Condimente naturale pentru pasta de mici de casa, mititei aromati. Ce condimente se pun la mici? Cum se face pasta de mici de casa cu amestec condimentar de casa? Cat bicarbonat se pune la mititei? Reteta de mix de condimente de casa pisate in mojar cu pistil. Cata sare punem la 1 kg de carne de mici? Ce carne folosim la mici si cum ii portionam si modelam?
Pasta de mici se condimenteaza de obicei cu sare, piper, cimbru, coriandru, enibahar, usturoi, boia si chimen. Puteti sa va faceti un condiment de casa natural prin pisarea acestor mirodenii mentionate mai sus (fara usturoi si bicarbonat) si sa-l pastrati in cutie inchisa ermetic.
Cand va hotarati sa faceti mici de casa aveti deja amestecul de condimente naturale pregatit. Bineinteles ca micii se fac din carne pe care o tocam acasa, nu din carne tocata de cumparat. Mixul de carnuri cel mai frecvent este de vita – porc insa in mod traditional se fac mici cu vita-oaie. Nu toata lumea mananca oaie asa ca reteta se poate adapta. Vedeti aici reteta de mici (mititei) pufosi de casa explicata pas cu pas.
Tineti cont de faptul ca pasta de mici are nevoie de 24 de ore de „maturare” la frigider asa ca trebuia sa planificati totul in avans.
Amestec condimentar natural pentru mititei, mici, pasta de mici
Micii sunt veniti in Regat pe filiera turca si apoi au devenit indragiti in toata tara. Este normal ca mixul de condimente de casa pentru mici sa fie cu tenta orientala si sa contina enibahar si coriandru pe langa neaosul cimbru, usturoi sau chimen. Boiaua dulce (paprika) este optionala insa ea da o culoare placuta pastei de mici. Puteti insa jongla cu aceste arome in functie de gust si de preferinte.
Cantitatea de sare depinde si de cat de sarata este supa de oase pe care o folositi la prepararea pastei de mici. Daca puneti apa rece atunci va trebui sa mai cresteti un pic gradul de sarare.
Va dau cantitatile orientative de condimente naturale de casa pentru 1 kg de carne tocata (pasta de mici). Puteti multiplica aceste cantitati in functie de nevoi.
- 18 - 22 g sare
- ½ lingurita piper negru proaspat macinat
- 1 lingura rasa de de cimbru uscat
- 5-6 boabe de ienibahar
- ½ lingurita bobite de coriandru (cam 30 de bobite mici)
- 1 lingurita rasa de seminte de chimen
- 2 lingurite de boia dulce (paprika)
- 5-7 catei de usturoi mari (sau 10 mai marunti)
- 1 lingurita rasa de bicarbonat de sodiu
Cum se pregatesc aceste condimente naturale pentru pasta de mici de casa?
Mai intai am masurat condimentele si le-am pus pe o farfurie (piperul nu apare pentru ca il intr-o rasnita). Puteti pune cateva boabe de piper. Usturoiul se pune doar proaspat si numai in momentul prepararii pastei de mici asa ca faceti abstractie de el pentru moment.
Vedeti in poza cimbrul uscat, boabele de enibahar (cele mai mari) si pe cele de coriandru (mai maruntele), sarea, semintele de chimen si gramajoara de paprika (boia dulce).
Cum se zdrobesc sau piseaza condimentele naturale pentru pasta de mici?
Am un mojar de marmura cu pistil in care am pus toate condimentele de mai sus (fara cateii de usturoi). La fel de bun este si un mojar din alama, granit sau unul din lemn mai tare.
Le-am pisat bine cu pistilul din dotare pana le-am transformat in pulbere. Ce arome faine au!!
In final am rasnit si niste piper negru si am amestecat bine aceste condimente naturale. Amestecul pentru pasta de mici este gata!
Utilizare condimente naturale pentru pasta de mici
Acest mix de condimente naturale se pot pastra in pungute sau borcanele inchise ermetic si se foloseste la nevoie. Nu uitati ca pe langa mixul de condimente veti avea nevoie de 5-7 catei de usturoi si de o lingurita rasa de bicarbonat de sodiu alimentar pentru fiecar 1 kg de pasta de mici.
Nu va mai ramane decat sa va apucat de tocat carnea de mici, de framantatul ei cu supa de oase (reteta aici) sau cu apa rece si de asezonearea cu acest mix de condimente naturale. Apoi lasati pasta de mici la frigider 24 de ore si treceti la portionarea si modelarea micilor asa cum am aratat aici.
Dupa prajirea la gratar veti obtine cei mai aromati, pufosi si suculenti mici pe care i-ati mancat vreodata!
Aici gasiti un alt mix de condimente special pentru coaste sau gratare la gratar (BBQ style dry rub).
O alta reteta utila este cea de vegeta de casa naturala, fara chimicale sau sare – o gasiti aici.
Sa incercati aceasta reteta de mix de condimente naturale pentru pasta de mici de casa! Veti fi incantati de ea!
Aici gasiti mai multe retete pentru gratar: de marinade, condimente pentru carnuri, mujdeiuri, dressinguri etc.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Mici de casa reteta de mititei pufosi – pasta de mici
Condiment de casa pentru gratare reteta de BBQ Dry Rub
Cârnați din carne de pasăre (gâscă, rață, curcan sau pui) – afumați la cald
Marinada pentru carne de porc cu ghimbir, usturoi si turmeric
Muschiulet de porc umplut cu carnati reteta veche
Carne tocată cu cartofi, ceapă și usturoi în stil gulaș – rețeta de mâncare simplă și rapidă
Adjika georgiană fără fierbere rețeta de pastă cu ardei iuți și usturoi (adjica, ajika)
Tobă la borcan de sticlă – rețeta de tobă de porc cu limbă conservată natural
[…] Nu trebuie exagerat cu bicarbonatul de sodiu (bicarbonat alimentar)! 1 lingurita este suficienta pentru 1 kg de carne. Puteti face acest mix de condimente naturale in avans si-l pastrati in borcanele – vedeti aici cum. […]
[…] Aici gasiti si un mix natural de condimente special pentru pasta de mici, mititei. […]
[…] Aici gasiti si un mix natural de condimente pentru mici, mititei de casa. […]