Cotlet de porc cu ierburi aromate – mezel de casa. O bucata mare de cotlet fripta si coapta, care se serveste atat calda cat si rece, pe post de mezel. Se feliaza perfect pentru sandvisuri, pachetelul copilului sau pentru excursii.
Cred ca toti cei care au copii se confrunta cu problema „ce sa le mai pun la pachetel?”. Si eu ma aflu in aceeasi situatie. Vreau sa stiu ce mananca copilul in timpul zilei si nu ii pun o punga de chipsuri sau bomboane, cum am mai vazut pe la scoli.
Este foarte simplu sa trantesti in geanta copilului niste sticksuri sau biscuiti sau sa ii dai 5 lei sa-si cumpere „ceva”.
Nu, eu nu fac asa. Copilul are zilnic un sandwich facut de mama, cu salam sau carnati de casa, cu crema de branza sau, preferata mea din copilarie, paine cu unt cu chiftele taiate felii subtiri si cu ridichi.
Iarna facem mezeluri de casa: cotlet, ceafa sau muschiulet afumate, toba, leber, caltabosi etc.
Vara fac genul acesta de fripturi aromate care se pot trece drept mezel copt, neafumat. Se pastreaza foarte bine cateva zile la frigider, infoliate in plastic sau aluminiu. Un plus de savoare ii este dat de fumul unui gratar cu carbuni, in aer liber.
- 1 bucata 500-600 g cotlet de porc
- ierburi aromatice uscate sau verzi (oregano, rozmarin, cimbru, busuioc)
- chimen seminte sau pudra
- sare
- piper (piper rosu, mozaic)
- 50 g unt sau ulei sau untura
Cum se face Cotlet de porc cu ierburi aromate – mezel de casa?
Cum pregatim cotletul de porc?
Inainte de toate, pentru a obtine un produs fain, trebuie sa taiem pielitele. Nu grasimea, doar pielitele. Altfel carnea se va strange prea tare la prajit. Daca cotletul are si un pic de grasime atunci aceasta trebuie crestata cu cutitul ca sa nu se stranga la copt.
Condimentam bine carnea. Eu am folosit ierburi aromatice si piper si evident am sarat carnea pe toate partile. Ar fi bine sa lasam carnea macar 1 ora la temperatura camerei ca sa se impregneze bine cu toate aromele.
Am incins grasimea in tigaie si am prajit frumos carnea cateva minute pe fiecare parte (sus jos si pe laturi). Obtinem astfel o crusta rumena si condimentata delicioasa. In functie de grosimea cotletului, procedeul nu dureaza mai mult de 2-3 minute pe fiecare parte si cate 1-2 minute la capete.
Cum se coace cotletul de porc?
Fie puneti cotletul intr-o oala cu capac in cuptor la 90° C (max. la 100 C) timp de 60 de minute, fie il lasati pe jarul mocnind foarte incet, invelit in folie de aluminiu sau tot intr-o oala cu capac. Atat capacul cat si folia se pun in asa fel incat fumul sa poata intra dedesubt (ca o palarie mai larga). Eu l-am facut afara pe gratarul de gradina, chiar dupa ce-am prajit niste mici si gratare. Jarul acela mocnit este perfect pentru coacerea lenta a acestui cotlet de porc cu ierburi aromatice.
Carnea este gata si o lasam la odihnit macar 15-20 de minute in oala sau in folie. In acest rastimp sucurile din carne se redistribuie iar fibrele musculare se relaxeaza, contribuind la fragezimea produsului finit.
Servire si pastrare Cotlet de porc cu ierburi aromate – mezel de casa
Dupa ce a stat la odihna si s-a racorit un pic, carnea se poate felia spectaculos de subtire. Priviti ce crusta rumena si apetisanta are si ce mijloc rozaliu, suculent si fraged. Nu are voie sa fie bej-gri si sec.
Cum sa nu iti placa un sandwich cu asa o bunatate de mezel de casa? Am si pregatit repede niste branza liptai de la tanti Dorina din Piata Mare, niste rosii si paine proaspata. Restul a mers la frigider, invelit in folie de plastic. Se poate consuma in urmatoarele 4-5 zile.
Merita sa incercati si voi acest cotlet de porc cu ierburi aromate, mai ales acum, vara, in sezonul gratarelor, cand putem sa-i dam si un delicios iz de fum.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de mezeluri de casa
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cotlet de porc afumat – muschi file de casa
Cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana
Cotlete de porc la tigaie gratar 10 ponturi pentru o carne frageda
Cotlete de porc cu os si soric la tigaie – pork chops sau cotlet fraged
Cotlet de porc cu sos de branza albastra
Cotlet de porc intreg la tava reteta de friptura rumena la cuptor
Cotlet marinat – cum se marineaza carnea de porc?
Muschiulet de porc afumat – pastrama de casa Montana
Se poate face si in punga speciala de cuptor si intepata putin sa intre aer?
Nu va avea aroma specifica de fum insa va fi bun si asa. Importanta este crusta care se formeaza prin prajirea in tigaie.
sa vedem ce iese, chiar merita incercata
Buna,respectand partea 1,pot pune la cuptor in tava acoperita cu folie deoarece nu am cratita cu capac care merge la cuptor.Multumesc si felicitari pentru deliciosul blog!
Sigur ca da 🙂
Mi a iesit spectaculos😊😊.Sunt f fericira ca v am descoperit.Noi am renunțat la preparatele din comerț demult.nu m as fi gândit ca pot face acasă. Noroc ca v am descoperit.
Ne bucuram sa auzim asta! La iarna poti testa mai multe retete de mezeluri de casa https://savoriurbane.com/mezeluri-de-casa/
Buna ziua, oare merge si un vas yena cu capac? La cuptorul electric lasam caldura si de sus si de jos?
Hey hey! Vin si eu cu o intrebare: As vrea sa fac niste sunca de curcan, dar sa o las la rotisorul cuptorului, tot asa, la 100 de grade (daca recomanzi alta temperatura, astept cu placere sugestia), vreo 1-2 ore.
Mai trebuie sa rumenesc bucata de carne in tigaie? Sau merge bagat direct la rotisor, asa cum e?
E mai buna usor rumenita in tigaie si apoi rotisata in folie. Cel mai bine verifici temperatura interna a carnii si daca e la 73 C e ok (in cazul curcanului).
Cum ai zis..am lasat o ora max la 100 de grade..a iesit..carne cruda!!!.. miroase minunat..am respectat reteta intocmai..am marit timpul si temperatura la 150. Adevarul este ca mananc carnea bine facuta..patrunsa.. ieri mi-a venit o idee, am taiat cateva felii din muschiul pus la rece la marinat si le -am tras la tigaie in putin unt si ulei de masline..pe fiecare parte cam 2 min..o minunatie de arome! Am servit cu salata si carofi fierti cu marar proaspat.Pt marinata am folosit oregano ,rozmarin si cimbru proaspat plus putin coriandru boabe..cateva fire de chimen sare mare ..unt..si vin rosu Cabernet.
As dori sa stiu cat de mare a fost bucata de cotlet (kg) si daca ai lasat-o in bucatarie ca sa se tempereze inainte de a o pune la prajit. Daca a fost mai mare de 600 g si a fost rece atunci e clar ca timpii de gatire nu mai corespund, ei trebuind prelungiti. E bine ca ai salvat situatia si ca ati mancat ceva bun pana la urma 🙂
Buna ziua, nu mi-e clar „capacul ca o palarie , sa ajunga fumul la carne.”
Care fum?
Eu am un cotlet cam de 1,2 kg si il voi pune la cuptor la 90 grade, timp de 2 ore.
E bine sa-l pun la copt in vas de Jena cu capac?
Imi doresc din suflet sa iasa gustos si ca in foto, pentru ca il prepar pentru fata mea, care este la un regim de slabire prin modificarea modului de alimentare.
Multumesc si sper sa primesc un raspuns cat mai repede, pentru ca am deja cotletul si maine trebuie sa incep sa-l prepar.
Teoretic, va fi un succes de 5 stele, dar stelele le voi da dupa ce voi gusta produsul meu finit.
Pai si in poze si in text noi spunem ca am facut cotletul la gratar, la jar – de acolo fumul. Am facut reteta si la cuptor si iese foarte bine si asa – acolo nu este vorba de fum. Este bine ca adaptezi timpul de coacere la masa bucatii de carne insa nu trebuie chiar dublat. La o piesa de 1,2 kg ar ajunge 80-90 de minute. Spor la treaba! Asteptam impresiile!
Buna ziua,iertare,sunt novicerau,dar in cuptor nu punem nimic in vs:apa,ulei? Doar acoperim si atat?
Nu se pune nimic. Doar grasimea in care s-a prajit cotletul.
Multumesc frumos. V-am descoperit acu 3 zile si numai aici am ramas, nu stiu ce sa fac mai intai,atat de multe tentatii sunt. Multa inspiratie va doresc!
[…] Mai puteti face cotlet si prin afumare la cald (pe gratar) – vezi aici reteta. […]
Se poate face si in slow cooker?
da, vreo 1 ora si 30 de minute pe high.
Super! Mulțumesc mult!
Buna ziua!
Eu nu știu cam câtă să pun… Am acum la temperare o bucata de 900 grame.
Ma întreb ar merge ținut în saramură ( 1 linguriță la 250 ml ) înainte de a fi condimentat cu ierburile ? Și dacă da, pentru cat timp?
Urmează că peste o ora sa-l prăjesc puțin și să-l pun la cuptor . Ar fi util răspuns, pentru că ma tentează sa prepar acasă mezelurile și să nu le mai cumpărăm din comerț…
Buna ziua!
Eu nu știu cam câtă sare să pun… Am acum la temperare o bucata de 900 grame.
Ma întreb ar merge ținut în saramură ( 1 linguriță la 250 ml ) înainte de a fi condimentat cu ierburile ? Și dacă da, pentru cat timp?
Urmează că peste o ora sa-l prăjesc puțin și să-l pun la cuptor . Ar fi util răspuns, pentru că ma tentează sa prepar acasă mezelurile și să nu le mai cumpărăm din comerț…
Buna! F gustoasa reteta. Neavand cuptor electric, am potrivit cuptorul pe gaz la minimum de 120grade si am tinut carnea in vas de yena cu capac timp de 45min. si la odihnit alte 15 min. Nu stiu daca e bine sau nu dar a ieșit tare buna. Întrebare: la aceasta rețetă daca se respecta cantitatea de 500g, se poate folosi orice fel de carne? Pulpa, ceafa porc sau chiar piept sau pulpe de pui? Mulțumesc.