Marinada rosie cu usturoi si cimbru pentru carne de porc, pui sau vita

6

Marinada rosie cu usturoi si cimbru pentru carne de porc, pui sau vita. Reteta de marinata pentru carne. Cum se marineaza carnea? Cum facem marinada aromata cu usturoi pentru carne? Cat timp se marineaza friptura? Sos sau marinata pentru pui, porc sau vita.

Marinada rosie cu usturoi si cimbru pentru carne de porc, pui sau vita reteta savori urbane

Tare bune e aceasta marinada rosie cu usturoi si cimbru! Este foarte utila atat pentru fragezirea carnii cat si ca sos (dressing) pentru servirea acesteia. Marinada sau marinata se prepara usor si rapid si face minuni cu orice bucata de carne, fie ea de porc, pui sau vita.

Marinada rosie cu usturoi si cimbru are o aroma grozava! Culoare rosie frumoasa este data de boiaua de ardei (paprika) care poate fi doar dulce sau in amestec cu putina boia iute sau afumata (smoked paprika). Am folosit aceasta marinada pentru a prepara niste felii de ceafa la gratar (sau la tigaie). Cam asa au aratat 🙂

Ceafa de porc marinata - la gratar sau la tigaie reteta savori urbane

Despre avantajale marinarii carnii am povestit pe larg aici si aici. Carnea marinata devine mai frageda si se impregneaza cu aromele din jur. Marinadele pot fi uscate (dry rub – adica condimente uscate), semi-umede (de ex. condimente cu ulei, iaurt sau mustar) sau umede (baituri cu zeama multa care sunt fie saramura simpla, fie amestecuri de vin, otet, apa, legume si mirodenii).

In functie de tipul de carne si dimensiunile piesei variaza si timpul de marinare. De exemplu, un curcan intreg (de 4-6 kg) se marineaza 3 zile, o pulpa de caprioara se tine si o saptamana in bait, un cotlet intreg de porc se marineaza 2-3 zile, niste felii de cotlet de porc se marineaza in 2-3 ore.

Vezi aici un dry rub pentru coaste de porc lipicioase si fragede.

Coaste de porc marinate - la cuptor sau gratar BBQ savori urbane

De data aceasta am facut o marinada rosie cu usturoi si ceapa, cimbru, chimen si boia. Agentul acid a fost reprezentat de zeama de lamaie. Lamaia face minuni cu carnea! Pe langa aroma placuta ea o si fragezeste foarte bine.

Va dau cantitatile pentru cca. 250 ml de marinada rosie. Este suficienta pentru a marina 1 kg de carne.

Observatie: puteti face portie dubla de marinada si jumatate o pastrati la frigider pentru a fi servita impreuna cu carnea prajita.

5.0 from 4 reviews
Marinada rosie cu usturoi si cimbru pentru carne de porc, pui sau vita
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 250 ml de marinada rosie
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 ceapa medie
  • 2 lingurite boia dulce sau mix cu boia iute si afumata
  • ½ lingurita fulgi de ardei iuti (chili) sau cateva picaturi de hot sauce (sos picant)
  • 1 lingurita de seminte de chimen (sau pudra)
  • 1 lingurita de cimbru uscat
  • 1 varf de cutit piper negru macinat
  • 1 lingurita rasa de sare
  • zeama de la 1 lamaie
  • 2 linguri de ulei

 

Cum se face reteta de marinada rosie cu usturoi si cimbru pentru carne de porc, pui sau vita?

Mi-am pregatit ceapa si usturoiul si le-am taiat in bucati mai mari.

ceapa si usturoi pentru marinada rosie

In vasul procesorului de bucatari (cu cutite) am pus ceapa, usturoiul, zeama stoarsa de la o lamaie, cimbrul uscat, chimenul, sarea, piperul, fulgii de ardei iute (sau cateva picaturi de sos picant), boiaua si uleiul de masline. Puteti pune si un pic de boia iute sau de boia afumata. Aceasta din urma da o aroma specifica de barbecue (BBQ).

cum se face marinada rosie cu usturoi si cimbru lamaie

Cum se proceseaza marinada rosie aromata?

Am procesat totul la robot timp de cateva secunde. Toate ingredientele s-au transformat intr-o pasta rosie si aromata. De vis!

reteta marinada rosie aromata cu cimbru si usturoi

Daca ati facut portie dubla puteti scoate 1/2 din marinada si o transferati intr-o cutie inchisa sau intr-un borcan. O dati la rece pana in momentul servirii carnii fripte.

Cum se marineaza carnea?

De-acum e simplu: am asezat bucatile de carnea (feliile de ceafa sau cotlet de porc, pulpele sau aripile de pui etc) intr-un container cu capac sau intr-o punga rezistenta si am turnat marinada aromata peste ele.

cum se marineaza carnea de porc pui vita reteta (1)

Le-am uns bine de tot ca sa fie cuprinse de ea pe toate partile.

cum se marineaza carnea de porc pui vita reteta (2)

Am inchis cutia (sau punga) si am dat-o la frigider pentru macar 6 ore sau 2 ore la temperatura camerei (marinare accelerata). Cel mai bine este sa marinati carnea 12-24 ore la rece. Si 2 zile o puteti lasa in frigider pentru ca ea va deveni tot mai frageda si mai aromata. Nu uitati sa mai intoarceti bucatile de carne in cutie sau punga ca sa fie bine cuprinse de marinada pe toate partile.

Important

Nu se pun pe gratar, in tigaie sau la cuptor bucati de carne reci, scoase direct din frigider! Carnea trebuie scoasa cu cateva ore inainte (2-3) si lasata pe masa de bucatarie ca sa se tempereze, sa se incalzeasca incet.

Aceasta marinada poate ramane pe feliile de carne doar daca aceasta se gateste la cuptor. In cazul prajirii in tigaie sau la gratar marinada trebuie indepartata cu servetele de hartie deoarece se va arde. Bucatile de carne sterse de marinada se ung cu putin ulei si se lasa la temperat. Abia dupa aceea se pun la prajit la gratar sau in tigaie.

ceafa marinata de porc pregatita pentru gratar

Cam asa arata ceafa de porc marinata si prajita – un deliciu! Arome de cimbru, usturoi si carne frageda si suculenta.

gratar de ceafa de porc

Daca ati pastrat o parte din marinada la frigider (separat) o puteti servi rece alaturi de carnea fripta. Este delicioasa!

reteta marinata rosie cu cimbru pentru carne la gratar cuptor sau tigaie

Aici gasiti o alta marinada aroma cu ghimbir, turmeric, lamaie si usturoi – cu ea am facut scaricica de porc glazurata.

Daca sunteti amatori de marinade rosii v-o recomand si pe cea cu suc de rosii, usturoi si ierburi aromatice – o gasiti aici. Ies niste fripturi de va lingeti pe degete!!

reteta friptura frageda de porc la tava marinata cu usturoi si rosii

Sa incercati neaparat aceasta reteta simpla de marinada rosie cu usturoi si cimbru pentru carne de porc, pui sau vita! Veti fi cuceriti de ea 🙂

Aici gasiti mai multe retete „la gratar” – mici, fripturi la gratar, aripi sau pulpe de pui, burgeri, sosuri, marinade, dressinguri

cum se prajesc micii la gratar cu carbuni

loading...

Poate te intereseaza si:

loading...

6 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: