Cheesecake amaretto cu biscuiti amaretti – o prajitura cremoasa si fina cu un blat crocant si aromat compus din fursecuri amaretti si piscoturi. Nu prea imi place sa folosesc biscuiti simpli in retete de prajituri – eventual petit beurre. Si pentru deserturile tip „salam de biscuiti” folosesc pandispan de casa maruntit. Aceasta a fost si motivul pentru care nu am prea facut cheesecake cu blat de biscuiti dar mi-a venit o idee cu care pot sa fac blatul mai aromat si mai delicat: amaretti.
Pentru ca totusi sa nu predomine doar aroma de migdale din amaretti am pus o parte amaretti si o parte piscoturi de sampanie. A rezultat cel mai bun cheesecake pe care l-am mancat vreodata.
- 750 g branza de vaci
- 200 g frisca naturala
- 200 g zahar
- coaja de lamaie
- 2 plicuri zahar vanilat
- 6 oua
- 4 linguri faina de orez
- 200 g amaretti (sau 200g piscoturi sau alt tip de biscuiti si ½ fiola esenta de migdale)
- 200 g piscoturi de sampanie
- 150 g unt topit
Amaretti sunt fursecurile-biscuit italiene, foarte crocante, dulci si aromate cu migdale. Au o compozitie de bezea in care se incorporeaza migdale macinate. Se gasesc in toate supermarketurile mari. Deoarece au o aroma puternica se pot combina si cu alte tipuri de biscuiti sau cu piscoturi. La o adica se poate face blatul doar din piscoturi sau dintr-o combinatie de piscoturi si alt tip de biscuiti (ce aveti la indemana) aromate cu putina esenta de migdale (o jumatate de fiola) – aceasta se va adauga in untul topit – ca sa se distribuie unifom in blat.
Oana a facut ceva similar in varianta mini-cheesecakes – amaretti, cirese si ciocolata – delicioase (reteta aici).
Crema cheesecake amaretto
Branza de vaci (folosesc mereu Pilos la galetusa de 1 kg, din Lidl) se amesteca cu zaharul si se bate bine cu un tel sau cu mixerul. Se adauga zaharul vanilat, coaja de lamaie, frisca naturala nebatuta si ouale intregi.
Cand compozitia devine omogena se adauga in ploaie faina de orez. Daca nu aveti faina de orez puteti folosi si amidon alimentar. Se amesteca bine ca sa nu se formeze cocoloase.
Blatul cheesecake amaretto
Pentru blat se rup cu mana biscuitii amaretti astfel incat sa ramana si bucatele mai mari. Piscoturile se maruntesc si ele cat se poate de bine (eventual puse intr-o punga, cu un sucitor). Untul se topeste si se incorporeaza in amestecul de amaretti cu piscoturi. Tot acum se adauga in unt si esenta de migdale – daca nu folositi biscuiti amaretti. Se incinge cuptorul la 160 C (treapta medie la cele cu gaz).
Intr-un vas tapetat cu hartie (eu am pus in forma de tort cu inel detasabil si doar pe fundul vasului am pus hartie) se aseaza amaretti si piscoturile stropite cu unt topit si se preseaza bine cu mana pana se formeaza un strat uniform. Acoperim doar fundul formei nu si peretii. Forma mea are diametrul de 28 cm.
Deasupra se toarna compozitia de branza.
Coacere Cheesecake amaretto
Se introduce forma cu Cheesecake amaretto in cuptorul preincins si se coace la 160° timp de 40-60 de minute, pana se incheaga si rumeneste un pic la suprafata. Cheesecake amaretto este gata! Se scoate forma din cuptor si se lasa la racorit apoi se da la rece pentru 2-3 ore. De abia dupa ce este bine racit se scoate cheesecake-ul din forma si se aseaza pe un platou.
Servire Cheesecake amaretto
Se presara cu putin zahar pudra vanilat si se portioneaza. Cheesecake amaretto este foarte cremos si aromat si are un blat crocant. Noua ne-a placut foarte mult!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de cheesecake:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cheesecake cu sos caramel si pere
Tarta cu branza dulce, martipan si fulgi de migdale – pasca sau cheesecake
Cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged cu cacao
Prajitura tunel cu branza si visine
Tort fara coacere cu mousse de ciocolata, marshmallows si zmeura – tort Rocky Road
Cheesecake cu cocos si ananas Pina Colada
Pasca fara aluat – reteta de Pasti
Cheesecake cu ciocolata, nuci si alune sau pasca cu ciocolata
daca folosesc numai biscuiti amaretto pentru baza o sa iasa? asa ar fi o prajitura fara gluten. multumesc, imi plac mult retetele de pe acest site si le facem des
sigur ca va iesi si va fi si mai buna si aromata! biscuitii amaretti sunt destul de scumpi si am dorit sa prezentam o alternativa mai acesibila amestecandu-i cu alti biscuiti.
cheesecake amaretto = un desert minunat care imbina perfect gusturile
este de o finete rara! chiar merita incercat.
si… al doilea cheesecake amaretto
ce frumusete!!
cu ce pot inlocui faina de orez? oare, cu amidon se poate?
da, cu amidon este foarte bine
Ma tot feream sa fac cheesecake, pntru ca inainte de a descoperi aceasta reteta nu mi-a reusit niciuna. De aceea imi tot ziceam ca nici nu-mi place, deci ca „strugurii sunt acri”. Cu aceasta reteta succesul este garantat. Combinatia de amaretti si branza de vaci este cum nu se poate mai reusita, cu un gust divin. Nu stiu cat se poate pastra aceasta prajitura, pentru ca la noi dispare la scurt timp dupa ce am facut-o.
Respect total onorabilelor doamne care au adus la rang de arta modul de preparare a hranei , va multumesc mi ati schimbat viata de cind v am cunoscut .Am incercat si eu aceasta minunata reteta ,dar am modificat o cu ce aveam in casa , respectiv ,ceva ramas de la checul cu banane pe care l- am maruntit cu mixerul .Mii de multumiri ,sarbatori minunate si putere de munca si creatie.
Iti multumim pentru cuvintele frumoase 🙂