÂINI UNGUREȘTI!
Daca va doriti o paine alba pufoasa de casa, aceasta este reteta potrivita. Obtineti o paine de circa 1,5 kg. Este acel tip de paine alba pe care (imediat dupa 1990) ni-l aduceam din Ungaria. Painea pe care inainte de a o taia o priveam si o adulmecam. Ascultam cum paraie coaja subtire si crocanta la taiere. Ce deliciu, ce savoare! Coltul si prima felie le mancam asa, goale.
Aici gasiti si reteta de paine romaneasca traditionala.
Aceasta paine de casa traditionala ungureasca se face cu o maia preparata cu cateva ore inainte si cu un mic adaos de drojdie.
Masurati intai volumul oalelor voastre si reduceti corespunzator cantitatea de aluat pe care o preparati! Volumul se masoara prin umplerea oalei (vasului) cu apa si masurarea cu o cana gradata a acestei ape.
Daca nu aveti oala de fonta puteti folosi orice oala cu capac (fara manere de plastic!), vas Jena cu capac (termorezistent) sau vas roman.
- 550 g faina tip 650
- 550 g apa
- 30 g ulei de floarea soarelui
- 800 g faina 650
- 210 g apa
- 30 g drojdie proaspata sau 8 g drojdie uscata
- 50 g ulei
- 30 g sare
- 20 g zahar pudra
- ulei
Preparare maia pentru Paine de casa traditionala ungureasca reteta video
Vă invit să urmăriți cu atenție pașii de preparare ai acestei pâini ungurești – vezi video. Vă doresc vizionare plăcută și vă invit să vă abonați gratuit la canalul nostru de pe Youtube – !! Mai jos veți avea și rețeta scrisă, ilustrată cu poze.
Pentru a putea folosi mai putina drojdie si pentru a avea o paine buna, vom pregati maiaua inainte. Intr-un bol (sau o cutie de plastic cu capac) se amesteca 550 apa si 550 g faina pana se omogenizeaza. Se lasa 2 ore la odihna (descoperita) la temperatura camerei. Apoi se adauga 30 g ulei se amesteca bine, se aseaza capacul si se lasa alte 10-12 ore la temperatura camerei.
Dupa trecerea timpului se formeaza niste bule. Maiaua e perfecta.
Preparare aluat pentru Paine de casa traditionala ungureasca
Pentru aluat avem deja maiaua noastra, mai trebuie sa combinam restul ingredientelor. Alegem un castron mare si incapator. In el asezam 210 g apa calduta, la care se adauga zaharul si drojdia. Se freaca bine ca sa se desfaca.
Se adauga apoi cele 50 g de ulei si maiaua. Din faina adaugam 450 g la inceput, impreuna cu sarea, restul (de 350 g) il lasam cantarit intr-un bol separat. Aceste ingrediente se mixeaza mai intai la aparat sau cu mixerul si apoi se adauga treptat (in 3-4 ture) si restul de faina. Daca nu aveti aparat de framantat, restul de faina il inglobati cu mana sau cu o lingura de lemn.
Obtinem astfel un aluat frumos si neted care nu se mai lipeste de peretii vasului. Se lasa la dospit 30 de minute dupa care se mai framanta o data (cca. 5 minute) si se mai lasa la dospit alte 30 de minute. Dospirea se face la un loc caldut, vasul fiind acoperit de un servet curat de bucatarie.
Modelare Paine de casa traditionala ungureasca
Orice paine trebuie modelata – in termeni profesionali se numeste „shaping”. Se unge lejer cu ulei blatul de lucru pe care urmeaza sa prelucram painea. Cu mainile unse cu un pic de ulei se scoate aluatul pe blat si se intoarce cu susul in jos.
Se intinde aluatul astfel incat sa obtinem un dreptunghi de circa 40×40.
Se impatura lateralele, exact ca in poza, apoi se infasoara sul painea (de jos in sus), cat se poate de strans. Asa painea noastra va avea o forma frumoasa.
Obtinem astfel un „dreptunghi” pe care il asezam pe o hartie de copt. Hartia de copt o decupati in asa fel incat sa aveti bine surplus pe margini, veti vedea mai tarziu de ce.
Acum sa vedem vasul in care se coace painea. Vasul trebuie sa fie mare de tot sa incapa ditamai painea. Eu am un vas de fonta cu capac, mostenire de la mama. Are un volum de 7 L. Citind in diverse carti si pe net despre painea de casa traditionala din Ungaria am citit ca vasul perfect pentru coacerea painii este vasul pentru friptura de rata, asa spuneau/scriau gospodinele de acum 100 si mai bine de ani, aproape 200 daca stau sa calculez. Ungaria este o mare producatoare si consumatoare de rate si gaste si le exporta in toata lumea (inclusiv foie gras – ficat de rata sau gasca indopata).
UPDATE 2024 – unde găsiți oală de fontă de 7 L
Am găsit online o oală similară cu a noastră: vezi aici, la Ceaune de fonta. Acum au reducere 30%.
Pe fundul vasului se toarna cca 100 ml de apa calda bine (dar nu fierbinte). Se muta painea cu hartie de copt cu tot in oala, cu grija ca apa va urca pe margine. De aceea am lasat hartia de copt mai mare pentru a nu intra apa peste aluat. Practic avem un strat subtire de apa intre peretele vasului si hartia de copt. Aceasta tehnica este conceputa de mine! Este o tehnica marca Savori Urbane! Am aplicat-o la mai multe retete de paine si am obtinut rezultate grozave!
Se aranjeaza cu foarfeca marginile hartiei care depasesc buza vasului, se aseaza capacul peste oala si se lasa la dospit intr-un loc calduros timp de circa 20 de minute. Intre timp incingem cuptorul la 245° C (maximum la cele cu gaz) pe functia sus + jos + ventilatie. Dupa cum este normal, in cazul in care coaceti o paine, initial temperatura in cuptor trebuie sa fie foarte foarte mare. Doar asa veti obtine o paine buna. Iata cat a dospit painea noastra!
Urmeaza sa crestam painea cu o lama sau cu un cutit subtire si ascutit. Crestarea se face pe transversala si facem 3-4 crestari adanci de circa 1 cm.
Coacere Paine de casa traditionala ungureasca
Se aseaza capacul peste oala si se introduce in cuptorul preincins la 245° C. Se reduce imediat temperatura la 230° C. Coacem asa painea timp de 30 de minute. Apoi mai reducem o data temperatura la 200° C si mai coacem painea alte 10 minute. Cea mai grea e asteptarea…. Cum o fi painea? De mirosit, miroase senzational, dar cum o fi painea? E frumoasa? E buna? E coapta oare? Hai sa vedem! Am ridicat capacul vasului si am ramas muta de cat de fain a crescut!
Ei ce spuneti? Arata bine sau arata bine? Painea mai necesita doar un pic de rumenire, motiv pentru care reintroducem painea in cuptor fara capac si o mai coacem alte 10-12 minute la la 200° C, pana se rumeneste cum trebuie.
Ridicam un pic de hartia de la margine ca sa verificam daca s-a copt si pe laterale. E pur si simplu painea perfecta! Daca vrem sa fim siguri ca e coapta o rasturnam din forma (cu manusi speciale termoizolante) si o ciocanim usor la fund. Daca rezoneaza inseamna ca e coapta. Daca suna infundat inseamna ca e cruda si mai trebuie coapta. NU intepam paine cu scobitoarea pentru ca nu e chec sau pandispan!
Am scos painea din cuptor si am pensulat-o repede cu apa rece. Etapa aceasta se numeste „spalarea painii”. Faceti liniste si ascultati painea cum vorbeste 🙂 Se aude cum trozneste coaja rumena.
Imediat dupa pensulare se scoate repede painea din oala, se indeparteaza hartia de copt si se lasa la aerisit pe un grilaj. Orice paine trebuie sa se raceasca la aer, pe un grilaj. Nu nenorociti painile in carpe si pungi. Nu face bine nici cojii si nici miezului. Daca in vreo reteta scrie ca painea are nevoie sa stea in punga si in carpe inseamna ca reteta nu e buna. Nu asa se face painea. Coaja devine cauciucata si miezul cleios, ceea ce evident nu ne dorim.
Asadar, repede scoatem painea la aerisit si asteptam sa se raceasca natural, la temperatura camerei. Cat de grea poate fi asteptarea 🙂
Servire paine de casa traditionala ungureasca
Si iata a sosit momentul in care putem taia painea. Cu un cutit adecvat, care taie bine (de preferat cu zimti) feliem painea. Parca mi-e mila sa o tai atata e de frumoasa…
Dar familia sta la coada sa devoreze coltul asa ca incepem:
Painea e moale si pufoasa, crescuta perfect, coaja subtire si crocanta. Am galerie in spatele meu: baiatul, sotul si tata se uita peste ceafa mea. Painea nu face firimituri nici dupa 3-4 zile, ramane proaspata si buna, moale si pufoasa si miroase intr-un mod foarte placut a paine buna de casa.
Daca va place acest gen de paine va recomand sa testati si reteta de paine cu cartofi coapta in oala – o gasiti aici.
sau reteta unei paini cu faina integrala – foarte sanatoasa si gustoasa.
Sau delicioasa paine rustica cu seminte (reteta aici).
Trebuie sa incercati neaparat aceasta reteta de paine de casa traditionala ungureasca! Veti fi incantati de ea.
Aici gasiti mai multe retete de paine, cornuri, chifle
Cititorii nostri au incercat reteta!
https://youtu.be/VjxY7xmhJ6o
Alte știri culinare Savori Urbane:
Paine romaneasca traditionala de casa – cu maia sau plamadeala
Paine taraneasca de casa coapta pe foi de varza reteta ardeleneasca
Paine moale de casa reteta simpla pentru incepatori
Paine impletita de casa
Paine multicereale de casa cu seminte de in si dovleac
Paine de casa neframantata reteta rapida
Paine neagra cu seminte
Paine de casa cu faina alba si neagra
Cât de frumoasă e și ce fros descrieți pâinea…pentru toate simțurile de ti-e mai mare dragul. Vineri fac si eu
E minunata! Oare as putea sa o coc intr-un vas de lut- vas roman? Vase grele de fontă nu am. Doar oale de inox si emailate. Multumesc pt un eventual raspuns!
Ne-am gandit si la varianta aceasta. Va trebui sa tii vasul roman in apa cateva ore (asa cum spun si instructiunile de utilizare).
Dar vasul roman nu se poate baga in cuptorul incins. Mai iese painea daca o bag intai in cuptorul rece ?
Au facut mai multe fete painea in vasul roman si l-au pus in cuptorul incins. Vasul a fost imnuiat cateva ore in apa inainte de asta.
buna seara dragele mele . va urmaresc de foarte mult timp si imi place ceia ce faceti si este foarte savuros ….. sinteti foarte bine intentionate , este o placere sa citesti din ceia ce postati dumneavoastra iar noua ne saliveaza papilele gustative de fiecare data cind va citesc retetele . daca asi fi in tara vasi fi rugat sami trimiteti si mie o piinica . contra cost . eu iubesc piinea f. mult si stiu ca cea ungureasca este foarte buna . miati facut pofta si o sa incerc sa fac dar nu stiu daca imi va reusi , va iubesc si va felicit pentru tot ce faceti si daruiti la toata lumea sa fit fericite impreuna cu familiile dumneavoastra …….. va doresc din toata inima sanatete si bucuriisi spor la treaba …. o zi binecuvintata sa aveti
Vasul roman, chiar si udat bine, nu poate fi introdus in cuptorul fierbinte. Se crapa.
Eu am facut in vasul roman si l-am ținut in apa calda timp de 20 minute . Daca apa este calda nu va crapa. Cel putin al meu nu a crăpat si l-am tot folosit
Intenționez să fac această rețetă de pâine, dar am niște dubii referitoare la ce am eu prin bucătărie. 1: nu am vas așa greu. As putea sa o fac într-o oala normală cu capac? Și 2: pot folosi o faina de grâu, alta decât cele din comerț? Am niște faina de grâu de la mama mea și as vrea sa o întrebuințez cumva. Mulțumesc anticipat pentru răspunsuri! Zi bună!
Poti folosi si faina de la mama. Despre vas: sa fie o oala incapatoare cu capac pe masura.
Mulțumesc! Astăzi am făcut maiaua! 🙂
Va iubim pentru retetele senzationale si seriozitatea voastra dar referitor la „shaping” nu este deloc un termen professional, „shaping” in limba engleza inseamna „a modela”, puteati folosi termenul din limba romana, fara a fi nevoie sa introduceti noi termeni cu care o persoana care nu stie limba engleza mai degraba isi impleticeste limba, plus ca acesti termeni din alte limbi prin vorbirea noastra suna ca pe timpul lui Caragiale..Locuiesc in afara tarii de 25 de ani dar nu am auzit englezii sa se repeada asa sa foloseasca cuvinte din limba romana.
Sunt partial de acord cu tine dar… asa cum exista termenul consacrat „bain marie” care desemneaza o baie de abur sau „liaison” care desemneaza ingrosarea, legarea unui sos, asa exista si in brutarie termenii: shaping (modelare), strech and fold (intindere si impaturare – o manevra obligatorie pentru anumite tipuri de aluat) etc.
Cât de buuuna mi-a ieșit painica de am mancat-o cu frații la cină toată. Pot să mă apuc să fac alta.
Painica? :)) Ne bucuram ca ti-a placut si te mai asteptam 🙂
Foarte tentanta reteta.Toti cautam o reteta buna de paine si,in sfarsit!
Ce facem cu vasul,asta-i marea problema!
Specificati undeva,ca ar putea fi un vas mare cu capac pe masura.Nu vreau sa va supar daca insist;ce fel de vas poate fi?
Multumesc tare mult!
Am spus ca poate fi orice vas termorezistent: din sticla, ceramica, metal.
Buna,vreau sa fac azi aceasta Paine grozava am pregatit maiaua de aseara insa azi observ ca Nu a facut bule deloc,e la fel de neteda supra fata ca aseara dupa inglobarea uleiului,sa continui sau Nu sa fac Painea iese ceva daca Nu a facut maiaua bule?
Sa inteleg ca nu a fermentat deloc? Are usoara aroma acrisoara? Poti sa continui cu ea pentru ca intra acum si drojdia in scena si te va ajuta la dospire.
Am făcut pâinea și e minunata. Pur si simplu nu mi-a venit să cred că eu pot face așa o pâine cu atât de puțin efort. Va mulțumesc și vă îmbrățișez cu drag.
Inteleg ca aluatul se pune in vasul rece . Nu seincalzeste vasul inainte ?
Exact! Nu se incalzeste inainte.
F buna.am facut si eu azi din faina 550 e f buna si f simplu de facut 🙂
Ma bucur sa aud asta 🙂
Foarte buna! Cea mai buna paine facuta in casa din cate am incercat.
Ne bucuram ca ti-a reusit si ca ti-a placut 🙂
[…] pot fierbe niste paste simple, un orez sau niste cartofi natur cu unt si patrunjel. Nici o felie de paine proaspata de casa nu ar fi o alegere gresita. Bineinteles ca noi, ardelenii si banatenii, ii adaugam direct in […]
[…] Aici gasiti si reteta unei paini de casa traditionale unguresti – coapta in oala. […]
Buna dimineta ! Vreau sa fac painea. Pot sa olosesc faina ungureasca ?
Poti folosi ce faina doresti atata timp cat este tip 650 – asa cum indica reteta
Cea mai buna pâine făcută și mâncată. Azi fac a 5a pâine de când ați publicat rețetă. Soțul, înainte de noapte bună mă întrebă dacă am facut maiaua
Vai! Nu esti singura. Sunt fete care au facut-o deja de 3-4 ori la rand 🙂
am si eu o intrebare, daca se poate: trebuie sa fie neaparat faina 650 sau orice tip de faina?
Conteaza foarte mult tipul fainii pentru ca se schimba reteta. Alte tipuri de faina pot absorbi mai multa sau mai putina apa.
Multumesc!
Buna seara! Va urmaresc cu drag, admiratie si va felicit pentru
ceea ce faceti!
Intrebare: ce se intampla cu aluatul daca nu pun zahar?
Am un nepotel
de doi ani, mare amator de paine , am tot pregatit painea in masina.dar nu am pus zahar.
Pot sa fac aceasta paine fara zahar ? Pana la aceasta varsta nu i-am dat zahar si ne dorim
sa nu o facem curand.
Multumesc ! Spor la bucatari
20 g de zahar nu e cantitate mare. oricum, sunt glucide si in alte alimente sau materii prime. puteti sa nu-l puneti.
Buna ziua. Am o oala de aluminiu teflonat, dar are capac de sticla. O pot folosi la paine?
Da! Capacul este din sticla termorezistenta
Se poate face pâinea asta și în oală de lut, eu am una cu capac????
Da, foarte multa lume a facut painea in vas roman sau smaltuit
[…] TOP 3 REȚETE delicioase de salată din vinete pentru iarnă – Reteta ta. Langosi simpli. Langosi simpli. Salata de muraturi cu ardei, la rece. Paine de casa traditionala ungureasca | Savori Urbane. […]
Buna Oana. Ce capacitate are oala in care coci painea? Merci frumos.
7 litri. Am completat acum in text.
Merci inca odata. Am observat 🙂
Trebiue neaparat oala cu capac?Am o tava de iena dar fara capac. Sau mai am o oala de lut cu capac , oare as reusi ceva cu ce am?
Trebuie capac. Fa cu cea de lut.
Buna! As face si eu, dar imi da cu virgula la partea cu temperatura cuptorului. Eu am cuptor cu gaz, 8 trepte. Si ce-am gasit in domeniul tabelelor de conversie, 230 de grade corespundea treptei 8. Cum coc painea? A mai facut cineva la cuptor cu gaz si imi poate da un sfat?
La cele cu gaz setezi la maximum posibil.
Multumesc, maine incerc. La cat sunt eu de anti-talent, maaare minune daca iese ?
Iti va reusi! iti tinem pumnii 🙂
buna ziua,
va rog o precizare, daca maiaua asteapta mai mult de 10-12 ore, poate fi o problema; ma refer la facut seara maiaua si painea a doua zi cand vin de la serviciu( ar insemna cam19 ore).
multumesc frumos pentru raspuns
Da, poti lasa maiaua si mai mult de 12 ore. Sa nu fie 30 C in bucatarie… eventual pune-o intr-o incapere mai racoroasa.
multumesc, trec la treaba.
buna ziua,
nu stiu daca s-a postat comentariul anterior, asa ca revin cu intrebarea, daca maiaua sta mai mult de 12 ore, poate fi o problema? ma gandeam sa o fac de seara si sa fac painea a doua zi, dupa serviciu.
multumesc mult
a mea sa lipit de hartie ,unde am gresit,a crescut ,are gust bun dar sa lipit,multumesc
Hartia de copt e de vina. Unele nu sunt de calitate.
Minunata painisoara! Temperatura de 245 C e valabila si pentru cuptoare electrice cu convectie, sau setez o temperatura mai mica? Multumesc anticipat!
Noi avem cuptoare electrice cu convectie. Temperatura este valabila pentru caldura sus+jos+ventilatie.
Buna ziua,
Senzationala painea, este prima reteta de paine(si am incercat multe) care a iesit mult peste asteptari. Sincer este cea mai buna paine pe care am mancat-o pana acum!!!
Felicitari pentru retetele minunate!
Buna seara.La cuptoarele pe gaz, se lasa temperatura la mare de la inceput pina la sfirsit?
reduci cate putin si la cuptoarele pe gaz.
Am făcut joi cu vecina, azi face tot blocul. Va fi blocul cu pâine ungureasca SU. Multumim din suflet
Multumesc pentru reteta. Aluatul rezultat a fost un pic cam moale. Pe viitor e indicat sa mai adaug faina? Cu toate acestea painea a iesit minunat!
Aluatul e destul de moale, se vede si in poze, creste mult. Daca painea a iesit buna, nu are rost sa adaugi faina.
Super paine , Am incercat multe retete pana acum , e pe departe varianta castigatoare ! nu e cea mai simpla reteta dar merita efortul !
Painea asta e grozava!!!!O am pe a doua la cuptor!Prima s-a topit repede!!!!Multumesc!!!Cinci stele sunt putine…
The best !
Am facut si refăcut pâinea aceasta minunata . Mi-am primit toate laudele posibile si aproape o cerere in căsătorie ?. Numai de câștigat avem cu aceasta paine .
MINUNATĂ!!! 😉
Cea mai bună pâine
I s-a mai parut cuiva aluatul cumplit de sarat? Inca nu am copt-o, dar cele 30 g sunt sigur prea mult pt mine…
O sa vezi dupa coacere ca nu este prea sarata. Orice paine are nevoie de sare in aluat, altfel este fada.
Cred ca e ceva in neregula cu cana mea gradata. O sa incerc si cu cantarul. Sau poate mancam noi prea de regim :)… In final am marit cantitatea de faina, apa si drojdie cam cu o treime si a iesit ok. Evident, am dus si prin vecini una, ca puteam sa hranesc cu atata paine un botez sau o nunta mai mica… 🙂
Nu inteleg: la ce ai folosit cana gradata? Toate cantitatile din reteta (inclusiv lichidele) sunt date in grame, deci ai nevoie doar de cantar!
Am o cana care masoara ingredientele de baza – faina, zahar, sare, orez, dupa volum. De ex in 500 ml incap 250 g de faina.
Buena…am probat reteta si am reusit…am terminat acuma 15 min si astept sol probez…va scriu din spania..am avut un pic de probleme cu cantitatea de malai dar este don cauza umezi…aici und3 sint eu lingo mare este aierul mai umed…trebuia sa adaug intre 300 g si 400 g de malai…restul a fost ca in reteta….vreau sa pun niste poze dar nu etiu com …daca imi spuneti cum am sa le.pun…salutari
Ne bucuram ca ti-a reusit painea insa in reteta de paine de casa nu apare malai! Pozele le poti incarca in Grupul Savori Urbane aici https://www.facebook.com/groups/savoriurbane/
Hahahahaha….scuze am vrut sa spun faina…dar aveam in minte mlaiul findca am facut si alta receta in aceas zi cu malai…
Buna,doresc sa probez reteta si azi mi-am cumpărat un vas roman dar e mic….scrie pt 4 persoane (lângă pret parca era 2,5 l ) mai mare nu era :(( cum sa procedez cu cantitatea ? O sa îmi iasă în vas asa mic?sau sa înjumătățesc cantitățile …am văzut că vasul tău are 7 l…mulțumesc anticipat
Buna ziua! O intrebare: Se poate intampla sa nu avem hartie de copt la indemana (ex. putem fi undeva la tara si nu se gaseste asa ceva). Ce metoda de copt putem aplica?
Multumesc si va doresc numai bine!
Hartia de copt are un rol foarte important in aceasta reteta pentru ca sub ea este stratul fin de apa. Amana prepararea painii pana ce reusesti sa te aprovizionezi cu hartie de copt (Lidl, Kaufland, magazine mici etc).
Si eu m-am intrebat, fiind o reteta traditionala, probabil candva se facea si fara hartie de copt – oare se facea pur si simplu direct in oala sau aveau alta solutie?
Tehnica aceasta cu hartia de copt si stratul de apa sub ea este inventia Dianei, cea care a si facut reteta. Se stie ca orice paine are nevoie de aburi (umiditate) la copt si, in locul tavitei de apa puse pe fundul cuptorului, a decis sa improvizeze acest sistem care s-a dovedit fantastic de util! Practic este o imbunatatire a retetei vechi. Ai numai de castigat daca aplici aceasta tehnica. In plus, in reteta de fata painea se coace sub capac si nu are cum sa absoarba eventualul abur generat in cuptor. De aceea s-a gandit Diana cum sa-i dea abur sub capac 🙂
Este geniala ideea, am aplicat si la cozonac, si am scapat de coaja aia uscata pe care nu o manca nimeni 🙂
[…] Aici vedeti reteta unei paini traditionale unguresti, coapte in oala. […]
Daca folosesc faina 450 sau 550 ce cantitate pun? Nu gasesc faina tip 650. Multumesc
Verifica ingredientele de pe pachet. Faina pentru paine trebuie sa aiba peste 10 g proteine/100 g.
Bună seara. Vreau să fac această pâine dar am oală de inox cu capac de sticlă. Cu ce aș putea înlocui capacul? Mulțumesc.
Nu e termorezistent?
Nu stiu
[…] a facut o paine foarte faina (painea ungureasca – reteta aici) si a adus o inovatie in procesul de coacere al acesteia: a tapetat oala cu hartie de copt si cu un […]
Buna ,acum sant si eu in proces de preparare a paini,am o intrebare am pus exact cantitatea de apa 550 g si 550 mi apa dar aluatul nu mi se apare asa moale ca cel vazut in reteta ,Oare depinde de tipul de faina ,poate ar mai trebui putina apa
Eu nu am acelasi tip de faina pe care l ati folosit voi.
Sa inteleg ca in maia ai pus 550 g apa si la drojdie 550 ml? Ce tip de faina ai folosit?
Nu ar tb sa conteze, apa are densitate 1, 1ml = 1g
La apa si ulei masor in grame?Adica le cântăresc,in loc sa masor cu cana gradată?… Multumesc!Sunt deja cu apa amestecată cu făina,doar ca apa am pus in mililitri,nu in grame… 🙁
La apa densitatea e 1 g/cmc si coincid gramele cu ml. La ulei nu! 1 ml de ulei de mai mult de 1 g. In reteta spune clar „grame”. Daca citesti atent vezi ca totul se cantareste direct in bolul respectiv, fara sa mai murdaresti alte cani gradate. Pui bolul gol pe cantar si apesi butonul „tara” – adica a duci la zero. Cantaresti in el apa si iar faci tara (aduci la zero). Adaugi si faina care e indicata in reteta. Si tot asa cu restul ingredientelor.
[…] sa fie in primul plan pentru ca este foarte buna. Saptamanal coc paine de casa: chifle cu lapte, paine de casa traditionala ungureasca, paine fara framantare sau cu seminte. Aici gasiti o reteta similara de colac impletit moale, cu […]
Multumesc dragele mele pentru multe ,multe retete care le fac de la voi …dar painea este geniala !!!!!!!!!
[…] controversele starnite de painea traditionala ungureasca (testata intre timp de peste 200 de cititori – vedeti pozele de la finalul articolului) si […]
[…] de timp am dezvoltat totusi aceasta reteta, cu maia. Practic am creat un cozonac ghidandu-ma dupa reteta painii traditionale unguresti (atat de indragita de […]
Multumesc SU, am facut si eu painea si mi a iesit suuper! N as fi crezut, nu sunt f indemanatica! Numai bine!
Nu se poate face si cu faina integrala? Ar fi mai sanatoasa.
Va trebui sa modifici reteta (raportul faina/apa). Avem si reteta de paine integrala http://savoriurbane.com/paine-cu-faina-integrala/
Dragele mele, painea arata fenomenal. De un an tot incerc sa fac paine in casa. Pentru noi cantitatea este cam mare. Pot sa injumatatesc cantitatile? Va multumesc mult!
Sa stiti ca si eu am incercat aceasta paine aici in Bayern. Inca in plus, dupa ce colega a mancat la mine a cerut cadou la ziua ei o paine ungureasca sa-i fac.
buna seara! inca imi fac curaj pt a face aceasta piine, nemaifacind niciodata piine, dar ma ispiteste fantastic. va rog sa mi spuneti, dc injumatatesc ingredientele, cum fac cu apa din oala? ramine 100ml sau o injumatatesc si pe ea? deasemenea, timpul de coacere se modifica? va multumesc pt. raspuns, o seara placuta
Cantitatea de apa de sub hartia de copt depinde de marimea oalei. Banuiesc ca e mai mica de 7 L daca faci doar 1/2 din portie. Trebuie sa se formeze un strat subtire de apa intre peretele oalei si hartie. Timpul de coacere se ajusteaza si el pentru ca e mai putin aluat. Cele 3 etape de coacere ar fi 20 min la 245 C, 5 min la 200 si alte 5-7 min fara capac (acestea din urma pot fi prelungite pana obtii o culoare frumoasa).
Am facut si eu maiaua acum dar mi-a iesit cam vartoasa si am mai adaugat putina apa , cred ca din cauza ca am faina tip 100. Am facut bine?
probabil ca ai ales o faina care absoarbe mai multa apa. e bine ca ai mai adaugat.
multumesc pentru reteta!foarte buna painea,va fi preferata noastra
O paine super buna cu reusita sigura!
Numai cuvinte de lauda. Mi-am si cumparat un vas special pentru aceasta paine.
bravo 🙂
Daca nu am hartie de copt cu ce pot inlocui? Multumesc anticipat!
N-ai cu ce sa o inlocuiesti… ai nevoie de hartie de copt.
Nu am hartie de copt in casa… cu ce o pot inlocui? Multumesc 🙂
Nu am hartie de copt… cu ce o pot inlocui? Multumesc. 🙂
Am luat retetele voastre de paine la rand. Si bine am facut. Aveti cele mai bune retete de paine.
Ne bucuram sa auzim asta 🙂 Te asteptam si cu cu poze la adresa de mail [email protected]
de unde se poate achizitiona oala? va multumesc
Ma bucur mult ca v-am descoperit!!!painea mi-a iesit super!!si tot ce am incercat de la voi!!sa fiti sanatoase impreuna cu familiile noastre si pe noi sa ne uimiti mereu..cu retete delicioase!!
Si noi ne bucuram ca ne-ai scris si ca ne-ai impartasit impresiile 🙂 Te mai asteptam cu drag!
Am preparat si eu painea…fete-lor va multumesc pentru reteta, este cea mai buna paine pe care am facut-o eu vreodata.
Pe ambalajul de la faina ce o folosesc nu scrie de ce fel este. cum as putea sa aflu, vreau sa incerc si eu reteta.
Dar ce scrie pe ambalaj? Faina pentru ceva anume?
faina, doar atat. sunt in Spania si aici legislatia un obliga producatorii sa scrie cantitatea de gluten
Sigur nu pune?Si eu locuiesc in Spania si indiferent de unde am cumparat pe punga scria cantitatea de proteina(gluten).
folosesc aceasta faina la masina de facut paine si e foarte buna, sper sa functioneze si cu aceasta reteta
Perfecta reteta si indicatiile, mii de multumiri, a iesit A W E S O M E „painoiul”
Savori Urbane, you rock!
[…] sa va rupeti din timpul vostru 10 min cât sa cântariti ingredientele si sa faceti maiaua. În reteta Dianei ( Sar’mâna pentru reteta !) a folosit un vas cu capac care merge la cuptor, neavând am […]
pot folosi ulei de masline ?
Poti dar va schimba gustul painii.
[…] pufoasa intr-o oala de fonta (dar puteti folosi orice vas termorezistent, Jena, vas roman, oala) cu aceeasi tehnica pe care am inventat-o la painea ungureasca, si anume de a pune apa sub hartia de copt. Asa obtinem o coaja subtire, crocanta si un miez extrem […]
Mi se lipește f tare hârtia de copt de pâine, si nu pot da o mai dau jos numa cu coaja cu tot. Si coaja aia așa buna……păcat de ea. Ce sa fac? De care hârtie sa folosesc! Care e mai bună? Ms
Dupa ce s-a racit painea poti pune un prosopel ud sis a incerci dupa aceea sa tragi jos hartia.
De care hârtie sa folosesc? Care e cea mai bună? Ms.
Eu folosesc de Lidl care nu este taiata, are 8m parca, marca proprie, e cea din poza. Dar imi place si hartia din DM marca proprie.
Cea mai buna si gustoasa paine!
reteta f.interesanta , explicatii multe si la obiect , sigur va fi o reteta care-mi va reusi !!!
Super buna
Buna ziua,
Am lasat maiaua la loc caldut 19 ore. A facut spuma. O mai pot folosi pentru aceasta paine?
Multumesc!
Buna ziua!
Maiaua mea a stat 19 ore la loc cald si a facut spuma. Mai este buna sau o arunc?
Multumesc!
N-are nimic. E bine ca a facut spuma.
Cea mai buna!!! Multuuu de reteta 🙂
[…] din Ungaria (puliszkás kenyér) si m-am gandit sa incerc sa o fac acasa. Dupa succesul avut de painea ungureasca am mai incercat aceleasi tehnici de preparare si cu alte retete de paine. Rezultatul a fost unul […]
Buna ziua ! As dori sa.mi scrieti reteta de paine din grau ce se coace in oala, deorece nu pot sa descarg reteta stiu ca este ff buna .va mulrumesc anticipat de amabilitatea dv.o zi buna
Reteta painii fara framantare (coapte in oala) o gasesti aici http://savoriurbane.com/paine-fara-framantare/
[…] de poze cu reusitele voastre, poze care se afla in galeriile de finalul fiecarei retete. Doar la painea ungureasca avem peste 500 de poze trimise de voi, ceea ce inseamna ca s-a copt peste o tona de paine […]
Minunata aceasta paine. Pufoasa, coaja rumena, nu face multe sfarmuri cand o tai. Foarte foarte buna.
De cand am descoperit painea traditionala ungureasca nu mai fac alta paine!
Este minunata rețetă, si rezultatul este seanzational. Sper sa fac aceasta pâine cat mai des, nu este foarte complicata si este foarte delicioasa. Mulțumesc Savori Urbane.
Ne bucuram ca ti-a reusit reteta si ca ti-a placut painea 🙂 Te mai asteptam pe la noi!
Faina 000 nu e buna pt paine?
Faina 000 este in general pentru patiserie. Am facut paine si cu 000 – uite aici http://savoriurbane.com/paine-taraneasca-de-casa-pe-foi-de-varza/
Ai grija ca se schimba proportiile din reteta! La painea ungureasca reteta e scrisa pentru faina 650
Abia scoasa din cuptor! Nota 10! Va multumesc din suflet pt retete!
Ne bucuram ca iti place 🙂
De unde pot achizitiona vas de fonta cu capac, ca cel din fotografii?
Multumesc!
😡
Eu l-am mostenit de la mama. Mai sunt pe internet magazine online cu vase de fonta, Sunt si la ikea. Fix fix ca vasul meu nu am vazut, dar e si destul de vechi, are peste 20 de ani.
Va multumesc! :-*
Cea mai buna pâine , mulțumim SU ! Sa va dea D-zeu răbdare sa continuați ceea ce faceți ! 🙂
[…] vasului si hartia de copt face minuni! Amanunte cu privire la aceasta tehnica de coacere gasiti la painea de casa traditionala ungureasca. Volumul oalei sau al vasului roman trebuie sa fie de 6-7 L. Se aseaza capacul si se lasa la […]
Hilfeeeee !! Ajutoooor!!! Vaiiiiii………nu am pus capac pe maiaua :(…….oare o sa imi reuseasca totusi painea?? Multumesc frumos pentru un raspuns asteptat cu nerabdare….
S-a uscat deasupra? Daca nu s-a uscat e ok, daca s-a uscat si ai pelicula, incearca sa o scoti.
[…] feliile de paine gratinate cu cascaval. Luam trei jumatati de felie de paine (eu am folosit paine ungureasca de casa) si le presaram cu jumatate din cascavalul ras. Se dau la cuptor la functia grill 15 […]
spuneti-mi va rog daca as putea folosi o faina alba cu 8 g proteina/100g faina. Unde locuiesc eu nu se gaseste faina cu mai multa proteina.. Multumesc .
Teoretic ar merge insa ai grija cu lichidele, mai bine le pui treptat (ma refer la cele 210 g de apa care trebuie adaugate a doua zi). Pune 150 g si mai vezi daca se mai cere. Fainurile cu procent mare de proteine (10-15%) absorb mai multa apa decat cele cu 8%. In ce tara stai? Eu cred ca se gaseste faina pentru paine sau pizza peste tot.