Cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură – rețeta ardelenească

1

Cremă ardelenească de brânză cu ceapă și afumătură (cârnați, kaiser, șuncă etc) reteta savori urbane

Cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură – rețeta ardelenească. Cremă de brânză cu ceapă roșie, cârnați și chimen. Cum se face pastă aperitiv din brânzeturi diferite? Rețete simple de aperitive cu brânză. Rețete de creme tartinabile pe bază de brânză.

Am făcut această cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură fără să urmez o rețetă anume ci ghidându-mă după ingredientele avute la dispoziție. Am inspectat frigiderul și am descoperit: un pachet de brânză de vaci (dulce), o bucată începută de cașcaval, niște biluțe de mozzarella care se apropiau de expirare. Din șpais (cămară) am tăiat un capăt de cârnaț. De-aici nu e vreo mare filozofie ca să prepari ceva rapid și bun: o pastă cremoasă de brânzeturi cu ceapă roșie și afumătură. Dacă nu aveți cârnați puteți pune un pic de kaiser, șuncă afumată, costiță etc. În funcție de sezon puteți folosi ceapă veche (albă sau roșie) sau verde. Nimic nu e bătut în cuie la această rețetă.

cea mai buna crema aperitiv cu branza de vaci telemea cas cascaval chimen ceapa rosie carnati ardelenesti afumati savori

Pasta aceasta seamănă oarecum cu clasicul preparat unguresc numit körözött. Ardelenii sunt familiarizați cu această cremă din brânză de vaci (sau Liptai) cu chimen, ceapă și paprika (boia dulce) – rețeta aici. În cazul cremei de mai sus paprika a fost deja conținută (din belșug) de cârnații noștri de casă!

Crema de branza cu paprika si chimen reteta ungureasca de körözött savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 750 g de cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură.

Cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură - rețeta ardelenească
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 750 g cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g brânză de vaci (dulce, proaspătă)
  • 150 g caș moale de oi sau vacă sau mozzarella
  • 100 g cașcaval simplu, afumat sau brânză maturată cu chimen
  • 100 g smântână groasă cu 12% grăsime sau iaurt grecesc cu 10% grăsime
  • 1 ceapă roșie medie sau 3 fire ceapă verde
  • 100 g cârnați afumați uscați sau kaiser afumat, salam de casă afumat, jambon, șuncă afumată etc
  • sare după gust
  • 1 linguriță rasă semințe de chimen
Decor
  • 30 g cașcaval ras
  • 1 ceapă roșie
  • câteva feliuțe de cârnați
  • puțin pătrunjel verde tocat

 

Cum se face cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură – rețeta ardelenească?

Ingrediente pentru pastă de brânzeturi cu cârnați afumați și ceapă roșie

Am pregătit cele necesare acestei creme: 3 tipuri de brânză, ceapa roșie și cârnațul afumat. Am folosit brânză dulce de vaci (ca pentru papanași), niște bile de mozzarella (poate fi caș de oi sau de vacă) și o specialitate ardelenească grozavă: brânză maturată cu chimen de Rimetea sau Torockó! Este grasă și aromată, perfectă pentru această combinație. Se găsește în anumite alimentare din Arad iar detalii despre sortimentul larg de brânzeturi Torockoi găsiți aici. Nu e greșit dacă alegeți cașcaval clasic sau afumat. Puteți pune în mixul de brânzeturi și telemea mai grasă, brânză de burduf sau frământată și pusă la borcan (rețeta aici) etc.

ingrediente crema ardeleneasca de branza cu carnati ceapa res

Cârnațul acesta superb este din producție proprie. Este cârnaț de porc asezonat cu condimente specifice zonei (paprika sau boia, chimen, usturoi), afumat la rece și păstrat în șpais (cămară). Rețeta noastră arădeană de familie o găsiți aici.

Carnati de casa reteta aradeana de familie Savori Urbane (1)

În fiecare an facem mai multe mezeluri naturale de casă (afumături) – rețetele aici. Oricare dintre acestea poate substitui cârnațul din rețetă: cotletul afumat, ceafa, mușchiulețul, kaiserul, șoanca sau jambonul etc.

Mezeluri de casa carnati sunca Savori Urbane colaj

Dacă nu aveți așa ceva atunci căutați mezeluri naturale de la producătorii locali.

Mod de preparare cremă ardelenească din brânză de vaci cu caș sau mozzarella, telemea, cașcaval, ceapă roșie și afumătură de casă

Într-un castron încăpător am pus brânza de vaci și mozzarella tăiată în bucățele nu foarte mici. Separat am ras bucata de cașcaval cu chimen.

Am păstrat un pic de cașcaval ras pentru decor iar pe restul l-am pus în castron. Am adăugat smântâna și chimenul.

Separat am tocat ceapa roșie și am tăiat cârnațul în cubulețe mărunte. Le-am pus și pe acestea peste crema aperitiv cu brânză.

preparare reteta crema branza vaci telemea cas mozzarella cascaval ceapa rosie carnati afumati (3)

Am amestecat totul cu o lingură și am gustat de sare. Crema de brânzeturi cu cârnați și ceapă roșie este perfectă!

Am transferat pasta aperitiv într-o cutie de plastic cu capac și am dat-o la frigider. Este mai bună după 3-4 ore de răcire deoarece aromele din ea au timp să se împrietenească.

Servire cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură – rețeta ardelenească

Am ales o farfurie rustică și am răsturnat crema de brânză pe ea. Am decorat-o cu cașcavalul ras rămas, cu rondele de ceapă roșie și cu câteva feliuțe de cârnați. Am presărat totul cu puțin pătrunjel verde tocat.

Cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură - rețeta ardelenească savori urbane

La masă! Am prezentat acestă minunată cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură împreună cu felii de pâine multicereale (rețeta aici). Combinația este de vis!! Merge bine cu un ștampăl de pălincă!

crema tartinabila cu cascaval ras branza de vaci cas ceapa rosie carnati ardelenesti cu paprika si chimen

Ai mei au mâncat cu mare poftă pasta aceasta cremoasă de brânzeturi! Adevărul e că a ieșit extraordinar de gustoasă! Ea poate fi păstrată la frigider 5-6 zile (în cutie de plastic).

cum se face crema aperitiv din branza de vaci telemea cas mozzarella cascaval ceapa rosie chimen carnat afumat sau kaiser

A doua zi am făcut niște delicioase chifle umplute cu această cremă de brânză și cu niște ouă de prepeliță. Am gratinat totul la cuptor și a ieșit o nebunie de gustare caldă! Rețeta aici.

Chifle umplute cu brânză, afumătură și ouă de prepeliță - gratinate la cuptor reteta savori urbane

Alte idei de servire: cu mămăligă fierbinte, cu cartofi prăjiți, copți sau fierți, cu tăieței fierți. La noi tăiețeii cu brânză se fac în stil unguresc (Túrós csusza)rețeta aici. Au musai afumătură (de obicei slăninuță) dar nu e greșit să îi serviți cu 1-2 linguri din crema de brânză cu ceapă și cârnați de mai sus.

Taietei cu branzasi slaninuta afumata Turos csusza savori urbane

Crema de brânză cu cârnați și ceapă poate fi transportată în excursii sau la iarba verde. Ea poate fi dusă în borcane, caserole sau direct umplută în ardei grași. Aceștia pot fi feliați și serviți pe biscuiți sărați sau pe felii de baghetă – rețeta aici.

Aperitiv din ardei umpluți cu brânză și mărar sau cu cremă de brânză picantă reteta savori urbane

Cu ea se pot umple si ruladele Mozaic din felii subtiri de sunca – vezi aici.

Sau mici rulouri din sunca presata – vezi aici.

reteta rulouri din sunca cu umplutura de hrean sau salata boeuf

Dacă sunteți amatori de paste tartinabile cu brânzeturi atunci vă mai las două rețete faine. Prima este cea de cremă de brânză de burduf, frământată, caș sau telemea cu ceapă verde și mărar sau pătrunjel – rețeta aici.

Cremă de brânză de burduf, frământată, caș sau telemea cu ceapă verde și mărar reteta savori urbane

A doua este o cremă aperitiv cu ricotta, parmezan și caș afumat – rețeta aici. Senzațională!

Crema aperitiv cu ricotta, parmezan si cas afumat savori urbane

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu această delicioasă cremă aperitiv cu brânză, ceapă și afumătură și că veți testa rețeta!

Aici gasiti mai multe retete de aperitive, gustari calde sau reci, rulade, salate cu maioneza sau iaurt etc.

Aperitive festive pentru Sarbatori - retete explicate pas cu pas savori urbane

Alte știri culinare

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.