Brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde – muffins quattro formaggi

6

Brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde – muffins quattro formaggi. Rețeta de chec aperitiv copt în forme de brioșe – cu cașcaval, brânză de capră sau telemea, Cheddar, parmezan, cremă de brânză și ceapă verde. Muffins aperitiv pufoase și aromate, pline de brânzeturi. Rețete de brioșe aperitiv. Rețete de muffins cu brânză. Rețete de gustări calde sau reci.

Brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde - muffins quattro formaggi reteta savori urbane

Aceste brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde sunt grozave atât calde cât și reci. Ele pot consitui o gustare (aperitiv) perfectă pentru o petrecere de vară în aer liber (garden party, picnic) dar și un fel de pus în pachețelul pentru școală sau serviciu. Sunt brioșe aromate, moi și pufoase, pline de cașcaval, Cheddar, parmezan, bucățele de brânză de capră și de ceapă verde.

Aceste muffins quattro formaggi se prepară foarte ușor și rapid. Nu vă pot descrie cât de gustoase și de aromate sunt! Este clar că sunt destinate iubitorilor de brânzeturi (printre care mă număr și eu). Am creat această rețetă de la zero bazându-mă pe instinct, gust și experiență.

reteta muffins sarate cu branzeturi quattro formaggi

Aluatul pentru brioșele aperitiv conține (pe lângă ouă, lapte, făină) și puțină cremă de brânză (cream cheese), parmezan ras fin precum și bucățele de brânză Cheddar. Dacă nu aveți Cheddar la îndemână puteți folosi un cașcaval autohton.

Este un aluat care poate fi folosit la mai multe rețete de muffins sărate. În el se pot adăuga cubulețe de telemea de oaie sau brânză de capră, dovlecei (zucchini), boabe de porumb, cubulețe de șuncă sau bacon, mazăre verde, ciuperci, mix de legume etc. Ceapa verde poate fi înlocuită iarna cu ceapă veche. Cu același aluat de bază am făcut mai demult niște brioșe aperitiv cu dovlecel, brânză și Tabasco – vezi aici rețeta.

muffins cu branza dovlecei pentru aperitiv

Din cantitățile de mai jos am obținut 12 brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde sau muffins quattro formaggi. În poze veți vedea mai multe tipuri de brioșe deoarece am făcut încă 2 variante (rețetele în curând!).

5.0 from 2 reviews
Brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde - muffins quattro formaggi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 12 brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat pentru brioșe aperitiv:
  • 2 ouă întregi
  • 60 g cremă de brânză (tip Almette, Philadelphia sau similare)
  • 30 g brânză Cheddar
  • 130 ml lapte
  • 40 ml ulei de floarea sorelui
  • 200 g făină
  • ⅓ plic praf de copt (un vârf de cuțit)
  • ½ linguriță de sare
  • Opțional: fulgi uscați de ardei iute (chili flakes) sau sos iute Tabasco roșu
  • 100 g brânză de capră sau o telemea grasă de oaie, vacă
  • 2 fire de ceapă verde sau 1 ceapă veche medie călită cu 30 g unt, sare, piper
  • 30 g parmezan ras fin
  • În plus (pentru crustă):
  • 50 g cașcaval ras (poate fi Gouda, Edam sau un cașcaval afumat autohton)
  • 30 g Cheddar

 

Cum se face rețeta de brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde – muffins quattro formaggi?

Ingrediente pentru brioșe aperitiv cu brânză sărată

Pe lângă făină, lapte și ulei mi-am pregătit și crema de brânză, cașcavalul ras, feliile de Cheddar, parmezanul ras fin, brânza de capră (sau o telemea grasă) și ceapa verde.

ingrediente briose aperitiv cu branza cascaval telemea parmezan ceapa verde

Aluat pentru brioșe sărate sau muffins aperitiv

V-am spus mai sus că am făcut porție dublă de aluat, deci veți vedea cantități mai mari de ingrediente. Voi le folosiți pe cele menționate în caseta de ingrediente.

Am spart ouăle întregi într-un castron încăpător. Am pus crema de brânză, Cheddar-ul rupt în fâșii. Eu am avut Cheddar felii dar, dacă aveți bucată mare, va trebui ras pe răzătoarea cu ochiuri mari. Am asezonat cu sare și piper și am amestecat cu telul. Am pus apoi uleiul și, în final, laptele. Pentru o notă picantă puteți pune câțiva fulgi de ardei iute măcinați fin sau câțiva stropi de sos iute Tabasco roșu.

cum se face aluatul pentru briose aperitiv sarate picante cu crema de branza

Am cernut deasupra făina și am pus și praful de copt. Am amestecat tot cu telul până ce s-au incorporat bine. Nu trebuie mixat mult ca să nu dezvoltăm rețeaua de gluten (care face aluatul elastic). Aluatul de brioșe aperitiv este unul cremos dar destul de dens. El trebuie să susțină diferitele componente care intră în umplutură. Daca ar fi prea subțire, acestea s-ar duce toate la fund.

Am lăsat castronul cu aluat deoparte. El se va mai ingroșa după ce stă 10-15 minute și, în funcție de făina folosită, s-ar putea să mai fie nevoie de 1 lingură de lapte sau de 1/2 de lingură de făină.

Cum se pregătește umplutura de brânză și ceapă verde?

Într-o crăticioară am călit ceapa verde tocată cu un pic de unt și un praf de sare (cam 3-4 minute la foc mic – cât să de înmoaie un pic, nu să se prăjească). Am asezonat-o la final cu un pic de piper și am lăsat-o la răcorit.

Am rupt brânza de capră în bucățele (pot fi și cuburi de 1 cm) și am adăugat-o în aluatul de brioșe. Tot acum am pus și ceapa verde călită și răcorită precum și parmezanul ras fin.

preparare briose sau muffins cu parmezan branzeturi si ceapa verde

Am amestecat cu grijă cu o spatulă și am gustat de sare. Era OK.

Cum se porționează brioșele în forme?

Am pus cuptorul la încins la 200 C cu ventilație (treapta înaltă la cele cu gaz). Mi-am pregătit tava specială cu 12 locuri pentru copt brioșe. Chiar daca este teflonată (sau de silicon) eu pun și hârtiuțe speciale, în strat dublu (câte două în fiecare formă). Cu ajutorul unei linguri (poate fi de înghețată) am porționat aluatul în 12 forme. Cele din rândul de jos sunt brioșele cu brânzeturi. Voi veți avea 12 asemenea muffins.

Deasupra am presărat cașcaval ras și am distribuit feliuțe de brânză Cheddar.

cum se fac briose cu cascaval pentru gustari

Aici le vedeți alături de celelalte 2 tipuri de muffins aperitiv – asta ca să va fac poftă și să va stârnesc curiozitatea 🙂 Unele sunt cele cu dovlecei și brânză iar celelalte sunt cu mazăre și bacon (rețeta în curând).

reteta briose aperitiv cu cascaval si diferite umpluturi

Coacere brioșe aperitiv quattro formaggi

Am introdus tava cu brioșe aperitiv în cuptorul preîncins la 200 C și le-am copt 10 minute. Apoi am redus la 170 C și le-am mai copt alte 15 minute. În prima fază brioșele cresc, se înalță foarte frumos iar în a doua fază ele se coc și în profunzime. Nu vă pot povesti cât de bine miroase în bucătărie! A cașcaval gratinat 🙂 Cele 4 mai rumene (rândul din spate + brioșa din stânga jos) sunt cele cu brânzeturi.

coacere muffins sarate cu branzeturi cascaval parmesan

Servire brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde – muffins quattro formaggi

Cu greu ne-am abținut vreo 15 minute să nu gustăm din aceste brioșe aromate… Cât de moi și de pufoase sunt! Se topesc pur și simplu în gură. Miezul este plin de bucățele de brânză de capră și de ceapă verde. practic vorbim despre un chec aperitiv copt în forme de brioșe sau muffins.

sectiune briose pufoase aperitiv cu cascaval si alte branzeturi

Am aranjat câteva și pe un mic platou și le-am mâncat după răcirea completă. Sunt și mai bune reci deoarece se simt mai bine aromele brânzeturilor. Aceste muffins quattro formaggi se pot păstra 1-2 zile învelite în ștergare curate de pânză.

cele mai bune briose cu cascaval parmezan telemea quattro formaggi savori urbane

Dacă sunteți amatori de gustări cu brânzeturi atunci vă recomand și clasica plăcintă dobrogeană (burek sau borek cu brânză sărată) – vezi aici.

cum se taie burek placinta doborgeana

Aici vedeți cum am făcut și un chec aperitiv cu măsline și ton – rețeta aici.

Chec aperitiv cu măsline, șuncă sau ton și cașcaval rețeta de chec sărat savori urbane 1

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de brioșe aperitiv cu brânză sărată și ceapă verde – muffins quattro formaggi – și că le veți testa cât mai curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete de patiserie sărată: pizza, focaccia, plăcinte la cuptor sau la tigaie, langoși, sărățele, pogăcele etc.

Langosi unguresti reteta simpla pas cu pas Savori Urbane

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

  1. Oana , draga mea trebuie sa-ti marturisesc ca eu nu prea laud , te urmaresc de mult timp si de multe ori am fost tentata s-o fac dar la mine c-am dureaza chestia cu laudatul, acum cred ca venit timpul sa va spun „JOS PALARIA „pentru tot ce faceti si mai ales pentru faptul ca le explicati sehr gut. Va doresc toate cele bune si PASTE FERICIT.

  2. Apetisante, sigur voi proba si aceasta reteta. Tot ceea ce am facut de pe site-ul dumneavoastra, au fost apreciate. V-am recomandat si voi continua sa o fac. Sunteti minunate si profesioniste.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.