Crema picanta de branza – reteta bavareza de Obatzter, Obatzda sau Obazda. O crema aperitiv din branza cremoasa frecata cu unt sau smantana si aromatizata cu boia, chimen, cepsoara verde, cateodata si cu hrean sau bere. Se serveste in mod special cu covrigi bavarezi, pe post de dip.
Crema picanta de branza este prezenta in berariile bavareze (Bierhaus) pentru ca merge tare bine cu berea. Lumea rontaie covrigi cu sare simpli sau unsi cu Obatzda, povesteste, asculta muzica si bea bere. Fain, nu?
Obatzda e un fel simplu, fara pretentii, prezentat in vase ceramice asezate pe tocatoare de lemn rustice. Pe langa crema picanta de branza se aduc la masa si rondele de ceapa, muraturi, ardei. Rupi din covrigul bavarez si inmoi in castronul de Obatzter…
Ce-ar mai fi de spus despre Obatzda? Ca se face din branza moale tip Camembert sau Brie (cu mucegai alb), cu unt sau smantana si ca uneori i se adauga un strop de bere. Retete sunt multe. Eu am mancat crema asta de branza in mai multe localuri din Bayern (Bavaria) si erau cam diferite gusturile si aromele. Unele erau mai rozalii (cu mai multa boia), altele mai albe… unele aveau chimen, altele nu. Mai multe detalii gasiti aici.
Am ales o versiune care imi este pe plac: cu chimen, boia, sare, piper, cepsoara (chives) si unt. Teribil de buna!
Din ingredientele de mai jos rezulta cca. 4-6 portii de crema picanta de branza Obatzda.
- 250 g branza Camembert sau Brie
- 80 g unt
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- 1 lingurita boia dulce si/sau iute
- 1 lingurita chimen macinat sau seminte
- 2 linguri cepsoara verde tocata
Cum se face crema picanta de branza in stil bavarez Obatzda, Obatzter sau Obazda?
Mi-am pregatit ingredientele: branza Camembert, untul, cepsoara si condimentele. Toate acestea se pun dupa gust. Doar proportia de unt este stabilita la 30% fata de cantitatea de branza. Branza am luat-o de la Selgros. Gasiti si multe feluri de Brie acolo.
Sa vedeti acum cat de greu e de facut crema asta 🙂 Am rupt branza in bucatele si am pus-o in vasul procesorului impreuna cu untul moale si condimentele (mai putin cepsoara care se toaca si se pune la final).
Am blendat totul cateva secunde si… gata! Am tocat cepsoara si am adaugat-o la final, fara sa o mai blenduiesc.
De-acum mai vine fine tuning cu sare, piper…. mai gustam, mai adaugam chimen. Parca si un pic de boia iute ar mai merge. Fiecare pune cat doreste.
Am mancat si varianta cu smantana care iese mai moale, mai fluida. Parca asta cu unt e mai faina.
Servire crema picanta de branza
Si cum ziceam, covrigii bavarezi si berea sunt companionii de nadejde ai acestei creme de branza. Cepa rosie, muraturile, rosiile si ardeii sunt si ele foarte potrivite.
Daca vreti sa organizati un mic Oktoberfest acasa, musai sa aveti si Obaztda pe masa alaturi de carnati albi prajiti sau fierti, cas de carne cu cascaval, mustar dulce si iute si beri bavareze autentice. Aici am aratat pas cu pas cum am pregatit aceasta masa.
Covrigii si painicile bavareze (Laugenbrotchen) se potrivesc perfect alaturi de aceste feluri delicioase.
Reteta covrigilor bavarezi o gasiti aici.
Sper sa incercati si voi aceasta reteta simpla de crema picanta de branza in stil bavarez – Obatzda. E foarte gustoasa 🙂
[…] Nemtii ii mananca impreuna cu Obatzda (Obatzter) – o crema de branza picanta cu boia si chimen si cu ceapa rosie taiata felii – reteta aici. […]
Arata foarte bine si gustul este pe masura 🙂
[…] imagini vedeti si un castron cu o delicioasa crema bavareza de branza – Obatzda (reteta aici). Ea se serveste in mod traditional impreuna cu covrigi bavarezi, painici Laugenbrot sau baghete […]
[…] Covrigi bavarezi – rețeta aici – care se mănânca cu o cremă picantă de brânză (Obatzda) – rețeta aici. […]
O crema de brânză foarte ușor de făcut și foarte gustoasă.Tocmai am preparat-o pentru pachetelele la serviciu și mă grăbesc să vă felicit ptr această rețetă.
Maine am sa cumpăr si eu Natronlauge si am sa fac si eu acesti Brezel.
Ieri am facut un gem de căpșuni dupa reteta dumneavoastra si a iesit foarte bun.
Sotul meu a facut ieri gem de lămâi, a folosit exact reteta Dvs. de la gem cu căpșuni. Au aparut niste lămâi care se pot mânca cu coaja cu tot.
Am sa fac si eu niste poze.
Maine vreau sa fac si dulceața de căpșuni.
Va multumim pentru toate Rețetele dumneavoastra minunate.