Aripioare picante marinate prajite la cuptor sau gratar

0

Aripioare picante marinate prajite la cuptor sau gratar reteta savori urbane

Aripioare picante marinate prajite la cuptor sau gratar. Aripi de pui lipicioase, rumene, cu piele crocanta si carne frageda, servite alaturi de un sos delicios. Carnea marinata este mult mai suculenta si mai aromata, mai ales cand marinada contine usturoi si ceapa.

Fac des aripioare picante marinate (grilled chicken wings) si le prajesc fie la cuptor, fie la gratar, in aer liber. Ne plac foarte mult aripioarele de pui si le gatesc in multe feluri. Adesea fac aripioare pane in crusta crocanta (gen KFC) pe care le prajesc fie in tigaie (reteta aici), fie la cuptor (reteta aici).

Aripioare de pui in crusta picanta la cuptor

Tare gustoase sunt si aripioarele picante in stil asiatic: aripioare glazurate chinezesti (reteta aici) sau in stil thai, servite cu noodles si legume sotate la wok (reteta aici).

Aripile de pui sunt ieftine si versatile. Din ele se pot prepara multe feluri gustoase de mancare atat in tigaie cat si la cuptor. Povesteam inainte despre avantajele marinarii carnii: fragezire si aromare. Merita sa acordati 2-3 ore acestui procedeu pentru a obtine un produs de calitate superioara. Am mai marinat pulpe si aripi de pui in iaurt cu usturoi (reteta aici) sau in kefir cu turmeric (Empire Chicken – reteta aici) dar, de data aceasta, am ales smantana. Toate aceste 3 lactate mentionate mai sus au un grad de aciditate variabil, responsabil de fragezirea carnii.

Aripioare picante marinate prajite la cuptor sau gratar
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3- 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 10 aripi de pui
  • 2 cepe (una rosie si una galbena)
  • 400 g smantana fermentata cu minim 20% grasime
  • 3 catei de usturoi
  • ierburi aromatice la alegere (rozmarin, cimbru, oregano, busuioc)
  • sare, piper
  • fulgi de ardei iute chili (optional)
  • boia dulce sau iute (paprica)

 

Cum se prepara aceste aripioare marinate prajite la cuptor sau gratar?

Marinada pentru aripioare picante marinate

Pentru marinada amestecam ceapa tocata marunt cu usturoiul dat prin presa, cu ierburile aromatice, cu paprica (boia dulce sau iute) si smantana. Deja miroase foarte bine. Daca doriti sa obtineti aripi picante puteti adauga mai mult piper, fulgi de chili si paprica iute. Mie-mi plac aripile mai iuti.

Cum se marineaza carnea de pui?

Aripile se curata de tuleie, se sareaza cu grija, in functie de cata sare am adaugat si la marinada. Eu prefer sa sarez aripile direct si sa pun mai putina sare in marinada. Aripile se pun intr-o cutie de plastic cu capac sau intr-o punga rezistenta si se acopera cu marinada de smantana. Eu am pastrat cateva linguri de marinada pentru a face un sos pentru aripi.

Se lasa cateva ore la frigider (8-10 ore) sau 2 ore pe masa de lucru, la temperatura camerei (acoperite cu capac sau cu punga legata). Temperatura ambientala accelereaza procesul de marinare al carnii.

Cum prajim aceste aripioare picante marinate la cuptor sau la gratar?

Scoatem aripioarele din marinada si indepartam cu mana tot grosul marinadei (smantana cu ceapa) curatindu-le aproape de tot. Se pot sterge si cu servete de hartie. Pe un gratar al cuptorului se aseaza aripioarele astfel curatate. Eu am o tava cu grilaj si in tava am pus hartie de copt si astfel nu s-a ars nimic pe fundul tavii. La o adica puteti folosi chiar grilajul cuptorului asezat deasupra unei tavi mari (in care sa picure sucurile lasate de carne).

loading...

Pont: in tava, sub aripioare, puteti pune cartofi cruzi taiati in cubulete (optional si alte legume de sezon). Acestia se vor coace impreuna cu carnea – asa cum am facut aici.

Pentru gratarul in aer liber: jarul trebuie sa fie potolit, fara flacara iar gratarul trebuie sa fie bine incins. Se aseaza aripioarele si se prajesc pe ambele parti pana ce devin rumene.

La cuptor: Aripioarele se coc la 220° C (cuptor preincins, caldura sus+jos+ventilatie, treapta cea mai inalta la cele cu gaz) pe sina din mijloc timp de 30 de minute. Dupa 20 de minute intoarceti aripile si pe partea cealalta si le mai lasati alte 10 minute. In functie de cuptor aceasta etapa poate dura si 15-20 de minute. Important este ca aripile sa fie rumene si patrunse in interior.

Daca aveti cuptor dotat cu functie grill: se preincinge cuptorul la 180 C setat pe functia grill. Tava se introduce pe sina de jos (ca sa aiba distanta ok fata de tavanul cuptorului). Aripile se coc 20 de minute, se intorc si se rumenesc si pe verso alte 10 minute. Atentie sa nu se arda! Functia grill difera mult de la un cuptor la altul.

Sos pentru aripioare picante

Marinada pusa deoparte (nu cea in care au stat aripile!) se aseaza intr-o craticioara pe foc. Pana se prajesc aripioarele la cuptor sau la gratar lasam sosul sa fiarba. Mai adaugam circa 200 ml apa si il lasam sa scada bine. Amestecam destul de des. In final, cu ajutorul unui blender, il pasam si obtinem un sos extra cremos si foarte aromat.

Servire aripioare picante marinate prajite la cuptor sau gratar

Gata! Aripioarele se pot scoate din cuptor. Ce arome! Ce culoare au!

reteta aripioare de pui picante marinate la gratar (2) cele mai bune aripioare de pui picante marinate la gratar (1)

Garnitura mea pentru aceste aripioare picante au fost niste cartofi noi prajiti. Sosul este un deliciu! Merge bine si o salata asortata de sezon – reteta aici.

cum se fac aripioare de pui marinate la gratar reteta simpla

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla si gustoasa de aripioare picante marinate prajite la cuptor sau gratar. Sunt excelente!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de pasare (pui, rata, curcan)

Pui la punga - reteta rapida

 

loading...

Poate te intereseaza si:

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: