Cum se face unt tartinabil care nu se întărește la frigider?

De către

10 decembrie 2018

Cum se face unt tartinabil care nu se întărește la frigider? Cum putem unge untul pe pâine imediat după ce îl scoatem din frigider? Cum putem face sandvișuri cu untul complet rece? Aici gșăsiți răspunsul la aceste întrebări, fără a apela la soluții de compromis.

Nici nu știu de ce nu am publicat mai repede această rețetă simplă de cremă de unt tartinabilă deoarece o folosesc de ani de zile. Este atât de bună, de practică și se simplă încât sunt convinsă că o veți încerca de îndată să vedeți ce veți termina de citit articolul.

Știm cu toții că untul se întărește la frigider și că trebuie scos de la rece din bună vreme ca să putem unge feliile de pâine cu el. Din acest motiv (și din păcate) mulți apelează la margarină care cu cât este mai proastă cu atât este mai moale, mai tartinabilă. Mai sunt și o mulțime de produse intitulate „unt tartinabil” care conțin in mare parte margarină și urme de unt. Nu le recomandăm. Păcat că le mai spune și „unt”.

Mă ajută foarte mult dimineața când trebuie să fac sandvișurile fiului meu (pachețelul pentru școală). În fiecare zi îi fac sandvișuri gustoase și sănătoase cu unt și mezeluri de casă, friptură rece feliată, brânzeturi de calitate, ardei și roșii. Nu îl trimit la școală cu un corn cu ciocolată și un pachet de bomboane gumate cum am văzut la alții și nici cu bani pentru snacks de la chioșcul școlii. Chiar țin la acest sandviș pentru că nu mi se pare chiar ok să mânânce doar dulciuri la școală.

Vă invit să descoperiți 3 rețete faine de sandvișuri pentru școală sau pentru petrecerile copiilor – vezi aici.

Despre cum se face cremă tartinabilă de unt natural

Țin minte că în 1984, când am avut ocazia să îmi petrec o vacanță la Viena, unchiul cumpăra unt cu ulei de măsline. Era o cutie mică de vreo 150 g de culoare vernil-kaki (nu mai țin minte brandul) dar știu că mă uimea faptul că el scotea din frigider untul și imediat puteam să îl întindem pe pâine. Gustul era super bun! Erau acele vremuri în care o felie de pâine proaspătă unsă cu unt bun și cu un parizer de calitate ne făcea să ne lingem pe toate degetele.

Am reținut informația (având 12 ani) despre untul în amestec cu uleiul de măsline. Aș fi încercat metoda proaspăt întoarsă acasă însă pe vremea aceea untul era mizerabil, se dădea pe cartelă (50 g pe lună) iar uleiul de măsline lipsea cu desăvârșire.

După ani și ani (după revoluție) mi-am amintit de acest unt cu ulei de măsline și am zis să încerc metoda. Prin mai multe încercări (proporții variabile de ulei puse în unt) am ajuns la această formulă: 5 părți unt gras (cu 82% grăsime) și 1 parte ulei de măsline. Adică la 250 g de unt gras pun 50 ml de ulei.

Vă las și rețeta de unt de casă preparat din smântână grasă pentru frișcă – vezi aici cum se face.