Cireșe confiate sau glasate făcute în casă – vișine, caise, piersici etc

4

Cireșe confiate sau glasate făcute în casă – vișine, caise, piersici etc. Cum se fac fructe confiate de casă, fără conservanți sau coloranți artificiali? Cum se confiază fructele? Ce sunt cireșele glasate și cum se fac? Rețeta pas cu pas de cireșe, vișine, caise, piersici sau alte fructe confiate.

Cireșe confiate sau glasate făcute în casă - vișine, caise, piersici etc reteta savori urbane

În fiecare an fac câte 1-2 borcănele de cireșe confiate. Aceste fructe glasate, cărnoase și translucide, sunt perfecte pentru a decora torturi sau prăjituri, pentru cozonaci, checuri sau pentru a se consuma ca atare.

Confierea este un procedeu simplu de conservare naturală a fructelor. Ea presupune fierberea repetată a acestora (pentru timp scurt) în sirop de zahăr cu concentrație progresivă. Adică se începe cu o soluție mai diluată de apă cu zahăr în care se adaugă treptat noi cantități de zahăr. Preparare acestor cireșe confiate durează 2-4 zile însă nu avem de lucru mai mult de 5-10 minute pe zi. Veți vedea cât de usor se prepară. Priviți ce culoare grozavă au!! Este culoarea lor naturală, fără pic de colorant. Și sunt fără sâmburi!

reteta fructe confiate glasate de casa pas cu pas

Pe același sistem a făcut și Oana celebrele castane glasate (marrons glacés) – vezi aici rețeta.

Sau dulceața de coajă de portocală sau lămâie – vezi aici.

coji de portocala si lamaie confiate (21)

5.0 from 1 reviews
Cireșe confiate sau glasate făcute în casă - vișine, caise, piersici etc
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tava
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g cireșe sau vișine fără sâmburi
  • 600 g zahăr
  • zeama de la jumătate de lămâie

 

Cum se face rețeta de cireșe confiate sau glasate făcute în casă – vișine, caise, piersici etc?

Cum se curăță fructele pentru confiat?

Cireșele sau vișinele se spală și se scurg de apă, se lasă la zvântat. Li se scot sâmburii cu grijă astfel încât cireșele să-și păstreze forma (cu aparatul special de scos sâmburi). Calea cea simplă este să lăsați cireșele întregi (cu sâmburi și codițe) însă cu acelea nu aveți ce face ulterior. Doar să le mâncați ca atare sau să decorați cocktailuri cu ele. Deci facem cireșe confiate ca la carte, fără sâmburi.

Dacă alegeți vișine atunci ele trebuie să fie cărnoase și nu coapte complet.

Dacă folosiți caise acestea trebuie să fie mai tari. Ele se taie in jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiuni.

Cum se face siropul de zahăr pentru cireșe confiate?

Ziua 1 – Punem pe foc 200 ml apă și 500 g zahăr (100 g de zahăr se pun mai tărziu). Lăsăm să se formeze siropul, respectiv să se dizolve zahărul. Nu îl scădem acum. Vedeți că lucrez într-o tigaie largă care sa accelereze evaporarea. Deci nu alegem oale înguste și înalte!

Adăugăm apoi cireșele sau vișinele si lăsăm să dea un clocot.

preparare cirese visine fructe confiate glasate (1)

După 2-3 minute tragem tigaia de pe foc, o acoperim cu o cârpă udă și o lăsăm până se răcește complet. Fructele se vor îmbiba cu sirop, vor deveni grele și se vor lăsa la fund.

Ziua 2 – Strecurăm fructele iar în siropul rămas adăugăm 100 g zahăr si zeama de lămâie. Fierbem siropul pentru 5-6 minute (calculate din momentul în care începe să fiarbă).

Adăugăm apoi fructele strecurate si lăsăm totul să fiarba la foc foarte mic 2-3 minute. Din nou tragem tigaia de pe foc și o acoperim cu o cârpă udă și o lăsăm până se răcește complet (a doua zi).

preparare cirese visine fructe confiate glasate (2)

Ziua 3 – În ultima zi nu mai trebuie strecurate cireșele. Așezam tigaia pe foc si o lăsăm sa clocotească 2-3 minute după care din nou o acoperim cu o cârpă udă și o lăsăm până se răcește complet. Deja cireșele mele au fost translucide și au avut o culoare de-ți era mai mare dragul să te uiți la ele. Dacă încă nu sunt translucide (sticloase), puteți repeta operațiunea de fierbere încă odata, tot pentru 2-3 minute, însă dupa pauza regulamentară de răcorire (adica in ziua 4).

Optional puteți adauga la final 2-3 picături de esența de migdale care potențeaza gustul și aroma cireșelor.

retetea cirese confiate fara conservanti sau coloranti

Am scos fructele una câte una din tigaie pe o hârtie de copt. Ce culoare superbă au!! Siropul se păstrează.

cirese confiate de casa reteta pas cu pas

Am lăsat un pic cireșele la zvântat (2-3 ore) dupa care le-am mutat pe altă hârtie de copt pentru a nu sta în siropul scurs. Sunt perfecte! Și-au păstrat forma, culoarea și aroma. Sunt sticloase, exact cum trebuie să fie niste cireșe confiate.

Fructele se pot păstra in cutii de plastic închise ermetic (fără sirop) sau cu sirop in borcan. Borcanele și capacele se sterilizează asa cum s-a descris aici.

Ce spuneți? Sunt faine cireșele mele confiate?

Iată-le și în castron, gata de a fi ciugulite 🙂 Trebuie sa fac mai multe ca să avem și pentru iarnă pentru că cele din poză vor dispărea în curând.

O altă rețetă veche este cea de caise glasate-confiate umplute cu nucă – o găsiți aici.

Dulceață de caise cu miez de nucă rețeta veche savori urbane

Cu aceste cireșe confiate am făcut celebrul tort Pădurea Neagră – vezi aici rețeta originală.

Tort Padurea Neagra

Sau celebra Inghețată Casata – vezi aici.

Un procedeu asemănator de confiere găsiți și în rețeta dulceții de căpșuni (fructele sunt sticloase și rămân bob cu bob) – vezi aici.

La dulceața de cireșe – rețeta aici.

Dulceata de cirese sau visine fara conservanti reteta savori urbane

Sau la dulceața de coji de pepene verde (roșu) – rețeta aici.

La dulceața de dovlecei cu vanilie și lămâie – rețeta aici.

O altă rețeta faină de la mama este și cea de fructe zaharisite și deshidratate la cuptor sau la soare – vezi aici.

Vișine sau cireșe zaharisite deshidratate rețeta veche savori urbane

Merită să incercați și voi această rețetă de cireșe confiate sau glasate făcute în casă – vișine, caise, piersici etc!

Aici găsiți mai multe rețete de gem, dulceață, marmeladă, sirop, compot fructe confiate, jeleu, peltea etc.

conserve fructe retete savori urbane 2017

loading...

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.