Sos de brânză albastră cu mucegai – rețeta de blue cheese dip (la rece)

4

Sos de brânză albastră cu mucegai – rețeta de blue cheese dip (la rece). Sos cremos cu brânză cu mucegai albastru pentru Buffalo chicken wings (aripioare de pui în stil Buffalo) sau crudități, nachos. Cum se face blue cheese dip? Rețete de dipuri. Rețete cu brânză albastră. Rețete de aperitive și gustări (snacks).

Sos de brânză albastră cu mucegai - rețeta de blue cheese dip (la rece) savori urbane

Acest sos de brânză albastră se prepară foarte rapid și ușor. Totul se face la rece, nefiind vorba despre un sos fiert. Practic amestcăm toate ingredientele și, în câteva secunde, obținem celebrul „Blue Cheese Dip” – un sos cremos și aromat.

Nu există o rețetă originală de blue cheese dip sau sos de brânză albastră ci doar câteva indicații cu privire la ingrediente: maioneză, smântână sau iaurt gras, brânză cu mucegai nobil albastru, usturoi, ceapă (uneori), verdețuri (pătrunjel), ceva acid (oțet sau zeamă de lămâie). Proporțiile acestora pot diferi și cel mai bine este să le adaptați gusturilor voastre.

reteta blue cheese dip savori urbane

În mod tradițional acest sos de brânză albastră se servește alături de celebrele Buffalo Chicken Wings (aripioare picante) și de batoane din tije de țelină (apio, celery sticks). Este un sos răcoritor menit să mai tempereze iuțeala acestor aripioare în stil Buffalo – rețeta aici.

aripioare picanta in stil buffalo chicken wings reteta

Rețete de blue cheese dip după care m-am ghidat este una din New York Times însă am adaptat-o discret în sensul că am redus cantitatea de maioneză și am înlocuit o parte din smântână cu iaurt grecesc. Nu de alta dar și brânza albastră este extrem de grasă și per ansamblu ieșea o bombă calorică inutilă. Sosurile și dressingurile acestea american style sunt foarte gustoase dar și pline de calorii așa că le putem degresa un pic fără să pierdem savoarea lor inițială. La fel am procedat și în cazul celebrului Ranch Dressing (sau sos ranch) – vezi aici.

Sos ranch cu usturoi și verdețuri - rețeta de dressing cremos savori urbane

Maioneza folosită trebuie să fie una de casă (cu muștar). Brânza cu mucegai albastru ar fi bine să fie una picantă gen Roquefort, Stilton, Danish Blue, Fourme d’Ambert, Gorgonzola sau un mix de brânză picantă cu cremoasă (de ex. Bavaria Blue). Țineți cont de faptul că aceste brânzeturi sunt extrem de sărate și că s-ar putea să nu mai fie nevoie de sare suplimentară în sos!

Acest sos de brânză albastră se potrivește perfect cu crudități (tije de țelină, batoane de morcov crud), cu fructe (mere, prune, pere) dar și cu fripturi (la grătar, tigaie sau la cuptor), cu cartofi prăjiți, chipsuri sau nachos.

platou de cruditati si nachos cu dip cremos blue cheese

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 600 g de sos de brânză albastră sau blue cheese dip suficient pentru 8-12 porții. Se păstrează bine 2 zile la frigider așa că poate fi consumat și în zilele următoare.

Sos de brânză albastră cu mucegai - rețeta de blue cheese dip (la rece)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: cca. 600 g sos de brânză albastră
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 100 g maioneză de casă (1 gălbenuș, 1 linguriță cu vârf de muștar, sare, 70 ml ulei, un pic de zeamă de lămâie)
  • 100 g smântână acrișoară cu 20-24% grăsime
  • 200 g iaurt grecesc cu 10% grăsime
  • 150 g brânză albastră
  • 2 căței de usturoi mai mici
  • 2 fire de ceapă verde sau ½ de ceapă veche
  • sare, piper, zeamă de lămăie (după gust)
  • verdeață tocată (pătrunjel verde, cepșoară - chives)
Pentru servire:
  • crudități, fructe
  • carne la grătar sau cuptor
  • aripioare de pui, frigărui, kebab
  • nachos, chips, crackers

 

Cum se face acest sos de brânză albastră cu mucegai – rețeta de blue cheese dip (la rece)?

Ingrediente pentru blue cheese dip sau sos de brânză albastră

Maioneza de casă se face foarte ușor dacă urmați această rețetă (faceți doar 1/3 din ea).

cum se repara maioneza taiata

Mi-am pregătit ceapa verde tocată (iarna puneți 1/2 de ceapă veche), verdeața și usturoiul pe care urmează să-l trec prin presă.

verdeturi pentru sos ranch

Mi-am pregătit și brânza cu mucegai nobil albastru. Eu am avut Fourme d’Ambert și o bucată mai mică de Bavaria Blue (mai cremoasă).

Fourme d’Ambert branza cu mucegai nobil albastru savori urbane

Mod de preparare blue cheese dip sau sos (dressing) cu brânză albastră

Într-un castron am pus maioneza, smântâna, iaurtul, ceapa și verdeața. Am zdrobit și usturoiul.

reteta mod de preparare sos de branza albastra la rece fara fierbere (1)

Am pus brânza albastră – aceasta fie se fărâmițează cu mâna, fie se rade pe răzătoarea mare.

reteta mod de preparare sos de branza albastra la rece fara fierbere (2)

Am amestecat și am gustat de sare. Tot acum am pus și niște piper măcinat și câțiva stropi de zeamă de lămâie – depinde de cât de acrișoare sunt iaurtul, smântâna și muștarul din maioneză.

Am amestecat bine și gata! Atât de repede se face acest sos de brânză!

Servire blue cheese dip

Cu greu te abții să nu tot guști din acest sos… este fabulos!

platou de cruditati cu dip cremos cu branza si iaurt

L-am servit alături de delicioasele Buffalo chicken wings, de tijele de apio (țelină verde) și de cartofi aurii. Yummy!

cele mai bune aripioare de pui picante buffalo chicken wings

Am avut și cartofi noi prăjiți la cuptor (rețeta aici) care merg grozav cu acest dip.

cartofi noi wedges prajiti la cuptor

Am păstrat restul de sos la frigider (în cutie închisă) și a doua zi ne-am delectat cu un platou de crudități: morcovi, țelină, mere. Merg bine și perele, prunele, strugurii, smochinele proaspete sau deshidratate, curmalele, miezul de nucă sau migdalele (în funcție de sezon). Am pus și niște nachos pe margine dar puteți alege pâinici crocante, crackers sau grisine.

reteta sos de branza cu mucegai albastru pentru platou de cruditati si fructe

Practic merg exact aceleași fructe ca la un platou de brânzeturi.

platou branzeturi fructe si nuci savori urbane

Fiecare își inmoaie bucățelele preferate în acest dip – de fapt asta înseamnă „to dip”.

cum se face sos de branza cu mucegai albastru pentru cruditati sau gratare

Puteți folosi acest sos și pe post de dressing cremos pentru o salată verde simplă sau asortată – vezi aici.

reteta salata verde cu dressing simplu

Sau pentru o salată de cartofi noi cu sparanghel, șuncă, ouă de prepeliță și parmezan – vezi aici.

Salată de cartofi noi cu sparanghel, șuncă, ouă și dressing cremos cu verdețuri reteta savori urbane (2)

Am pomenit în introducere de sosul ranch – tot un dressing cremos care merge grozav cu salate dar și cu niște quesadillas cu pui și legume la grătar – rețeta aici.

quesadillas cu sos ranch si sos bbq barbecue savori urbane

Un alt sos grozav pentru crudități (dip) sau pentru fripturi este și sosul barbecue (BBQ) de casă – vezi aici cum se face.

Sos BBQ Barbecue de casa (6)

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de sos de brânză albastră cu mucegai sau blue cheese dip și că o veți testa în curând!

Aici găsiți mai multe rețete de sosuri, dressinguri, vinegrete.

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.