Cum se face unt tartinabil care nu se întărește la frigider? Cum putem unge untul pe pâine imediat după ce îl scoatem din frigider? Cum putem face sandvișuri cu untul complet rece? Aici gșăsiți răspunsul la aceste întrebări, fără a apela la soluții de compromis.
Nici nu știu de ce nu am publicat mai repede această rețetă simplă de cremă de unt tartinabilă deoarece o folosesc de ani de zile. Este atât de bună, de practică și se simplă încât sunt convinsă că o veți încerca de îndată să vedeți ce veți termina de citit articolul.
Știm cu toții că untul se întărește la frigider și că trebuie scos de la rece din bună vreme ca să putem unge feliile de pâine cu el. Din acest motiv (și din păcate) mulți apelează la margarină care cu cât este mai proastă cu atât este mai moale, mai tartinabilă. Mai sunt și o mulțime de produse intitulate „unt tartinabil” care conțin in mare parte margarină și urme de unt. Nu le recomandăm. Păcat că le mai spune și „unt”.
Mă ajută foarte mult dimineața când trebuie să fac sandvișurile fiului meu (pachețelul pentru școală). În fiecare zi îi fac sandvișuri gustoase și sănătoase cu unt și mezeluri de casă, friptură rece feliată, brânzeturi de calitate, ardei și roșii. Nu îl trimit la școală cu un corn cu ciocolată și un pachet de bomboane gumate cum am văzut la alții și nici cu bani pentru snacks de la chioșcul școlii. Chiar țin la acest sandviș pentru că nu mi se pare chiar ok să mânânce doar dulciuri la școală.
Vă invit să descoperiți 3 rețete faine de sandvișuri pentru școală sau pentru petrecerile copiilor – vezi aici.
Despre cum se face cremă tartinabilă de unt natural
Țin minte că în 1984, când am avut ocazia să îmi petrec o vacanță la Viena, unchiul cumpăra unt cu ulei de măsline. Era o cutie mică de vreo 150 g de culoare vernil-kaki (nu mai țin minte brandul) dar știu că mă uimea faptul că el scotea din frigider untul și imediat puteam să îl întindem pe pâine. Gustul era super bun! Erau acele vremuri în care o felie de pâine proaspătă unsă cu unt bun și cu un parizer de calitate ne făcea să ne lingem pe toate degetele.
Am reținut informația (având 12 ani) despre untul în amestec cu uleiul de măsline. Aș fi încercat metoda proaspăt întoarsă acasă însă pe vremea aceea untul era mizerabil, se dădea pe cartelă (50 g pe lună) iar uleiul de măsline lipsea cu desăvârșire.
După ani și ani (după revoluție) mi-am amintit de acest unt cu ulei de măsline și am zis să încerc metoda. Prin mai multe încercări (proporții variabile de ulei puse în unt) am ajuns la această formulă: 5 părți unt gras (cu 82% grăsime) și 1 parte ulei de măsline. Adică la 250 g de unt gras pun 50 ml de ulei.
Vă las și rețeta de unt de casă preparat din smântână grasă pentru frișcă – vezi aici cum se face.
De atunci tot mereu am în frigider un pachet de unt tartinabil.
- 250 g unt 82%
- 50 ml ulei de măsline
- sare grunjoasă de Himalaya
Cum se face rețeta de unt tartinabil care nu se întărește la frigider?
Cum se amestecă cel mai simplu untul cu uleiul de măsline?
Într-un bol am așezat aflat la temperatura camerei (moale dar nu topit).
Am turnat deasupra uleiul de măsline. Eu am folosit aici proportia de 1:5. Cu cât puneți mai mult ulei de măsline cu atât va fi crema de unt mai moale și va avea aromă mai puternică de ulei de măsline. Cu aceste proporții untul nu își schimbă gustul, nu primește gust sau aromă de la uleiul de măsline. Cu lingura amestec mai întâi mai lent, apoi, după ce uleiul s-a omogenizat cu untul, un pic mai tare. În total se amestecă de maximum 20 de ori.
Uitați cât de cremos, neted și fin a devenit untul!
Dacă doriți să adăugați și sare, acum e momentul. Eu am pus și puțină sare grunjoasă și mi-a plăcut.
Păstrare și utilizare unt tartinabil cu ulei de măsline
Untul tartinabil se pune intr-un recipient acoperit cu capac sau cu folie alimentară și se ține la rece. Eu am lăsat untul la frigider până a doua zi ca să apuce să se întărească un pic.
Untul cu ulei de măsline se scoate din frigider și se poate folosi imediat!
Untul e moale, cremos și se întinde foarte ușor pe pâine. Nu mai trebuie așteptat după el.
Se vede cât de rece este untiera (are broboane de condens pe ea) iar untul este cremos și fain.
Am mai făcut și unt aromat cu usturoi și verdețuri pe care-l țin la congelator și îl folosesc pentru fripturi, grătare sau legume coapte sau fierte. La nevoie tai feliuțe din el. Rețeta este aici.
Oana a mai făcut o cremă moale de unt cu usturoi și verdețuri (cu mult ulei de măsline) pentru uns fripturile sau legumele. Este bună și pentru sandvișuri mai picante – rețeta aici.
Ce spuneți? Încercați și voi rețeta aceste creme de unt acum că știți cum se face unt tartinabil care nu se întărește la frigider?
[…] Aici vedeti cum se face untul tartinabil care nu se intareste la frigider(pentru sandvisuri rapide) – vezi aici reteta. […]
[…] Pentru prima data am mancat unt aromat cu usturoi si patrunjel la Viena, in 1984. Am fost fascinata de aromele si savoare capatate de carnea mea la gratar de la rondeaua mica de unt pusa deasupra. Exceptional! Aveam 12 ani si-mi amintesc perfect aceste lucruri. Tot atunci am descoperit si cum se face untul tartinabil care nu se intareste la frigider – vezi aici reteta. […]
Excelenta idee! Cu ocazia asta ma adaugi ceva grasimi sanatoase in unt. Am sa incerc si eu!
Excelenta idee, am sa incerc si eu.
O intrebare, consideri ca absolut toate unturile tartinabile sunt margarina? Inclusiv Lurpak sau President?
Eu uitandu-ma pe eticheta am vazut numai chestii naturale, asa ca sunt un pic confuz.
Nu toate dar majoritatea. President sigur e natural ((si scump!) dar de Lurpak nu stiu ce sa zic, nu i-am consultat eticheta. Imi aduc aminte de reclama la Lurpak din anii ’90 de la SKY TV si suna cam asa „I can’t believe it’s not butter!”. Nu stiu daca acum e chiar unt.
De fapt si margarina in sine (cea ordinara) este din grasimi vegetale (ulei de floarea soarelui, rapita etc) insa tehnologia de hidrogenare prin care ea devine solida e problematica pentru ca apar multe chimicale in ecuatie. In cazul retetei de unt tartinabil de mai sus se foloseste uleiul ca atare.
Mersi frumos pentru clarificari.
Lurpak se invarte cam pe la acelasi pret ca President-ul.
In orice caz, am sa incerc si eu reteta asta, poate nu mai cumpar nici unul din cele de mai sus 🙂
e obligatoriu unt cu 82%gr? ☺ pentru ca general il folosesc pe cel cu 65%gr ca nu e asa greoi…
Poti si cu unt de 65% insa va trebui sa pui mai mult ulei de masline deoarece acel unt are apa. As zice sa pui 50 ml de ulei la 200 g de unt.
Lurpak este unt natural. Lurpak tartinabil este un amestec de unt natural în amestec cu ulei de rapiță, iar Lurpak tartinabil cu ulei de măsline este un amestec de unt, ulei de rapiță și ulei de măsline. Vreau să incerc rețeta de mai sus cu ulei din sâmburi de struguri.
Multumesc pentru idee si pentru retete ! Nici eu nu sunt adepta ” chioscului ” de la scoala, prefer sa le pun baietilor pachetel de acasa.
M-au ajutat mult retetele voastre sa pot pregati un pachetel cat mai variat. Preferatele lor sunt cornurile pufoase, branzoaicele, placintele cu branza sarata si tartele.
Se poate face si cu ulei cu gust neutru?Se schimba cumva proportiile?
Nu se schimba proportiile, poti folosi si alt ulei.
Hmm.. 2 factori ar fi: untul pe care-l folosesti si/sau temperatura la care e setat frigiderul tau. Ce marca de unt ai ales si cate grade ai in frigider?
Am ales unt Milli 82 % si am un frigider Beko setat la 2 grade .
S-ar putea totusi cele 2 grade sa fie problema 🤔🤔🤔
n-ati vrea sa incercati sa faceti singure unt este 100% natural. Va trebuie doar smantana de la tarani si un mixer ….
Da, avem de mult reteta de unt de casă și este mai complex – uite aici cum se face https://savoriurbane.com/cum-se-face-unt-de-casa-din-smantana-pentru-frisca-reteta-veche/
E super rețeta! Eu fac cu ulei de dovleac, și fetița mea îl adoră, mai ales că se face verde. Pun și o idee mai mult, sa se simtă puțin aroma de dovleac, pentru că suntem fani. Spune că mănâncă unt de 🥝. 😅😅