Supa din rasol de vita

11

Supa din rasol de vita Savori Urbane

Supa din rasol de vita – reteta mea de familie. O supa sanatoasa si consistenta cu rasol de vita sau vitel, cu os cu maduva, cu multe zarzavaturi, legume si taitei de casa, asa cum o fac eu si cum ii place familiei mele.

Aceasta supa din rasol de vita este supa preferata a familiei mele.  O supa deasa si consistenta dupa care tine loc de felul 1 si 2 laolalta. Dupa ea urmeaza eventual un desert. In farfurie avem de toate: carne fiarta, morcovi, telina, pastarnac, patrunjel radacina, cartofi si taitei de casa.

Supa din rasol de vita te incalzeste iarna cand vii din frig si te pune pe picioare cand esti racit. Este bogata in proteine si lipide dar si in fibre vegetale (zarzavaturi, legume).

Aici gasiti reteta unei supe de vita limpezi (inclusiv metoda de limpezire)

Supa de vita - limpede, clara (2)si aici reteta supei de pui (gaina) cu taitei sau galuste de gris pufoase.

Supa-limpede-de-puiCantitatile de mai jos sunt suficiente pentru a obtine o oala mare de supa din rasol de vita cu legume (cca. 5 L).

5.0 from 4 reviews
Supa din rasol de vita
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 felii rasol de vita cu os (ca.1200 g)
  • un os cu maduva
  • 600 g morcovi
  • 2 pastarnac
  • 2 patrunjel radacina
  • 3-4 cepe (rosii si galbene)
  • 3-4 cartofi
  • o telina cat un pumn
  • Telina frunze
  • patrunjel frunza
  • 150 ml suc de rosii
  • piper boabe
  • chimen intreg si praf
  • 3-4 foi de dafin
  • sare
  • piper macinat

Mod de preparare Supa din rasol de vita

Sunt 3 moduri in care fierb carnea de vita pentru supa: in oala clasica, in oala sub presiune (kukta) sau la slow cooker. Practic intreg procedeul este identic, doar timpul de fierbere difera. Se incepe cu carnea care se spala in apa rece (mai ales rasolul taiat felii care contine aschii de la oase), apoi se pune la fiert cu o ceapa galbena, una rosie, o lingura de boabe de piper, o lingura de chimen, 2-3 lingurite de sare si 3-4 foi de dafin.

Se pun rondelele de  carne si osul cu maduva in oala, se adauga ceapa si condimentele si se pune la fiert cu atata apa rece cat sa acopere bine carnea sau pana la limita de nivel indicata pe peretele interior al oalei sub presiune (kukta). Se inchide oala sub presiune cu capacul si se aseaza la foc mediu.

In oala clasica se fierbe cel putin 2 ore, pe verificate pana e fiarta carnea, in kukta (oala sub presiune) fierbem o ora buna (de cand incepe sa fiarba si sa fasaie) iar la slow cooker 8 ore pe functia slow.

Eu am folosit de data aceasta kukta de 5 l.

Pregatire zarzavaturi si legume pentru Supa din rasol de vita

Pana fierbe carnea avem timp sa curatam zarzavaturile si legumele si sa le taiem. Nu sunt zgarcita cu ele, sa fie din belsug pentru ca sunt foarte bune la gust. Cartofii ii tai sferturi, morcovii feliute si pastarnacul si patrunjelul in 2-3 si apoi ii crestez deasupra cu cutitul. Telina o feliez. Ceapa o las intreaga.

Carnea fiarta se scoate din oala (se depresurizeaza in prealabil oala minune – kukta) si se dezoseaza. Baietii mei dau atacul si mananca maduva pe o paine prajita 🙂 Se strecoara supa. O strecor mai mult din cauza piperului. Carnea s-a fiert foarte bine, este perfecta.

Zeama se strecoara printr-un tifon sau o carpa curata de bucatarie si zeama se intoarce inapoi in oala impreuna cu bucatile de carne dezosate. Se adaga in ea si legumele si zarzavaturile pregatite mai sus.

Deoarece supa este foarte concentrata (mi-au ramas cam 2 palme de lichid dupa ce am strecurat-o si am scos carnea din ea) trebuie diluata cu cateva cani de apa (vreo 2-3).

Noua ne plac legumele mai crocante asa ca nu le-am fiert in exces. Puteti sa le fierbeti dupa gust. Eu mai adaug si un paharel de suc de rosii, nu foarte acru. Asa facea si strabunica mea.

Supa din rasol de vita se mai lasa la fiert pana se fierb legumele. Si gata!

Servire supa din rasol de vita cu legume si taietei

Separat am fiert si niste taitei de casa. Nu-i fierb direct in supa ca sa nu o tulbure. Fiecare a primit portii generoase de supa din rasol de vita cu multa carne, legume si zarzavaturi si taietei. Deasupra am presarat din belsug patrunjel verde tocat.

Supa din rasol de vita (19)

Ce grozava e supa asta! Are culoarea chihlimbarului si o aroma fenomenala.

Supa din rasol de vita (21)

Sa incercati si voi reteta de supa din rasol de vita cu multe zarzavaturi si taietei! O supa sanatoasa si gustoasa.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de supa, ciorba, crema etc.

Ciorba de pui a la grec reteta mamei mele Savori Urbane (1)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

11 COMENTARII

    • Apare asa: „apoi se pune la fiert cu o ceapa galbena, una rosie, o lingura de boabe de piper, o lingura de chimen, 2-3 lingurite de sare si 3-4 foi de dafin.”

  1. Am facut-o la oala cu presiune avem o Lagostina Endura. Timpul a fost exact la o ora carnea a fost fiarta. Am adaugat la reteta un pic de paprika ungureasca si imi aminteste de gulash-ul unguresc am mancat la Budapesta. Sucul de rosii e bine venit reteta e mai mult decat reusita. Am fiert carnea pana a dat in clocot si am clatit-o cu apa rece inainte sa o puna la oala cu presiune. Zeama e clara si placuta la aspect felicitari si numai bine.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.