Sos de piper verde – un sos fin, cremos si extrem de aromat, perfect pentru fripturi sau rasol de vita, peste sau fripturi de porc. Smantana dulce si coniacul (brandy) ii dau o savoare aparte.
Nu va speriati! Acest sos de piper verde nu este prea iute ca sa fie mancat! Piperul verde ii confera o aroma unica iar iuteala este estompata de smantana si coniac.
Am folosit boabe de piper verde in saramura. Acestea se gasesc la borcanele de 100 g in Kaufland, Selgros sau alte supermarketuri.
Am facut acest sos de piper verde langa o friptura delicioasa de manzat suculenta si rozalie (reteta aici)
Pont: sosul este si mai gustos daca este preparat in tigaia in care ati prajit anterior bucatile de carne! El va avea o culoare mai inchisa datorita micilor fragmente caramelizate de pe tigaie.
- 2 linguri de boabe de piper verde in saramura (bine scurs)
- putina sare
- 1 lingura ulei
- 1 lingura de coniac bun (brandy)
- 150 ml smantana naturala pentru frisca (cu 30 % grasime)
Mod de preparare sos de piper verde
Intr-o tigaie mica se incinge uleiul si se prajesc usor boabele de piper verde scurse bine de saramura. Daca acestea sunt foarte sarate le puteti clati scurt sub un jet de apa rece.
Se adauga lingura de coniac si se asteapta evaporarea alcoolului. Coniacul isi va lasa aroma grozava in sos!
Se stinge totul cu smantana pentru frisca si se lasa la foc mic pana da in clocot. Se adauga apoi un pic de sare (gustati inainte!) si se amesteca usor.
Sosul se mai lasa la clocotit (la foc mic) foarte putin timp, pana scade un pic si se ingroasa.
Servire sos de piper verde
Se serveste cald cu friptura sau rasol de vita, cu peste sau bucati de carne de porc. Este fin, aromat si extrem de gustos.
Un alt sos potrivit acestor tipuri de carne este si sosul de hrean (cald) – reteta aici.
Sa incercati neaparat aceasta reteta de sos de piper verde!
Foarte bun
Mie nu mi-a iesit. Am scos carnea la 62 de grade, am acoperit-o si dupa ce s-a odihnit, termometrul arata 70 de grade. In schimb sosul a iesit delicios.
Cristi, in ce sens „nu ti-a iesit” friptura de vita? Era prea facuta, prea cruda? Ma bucur ca sosul ti-a placut dar as dori sa-mi dau seama ce s-a intamplat cu bucata de carne.
Este doar PERFECT
[…] am mancat aceasta friptura de vita cu un sos fain de piper verde cu smantana si brandy. Merge bine si cun sos cald de hrean (reteta aici). O […]
Delicios!
[…] am mancat aceasta friptura de vita cu un sos fain de piper verde cu smantana si brandy. Merge bine si cun sos cald de hrean (reteta aici). O […]
Excelent , cu siguranță o sa le încerc și pe celelalte!!!!;
Se poate folosi și smântână pentru gătit. Mulțumesc
da dar sa fie naturala…. cea vegetala nu are gust bun
Se pot folosi boabe de piper verde crude sau trebuie sa fie musai in saramura? Multumesc.
Poti dar va trebui sa pui mai putine pentru ca sunt foarte iuti. Cele din saramura au iuteala atenuata.
Pot inlocui piperul in saramura cu piper verde uscat?
Nu prea pentru ca cel yscat este tare si iti va crantani in dinti. In plus, e si foarte iute.
O lingura de boabe de piper verde crud, e bine?
O lingura de boabe de piper verde crud, e suficient? Multumesc.
Piperul crud este foarte iute si are boabe tari. Cel murat are iuteala atenuata.
Multumesc, dar nu gasesc piper verde murat!
Se gaseste in aproape toate supermarketurile si in hipermarketurile de la noi. In strainatate se gaseste aproape peste tot.