Mini cheesecakes cu cirese, ciocolata, portocale

1

Mini cheesecakes (13)Mini cheesecakes cu cirese si amaretti sau cu ciocolata si portocale. Ne place branza de vaci. Am mereu 1-2 cutii in frigider. Sotul meu e mare amator de creme sarate pe baza de branza de vaci. I le fac cu ceapa verde si putina branza de burduf sau cu paprika si chimen (körözött) (reteta aici).

In varianta dulce folosesc branza de vaci la strudele, budinci de cornuri sau chifle (vezi budinca cu pere) sau cu taietei fierti si multe stafide (vargabéles) sau cheesecakes (vezi o varianta light cu ananas si blat de cereale).

De data aceasta am avut 1kg de branza de vaci si am decis sa fac mici budinci, in forme individuale, in 2 variante: cirese din compot cu biscuiti amaretti si ciocolata amaruie, coaja confiata de portocale si alune.

coji de portocala si lamaie confiate (21)

Daca nu dispuneti de forme individuale le puteti coace in 2 terine mai mari.

Alte combinatii posibile pentru mini cheesecakes

– bucatele de mar, scortisoara, nuci

– pere din compot, ciocolata amaruie

– ananas din compot, fulgi de cocos

– piersici sau caise din compot, alune

– prune din compot, coaja confiata de lamaie

– curmale sau smochine si nuci

Mini cheesecakes cu cirese, ciocolata, portocale
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 36
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru varianta cu cirese si amaretti
  • 500g branza de vaci cremoasa, grasa
  • 50g zahar tos
  • 1 borcan de cirese din compot, scurse bine
  • 100g biscuiti amaretti rupti in bucati mari
  • 1 varf de cutit sare
  • 1 plic zahar vanilat sau miezul de la ½ pastaie de vanilie
  • 2 galbenusuri
  • 2 albusuri batute spuma cu 50g zahar
Pentru varianta cu ciocolata neagra si portocale
  • 500g branza de vaci cremoasa, grasa
  • 50g zahar tos
  • 100g ciocolata neagra tocata bucatele mai mari
  • 100g coaja confiata de portocale, tocata
  • 50g alune de padure (jumatate macinate, jumatate tocate mai mare)
  • 1 plic zahar vanilat sau miezul de la ½ pastaie de vanilie
  • 2 galbenusuri
  • 2 albusuri batute spuma cu 50g zahar
Pentru uns formele:
  • 50g unt moale

Mod de preparare Mini cheesecakes

Se lucreaza stereo, la doua castroane. In fiecare castron se pun branza, zaharul tos, vanilia, sarea si galbenusurile. Se freaca bine ca sa se dizolve zaharul.

Mini cheesecakes (1)

Mini cheesecakes cu cirese si amaretti

Se scurg ciresele sau visinele din compot. Se rup biscuitii amaretti in bucatele mari. Se amesteca cu prima compozitie de branza.

Mini cheesecakes (2) Mini cheesecakes (3) Mini cheesecakes (6)

Mini cheesecakes cu ciocolata si portocale

Se toaca grosier ciocolata neagra si mai marunt coaja de portocala confiata. Se maruntesc alunele de padure, prajite usor in prealabil (la foc mic, intr-o tigaie antiaderenta, fara grasime). Jumatate din alune se pot macina (ca sa mai absoarba din umiditatea branzei). Se amesteca in a doua compozitie de branza.

Mini cheesecakes (4) Mini cheesecakes (5)

Se incinge cuptorul la 200C (treapta mare la cele cu gaz).

Se bat intr-un singur castron cele 4 albusuri cu 100g de zahar pana se formeaza o spuma tare si lucioasa.

Mini cheesecakes (7)

Se imparte in doua si se omogenizeaza usor cu fiecare compozitie in parte.

Mini cheesecakes (9)

Se ung cu unt formele individuale si se aseaza in tavi.

Mini cheesecakes (8)

Coacere Mini cheesecakes

Formele unse se umplu pana la 2/3 cu compozitiile de mai sus. Mie mi-au iesit 18 forme din fiecare. Cand sunt pline se toarna 2 degete de apa in tavile in care sunt asezate. Se dau la cuptorul incins. Daca nu aveti posobilitatea sa coaceti ambele tavi deodata atunci pregatiti doar una dintre ele si lasati jumatate din albusul batut ca sa-l incorporati mai tarziu in a doua compozitie, chiar inainte de a o introduce la copt.

Mini cheesecakes (10)

Se coc 25-30 de minute la 200C pana ce cresc si se rumenesc frumos. Neavand faina in compozitie care sa le fixeze ca la sufleuri nu fiti dezamagiti daca in momentul in care le scoateti se vor pleosti brusc. Oricum sunt aerate si cremoase.

Mini cheesecakes (11)

Mini cheesecakes se servesc imediat, fierbinti sau racorite si date la frigider. Sunt atat de usoare si parfumate! Ambele variante au cate ceva crocant in ele: biscuitii amaretti sau alunele si au arome distincte de migdale/cirese respectiv portocale/ciocolata. Mini cheesecakes se pot pastra cateva zile la rece.

Mini cheesecakes (13) Mini cheesecakes (12)

Aici gasiti mai multe retete de cheesecake:

Cheesecake caramel (3)

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.