Dulceata de piersici reteta pas cu pas. O dulceata extrem de aromata de piersici, cu bucatele de fruct si sirop bine legat. Bineinteles ca se poate face si cu nectarine.
Am primit o lada de piersici am mancat pe saturate impreuna cu familia. Din 1,5 kg m-am hotarat sa fac dulceata. Cand apar fructele in primul rand le manancam ca atare, proaspete. Nici nu ma gandesc sa le conserv decat dupa ce ne-am saturat de ele. E pacat sa nu profitam de fructe pana e sezonul lor. Multi nici macar nu le gusta, ci le baga direct in borcan. Mie personal mi se pare complet aiurea. Evident ca mai pun si eu cateva borcane dar cate 2-3-4 din fiecare. Ca doar nu mancam toata iarna doar gem, nu?
Anul acesta am stat rau cu capsunile si ciresele insa am avut recolte record de caise si piersici. Aici gasiti si reteta gemului de caise.
Dulceata de piersici este foarte aromata. Fructele sunt delicate si trebuie tratate cu grija. Ar fi bine sa nu fie moi de tot pentru ca se vor transforma in marmelada. In dulceata trebuie sa gasesti bucatele de fruct.
Din 1,5 kg de fruct (cantarit fara samburi) am obtinut 5 borcane de 400 g de dulceata. este mai mult decat suficient pentru iarna. Mai sunt si alte fructe….
- 1,5 kg de piersici (cantarite fara samburi)
- 1 kg zahar
- zeama de la 1 lamaie si ½
- ½ lamaie taiata felii
Cum de face dulceata de piersici cu lamaie?
Piercicile se spala, se sterg si se taie felii. O piersica am taiat-o mai intai in doua si apoi in sferturi si fiecare sfert in 2. Apoi feliile le-am taiat bucati destul de mari, in 2-3. Puteti folosi si nectarine.
Eu nu am curatat piersicile de coaja pentru ca mi se pare aiurea. Acolo e toata savoarea, culoarea frumoasa rosiatica…doamne ce arome bune are! E pacat sa aruncam coaja la gunoi.
Direct in cratita in care voi face dulceata am pus piersicile si zaharul. Am feliat o jumatate de lamaie iar din restul (jumatatea ramasa + o lamaie intreaga) am stors zeama. Lamaia pastreaza culoarea frumoasa si deschisa a fructelor. Am amestecat totul cu grija si am pus capacul peste tigaie. Am lasat asa sa stea 2 ore. Fructele au lasat zeama in acest rastimp.
Cum si cat se fierbe dulceata de piersici?
Am pus cratita cu fructe pe foc (foc mediu) si am adus totul la fierbere, amestecand ocazional. Din momentul in care au inceput sa fiarba in masa am marit usor flacara si cronometrat 10 minute. Am amestecat ocazional, cu grija sa nu le zdrobesc. Apoi am tras dulceata de piersici de pe foc si am acoperit cratita cu un stergar ud, bine stors si am lasat-o sa se raceasca o ora.
Intre timp siropul s-a facut rosiatic, bucatelele de piersici usor transparente, translucide. In acest rastimp de odihna si racorire fructele absorb siropul dulce din jur si se confiaza.
Am pus din nou tigaia pe foc si am adus-o din nou la fierbere. De data aceasta am amestecat incontinuu. Am cronometrat 15 minute (la foc mediu) calculate din momentul in care dulceata de piersici a inceput din nou sa fiarba in masa. Gata!
Cât se fierb un sirop, un gem sau o dulceață? Cel mai simplu și corect este să folosim un termometru de cofetărie și să urmărim gradațiile acestuia: la 105 C se atinge stadiul de gem (jam) și ne putem opri cu fierberea. Da, toate soluțiile de zahăr cu apă vor avea aceeași consistență și concentrație la 105 C însă va dura mai mult sau mai puțin până ce vom ajunge la acest stadiu, în funcție de conținutul de apă al fructelor. Termometrul meu poate fi cumpărat de aici.
Am acoperit din nou cratita cu stergar umed si am lasat-o sa se raceasca complet.
Dulceata mea de piersici are o culoare grozava, rosiatica si siropul este bine legat. Oricum, el se va mai ingrosa dupa ce se raceste complet.
Cum se pastreaza dulceata de piersici pentru iarna?
Priviti cat e de frumoasa si de apetisanta dulceata de piersici!
Mi-am pregatit 5 borcane mai mici. Borcanele si capacele se spala si se sterilizeaza asa cum am explicat pe larg aici.
Gemul se imbuteliaza fierbinte iar dulceata rece. Dupa racirea completa a dulcetii am asezat-o in borcanele sterilizate si am inchis-o cu capacele din dotare (sterilizate si ele). Atat. Nu mai trebuie sterilizata suplimentar prin fierbere in baie de apa (dunst). Poate fi asezata direct in camara.
Cat de buna si aromata este aceasta dulceata de piersici! O incantare!
Am si testat-o cu niste crochete din gris cu lapte prajit – reteta aici.
Dacă ești amator de piersici și dorești să le conservi pentru iarnă, iată încă 2 rețete faine: compot de piersici – vezi aici.
sau nectar natural de piersici – vezi aici.
Incearca si tu aceasta dulceata de piersici reteta pas cu pas!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de dulceata, gem, sirop, peltea sau jeleu de fructe.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Dulceata de cirese sau visine fara conservanti
Dulceață de caise cu piersici și vanilie – rețeta veche de familie
Dulceata de nuci verzi reteta pas cu pas
Dulceață de căpșuni cu rubarbă și vanilie – o rețetă foarte simplă
Gem de piersici sau nectarine rețeta de marmeladă fără conservanți
Dulceata de afine reteta traditionala fara conservant
Dulceață de gutui rase rețeta rapidă, naturală, fără conservanți
Dulceață de coacăze negre rețeta tradițională
[…] am servit acum grisul prajit cu dulceata de piersici acrisoara (reteta aici) si s-a potrivit de […]
O singură dată când am mai făcut dulceață de cireșe mi s a părut prea multa lămâie (nu după rețeta SU). Sa găsesc bucăți de ronțăit… Nu s învățata.deci nu mi a plăcut. Acum as putea pune doar suc de lămâie?!
Da, sigur. Pune doar zeama de lamaie.
[…] de compot de visine si de cirese, macar de piersici avem parte, pe saturate. Pe langa delicioasa dulceata de piersici am pus si cateva borcane de […]
[…] sau dulceață de piersici – vezi aici. […]
Hey Oana! Am o intrebare: inteleg ca dulceturile se imbuteliaza reci, dar borcanele trebuie sa fie reci si ele sau abia scoase din cuptor? Mersi frumos! Alina
F buna si simplu de realizat! Mulțumim pt minunatele retete ! Mult succes 8n continuare fetelor!💐🤗👩🍳
Buna seara! Am facut gem de caise dupa reteta dvs. si a iesit extraordinar! Se pot prepară si piersicile la fel? Adica se poate face si gem de piersici ? Multumesc anticipat!
Da, exact la fel procedezi și cu piersicile.
[…] puf. În fiecare vară fac câteva borcane de dulceață de piersici și/sau nectarine – rețeta aici. La dulceață avem bucăți de fruct în sirop limpede și bine legat iar proporția fructe:zahăr […]
[…] Bunica făcea și dulcețuri dintr-un singur fel de fructe: doar din caise (vezi aici) respectiv doar din piersici (vezi aici). […]