Brioșe sărate cu bacon, cașcaval și mazăre verde – muffins aperitiv

Brioșe sărate cu bacon, cașcaval și mazăre verde – muffins aperitiv. Rețeta de brioșe aperitiv cu brânză, șuncă și boabe de mazăre. Cum se fac brioșele aperitiv calde sau reci? Rețete de brioșe. Rețete de aperitive. Rețete de gustări calde sau reci.

Trebuie să recunosc cu aceste brioșe sărate cu bacon, cașcaval și mazăre sunt foarte gustoase și se prepară ușor. Sunt și foarte practice pentru petrecerile copiilor de acasă sau de la școală cât și pentru a fi puse în pachețelul pentru serviciu sau în excursii.

Aluatul pentru brioșele aperitiv conține (pe lângă ouă, lapte, făină) și puțină cremă de brânză (cream cheese), parmezan ras fin precum și bucățele de brânză Cheddar. Dacă nu aveți Cheddar la îndemână puteți folosi un cașcaval autohton ras pe răzătoarea mare.

Savoarea acestor muffins sărate este dată de baconul prăjit și de boabele de mazăre verde sotate cu unt. Baconul e fain dacă este afumat (șunculiță, kaiser, costiță afumată). Mazărea este dulceagă și frumos colorată doar dacă este proaspătă sau congelată. La această rețetă nu recomand folosirea de mazăre din conservă sau borcan.

Din același aluat am preparat alte 2 tipuri de brioșe aperitiv: quattro formaggi (vezi aici)

respectiv brioșe cu dovlecei și brânzeturi – vezi aici.

Din cantitățile de mai jos rezultă 12 brioșe sărate cu bacon, cașcaval și mazăre verde – muffins aperitiv. În poze veți vedea cantități mai mari de aluat deoarece am preparat și muffins de mai sus (quattro formaggi și cu dovlecel).

 

Cum se face rețeta de brioșe sărate cu bacon, cașcaval și mazăre verde – muffins aperitiv?

Pe lângă făină, lapte și ulei mi-am pregătit și crema de brânză, cașcavalul ras, feliile de Cheddar, parmezanul ras fin, feliile de bacon și mazărea verde (congelată).

ALUAT PENTRU BRIOȘE SĂRATE SAU MUFFINS APERITIV

V-am spus mai sus că am făcut porție dublă de aluat, deci veți vedea cantități mai mari de ingrediente. Voi le folosiți pe cele menționate în caseta de ingrediente.

Am spart ouăle întregi într-un castron încăpător. Am pus crema de brânză, Cheddar-ul rupt în fâșii. Eu am avut Cheddar felii dar, dacă aveți bucată mare, va trebui ras pe răzătoarea cu ochiuri mari. Am asezonat cu sare și piper și am amestecat cu telul. Am pus apoi uleiul și, în final, laptele.

Am cernut deasupra făina și am pus și praful de copt. Am amestecat tot cu telul până ce s-au incorporat bine. Nu trebuie mixat mult ca să nu dezvoltăm rețeaua de gluten (care face aluatul elastic). Aluatul de brioșe aperitiv este unul cremos dar destul de dens. El trebuie să susțină diferitele componente care intră în umplutură. Daca ar fi prea subțire, acestea s-ar duce toate la fund.

Am lăsat castronul cu aluat deoparte. El se va mai ingroșa după ce stă 10-15 minute și, în funcție de făina folosită, s-ar putea să mai fie nevoie de 1 lingură de lapte sau de 1/2 de lingură de făină.

Cum se sotează mazărea cu unt?

Am pus mazărea cu 30 g de unt într-o crăticioară, la foc mic, timp de 4-5 minute. Nu a fost nevoie de apă dar am amestecat ocazional în ea ca să nu se ardă. Este OK dacă unele boabe se rumenesc ușor deoarece vor avea gust foarte bun! Am stins focul și am sărat-o lejer. Am lăsat mazărea la răcorit. Ea se va găti și în aceste brioșe sărate așa că nu e bai dacă boabele nu sunt complet gătite.

În paralel am prăjit o parte din bacon în tigaie (fără ulei) și l-am scos pe un șervețel absorbant ca să se scurgă grăsimea în exces. Restul de bacon din rețetă rămâne crud și va fi folosit la decor.

După răcirea completă a mazării și a baconului le-am adăugat în castronul cu aluat. Am pus și parmezanul ras fin.

Am amestecat totul cu o spatulă și am pus și pătrunjelul verde tocat.

Am gustat de sare și compoziția pentru brioșe sărate este gata!

Cum se porționează muffins sărate sau brioșele aperitiv?

Am pus cuptorul la încins la 200 C (căldură sus+jos+ventilație) respecitv treapta înaltă la cele cu gaz. Mi-am pregătit tava specială cu 12 locuri pentru copt brioșe. Chiar daca este teflonată (sau de silicon) eu pun și hârtiuțe speciale, în strat dublu (câte două în fiecare formă). Cu ajutorul unei linguri (poate fi de înghețată) am porționat aluatul în 12 forme. Eu le-am pus în 2 tăvi pentru că am avut și celelalte tipuri de brioșe sărate. Voi veți avea 12 asemenea muffins.

Peste fiecare brioșă am presărat un pic de cașcaval ras și am distribuit câte 2 feliuțe mici de bacon.

Aici vedeți tava combinată cu brioșe sărate cu bacon alături de cele quatto formaggi.

coacere brioșe aperitiv cu șuncă, brânză și mazăre

Am introdus tava cu brioșe sărate în cuptorul preîncins la 200 C și le-am copt 10 minute. Apoi am redus la 170 C și le-am mai copt alte 15 minute. În prima fază brioșele cresc, se înalță foarte frumos iar în a doua fază ele se coc și în profunzime. Nu vă pot povesti cât de bine miroase în bucătărie! A cașcaval gratinat și a bacon copt.

Servire brioșe aperitiv cu șuncă sau bacon, brânzeturi și boabe de mazăre

Tare faine au ieșit aceste brioșe sărate cu bacon! Arată grozav, sunt apetisante iar de aromă nici nu vă mai povestesc!

 

Combinația afumatură+mazăre este una clasică. Brioșele sunt moi, pufoase și bine asezonate. Se simt bine brânzeturile din aluat iar micile surprize (baconul prăjit și mazărea) fac deliciul acestora. Se pot servi împreună cu roșii cherry și chipsuri crocante de bacon. Merg bine cu bere!

Noi le-am mâncat și calde dar și reci, a doua zi. Au fost excelente! Aceste brioșe sărate sunt o gustare perfectă pentru cei mici dar și o idee bună penru picnicuri, petreceri în grădină. Pot fi transportate ușor în excursii sau la serviciu. Sunt practice deoarece nu te murdărești pe mâini în timp ce le mănânci.

Tot pentru petrecerile celor mici vă recomand și 3 feluri de sandvișuri în format mini – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu aceste brioșe sărate cu bacon, cașcaval și mazăre verde sau muffins aperitiv și că le veți testa în curând!

Aici găsiți mai multe rețete de aperitive și gustări calde sau reci.