Prajitura cu visine, cirese si branza de vaci, cu aluat ras (crumble) – adica Quark-Kirsch Butterstreuselkuchen – o alta prajitura „la tava” adica Blechkuchen, traditionala germana. Streuselkuchen exista in multiple variante, mai ales cu fructe de sezon (struguri, prune, visine, mere etc.) dar si cu branza, mac sau gem, nuca, in varianta oarecum de iarna. Fiind cu unt, se numeste Quark-Kirsch-Butterstreuselkuchen.
Am demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).
Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.
Luna Martie 2015 este dedicata bucatariei germane – COLECTIA DE RETETE GERMANE poate fi gasita la Andie.
Exista mai multe variante si in ceea ce priveste aluatul care poate fi fraged sau dospit la baza si deasupra sa aiba aluat fraged ras. Se vorbeste de aceasta prajitura inca din secolul XIX si se consuma la diverse sarbatori si evenimente (hramul bisericii Kirchweih, ziua recoltei Erntedankfest). Aceasta prajitura cu visine, cirese si branza de vaci este foarte gustoasa cu fructe proaspete dar se poate face si cu fructe congelate. Eu am folosit visine si cirese congelate. Bineinteles ca se pot utiliza numai visine sau numai cirese, nu este obligatoriu sa le amestecam.
Aici gasiti varianta ei cu mac si bezea (Mohn-Baiser-Streuselkuchen) pe care am facut-o in aceeasi zi (de aceea vedeti 2 oua in poze etc).
- 300 g faina
- 100 g zahar
- 150 g unt
- 1 ou
- un praf de sare
- zahar vanilat
- coaja de lamaie
- un praf de scortisoara
- 300 g visine si cirese congelate (sau una dintre ele)
- 250 g branza de vaca
- 50 g zahar
- 15 g gris
- zahar vanilat
- coaja de lamaie
Aluat fraged pentru Prajitura cu visine, cirese si branza reteta de crumble cu aluat ras
Pentru aluat se bate oul cu zaharul, cu scortisoara si praful de sare, se adauga untul la temperatura camerei si apoi, treptat, faina. Obtinem destul de repede un aluat compact, care nu se lipeste de peretii vasului. Se imparte in 2 parti si se pune la frigider 30 de minute, invelite intr-o folie transparenta. Dupa ce se scoate din frigider prima bila, se intinde pe hartia de copt in forma rotunda (cu diametrul de 28 cm). Se ajusteaza cu degetele si se netezeste. Cu o furculita se fac gaurele pentru ca aluatul sa nu se bombeze la copt.
Umplutura Prajitura cu visine, cirese si branza si aluat ras
Visinele si criesele se lasa la scurs – mai ales daca sunt congelate. Branza de vaci se amesteca cu celalalte ingrediente si se intinde peste aluat. Deasupra se distribuie uniform visinele si ciresele.
Montare Prajitura cu visine, cirese si branza si aluat ras
Se scoate cealalta bila de aluat din frigider si cu ajutorul unei razatori, pe gaurelele mari, se rade aluatul peste stratul de branza si fructe.
Aluatul se rade cu grija, ca sa ajunga peste tot.
Prajitura cu visine se coace in cuptor la 180° circa 35 minute.
Prajitura cu visine se scoate din forma si se lasa la racit. Cand se scoate, pe margine se ajuta cu un cutit din plastic sa se dezlipeasca, dedesubt este hartia si cu ajutorul fundului detasabil se aseaza direct pe platou.
Servire Prajitura cu visine, cirese si branza si aluat ras
Prajitura cu visine, cirese si branza se serveste racorita, cu zahar pudra vanilat.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de prajitura cu fructe:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prajitura crumble cu mac si bezea Streuselkuchen
Prajitura tunel cu branza si visine
Prajitura cu visine si nuca
Lichiu cu fructe, prajitura hencles
Mini tarte din foietaj cu cirese si ciocolata – cosulete cu cirese sau visine
Prajitura cu aluat ras si visine
Prajitura Valurile Dunarii reteta autentica
Tarta cu fructe si crema de vanilie reteta pas cu pas
 - adica Quark-Kirsch Butterstreuselkuchen o alta prajitura "la tava" adica Blechkuchen){kind=link}
Abia astept sa o pregatesc cu visine proaspete!
asteptam si noi cu nerabdare sezonul fructelor proaspete
draga Diana te rog sa ma lamuresti de ce la ingrediente aluat scrii 1 ou iar cand faci aluatul scrii se bat ouale si in poza apar 2 sau chiar 3 oua daca nu ma inseala privirea unul este acoperit de zahar.
multumesc
Liana cu aceeasi ocazie am facut si Steuselkuchen cu mac si bezea, de aceea am facut cantitate dubla de aluat. De acolo cele 2 galbenusuri. Reteta e ok asa cum e scrisa, cu un ou.
Uite aici: http://savoriurbane.com/prajitura-crumble-cu-mac-si-bezea-streuselkuchen/
multumesc mult! 🙂
[…] plac si variantele de prajitura cu branza si cu fructe (tunel cu visine, tarte gen „Streuselkuchen”) sau papanasii fierti sau prajiti sau orice alta […]
[…] O tarta similara cu aluat ras si umplutura de visine, cirese si branza gasiti aici. […]
[…] De inspiratie Savori Urbane. […]
se paote face si cu caise???
cu ce fructe doresti
foarte buna aceasta combinatie de visine in aceasta prajitura
buna seara,
se poate lasa aluatul al frigider peste noapte?
multumesc
Da! Orice aluat fraged poate sta la frigider si 2-3 zile.
[…] si Banat, le-am preluat de la sasi si svabi. De exemplu una cu branza de vaci si cirese – reteta aici. Sau cu visine si aluat ras.(reteta aici). Sau cu mac si bezea – o gasiti aici. […]
[…] Am facut portie dubla de aluat (in poze apar 2 oue etc) deoarece am mai copt o prajitura crumble faina cu cirese, visine si branza de vaci – vezi aici reteta. […]
Minunata!