Lahmacun pizza turceasca

9

Lahmacun-pizza-turceasca (24)Lahmacun pizza turceasca – carne tocata de vita, bine condimentata, amestecata cu cubulete de ardei, ceapa si usturoi si asezata pe un blat subtire dospit, similar cu cel de pizza. Lahmacun este o gustare turceasca, care se mananca fierbinte, din cuptor. Preparate similare se gasesc in zonele arabesti. Denumirea de „Lahmacun” isi are insa originea in limba armena „lahm am dschun” insemnand „Carne cu aluat”.

Desi lahmacun este raspandit si in Turcia el este foarte cunoscut in toate culturile din Orientul Apropiat (sursa Wikipedia).

Lahmacun este un street food care se intalneste la tot pasul prin Turcia. Traditional Lahmacun se coace in cuptoare cu lemne iar bucatarii care o pregatesc fac show ca si pizzaiolos. Aromele care invaluie aceste cuptoare de lahmacun sunt fantastice! Langa lahmacun merge bine un pahar de ayran rece.

Retete Internationale The Food Connection Savori UrbaneAm demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Din 15 Mai pana in 15 Iunie 2015 gatim retete turcesti – COLECTIA DE RETETE TURCESTI poate fi gasita la Simplu si bun, blogul Daianei si al lui Cosmin Ordean Boc.

Am tot cautat pe internet retete de Lahmacun pizza turceasca si m-am oprit la canalul video al unui domn turc (Ahmed) care locuieste in Germania (Ahmed kocht). Are retete foarte faine si am sa mai incerc si altele de la el.

 

5.0 from 3 reviews
Lahmacun - pizza turceasca
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 12
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 700 g faina
  • 30 g drojdie
  • 30 ml ulei
  • 1 lingura rasa de zahar
  • 20 g sare
  • 350 ml apa
Pentru ragu:
  • 700 g carne tocata de vita
  • 2 ardei mari (rosi si verde)
  • 2 cepe de marime medie
  • 4 catei de usturoi
  • 1 legatura patrunjel
  • 1 lingura pasta de ardei
  • 1 ceapa verde
  • 400 g rosii tocate
  • 30 ml ulei
  • 2 lingurite boia de ardei
  • chili
  • sare, piper

Mod de preparare Lahmacun pizza turceasca

Pentru aluat se framanta un aluat din ingrediente. Apa calduta se amesteca cu zaharul si cu drojdia, apoi se adauga uleiul si faina. Se obtine un aluat care se lasa la dospit  circa 30 de minute.

Lahmacun-pizza-turceasca (2)

Pana dospeste aluatul putem pregati carnea.  Se pregatesc toate ingredientele si se toaca marunt.

Patrunjelul se toaca marunt din cutit:

Carnea se amesteca cu ingredientele maruntite si cu rosiile tocate cubulete.

Se condimenteaza, se adauga uleiul si se framanta pana se omogenizeaza, apoi se lasa 30 de minute la odihnit.

Pana se odihneste pasta de carne, portionam aluatul. Se formeaza 12 bilute de aluat si se lasa la odihnit sub o carpa de bucatarie curata. Se ia cate o biluta si se intinde foarte subtire, astfel incat sa incapa 2 bucati intr-o tava. Lahmacun pizza turceasca poate fi rotunda sau ovala, lunguiata.

Topping Lahmacun pizza turceasca

Peste fiecare bucata de aluat se adauga cate o lingura din pasta de carne, care se intinde peste aluat, lasand o margine libera de 1 cm de jur imprejur.

Coacere Lahmacun pizza turceasca

Lahmacun pizza turceasca se coace la 230° timp de 15 minute.

Lahmacun se scot din cuptor si se supraetajeaza, astfel se mai inmoaie un pic (se aburesc unele de la altele).

Lahmacun-pizza-turceasca (25)

Lahmacun pizza turceasca se serveste in mod traditional rasucita si se mananca ca o shaorma. Este un streed food turcesc deosebit de gustos si hranitor, echilibrat (are si carne si legume) si foarte aspectuos.

Lahmacun-pizza-turceasca (29) Lahmacun-pizza-turceasca (30)

O alta reteta faina turceasca este cea de pide cu branza, carne si legume – vezi aici.

Sau cea de paini moi turcesti (pita bread) – vezi aici.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata:

Musaca de cartofi Savori Urbane (1)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

9 COMENTARII

  1. Bravo, Diana. Este cea mai buna reteta de lahmacun pe care am găsit-o pe un site românesc, si ma pricep ceva la bucătăria turcească. As avea totuși un amendament- ei folosesc f puțin ardei roșii in bucatarie si nu pun pătrunjel in amestecul de carne- si o completare: la servire, se pun roșii tăiate felii subțiri, ceapa la fel de subțire, mult pătrunjel verde, se stropeste cu zeama de lamaie din belsug si abia apoi se rulează. Si apoi se mănâncă 1, 2, 3.. cate poti

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.