Varza calita reteta ardeleneasca din varza dulce, varza noua

7

Varza calita reteta ardeleneasca din varza dulce, varza noua. Cum se face varza calita? O reteta simpla de garnitura din varza alba calita cu piper si chimen. Din ea facem si celebrii taietei cu varza, specialitatea ardeleneasca.

Varza calita reteta ardeleneasca din varza dulce, varza noua savori urbane

In Ardeal se mananca varza si cartofi multi, mai putin mamaliga. Varza calita ardeleneasca este foarte gustoasa si usor de preparat. Ea constituie o garnitura faina pe langa fripturi de porc, carnati fripti sau un fel de post de sine statator. Se face din varza alba dulce sau din varza noua de primavara.

La noi in casa varza dulce se caleste foarte simplu cu putina ceapa si musai cu chimen si mult piper. Aceasta varza calita sta si la baza celebrilor taietei cu varza ardelenesti – vezi aici reteta.

taietei cu varza reteta ardeleneasca traditionala savori urbane

Varza noua este mult mai frageda decat cea pe care o gasim in timpul iernii si se gateste mult mai repede. In doar 5 – 7 minute mancarea de varza este gata! In Ardeal nu se pune suc de rosii sau bulion la varza calita simpla. Facem si mancare de varza cu rosii insa la cuptor.

Aici vedeti cum am facut placinte la tigaie umplute cu aceasta varza calita – o reteta extra gustoasa care e si de post.

Placinte cu varza la tigaie reteta de post savori urbane

Strabunica mea folosea un „jilau” – adica o razatoare mare din lemn prevazuta cu lame taioase reglabile. Avea un surub cu care fixa spatiul respectiv pentru a obtine felii mai groase sau mai subtiri. Pe el se dadea varza si iesea fideluta. Bineinteles ca puteti taia varza si cu un cutit bine ascutit.

Varza taiata se presara cu un pic de sare si se lasa cateva minute la inmuiat. Dupa asta se freaca usor in palme, fara a o strivi si a o nenoroci definitiv. Nu o stoarceti ca pe rufe pentru ca sucul verzei este cel in care aceasta se va inabusi si cali. La varza calita nu se pune apa decat in cazuri extreme – exista si verze foarte seci.

Daca aveti varza rosie va recomand sa urmati aceasta reteta.

varza rosie calita reteta simpla traditionala

Pentru aceasta reteta de varza calita am folosit o varza alba de 800 g. Ea scade mult in timpul gatirii asa ca rezulta cca. 4-5 portii de varza calita.

5.0 from 1 reviews
Varza calita reteta ardeleneasca din varza dulce, varza noua
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-5 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 varza alba (noua)
  • 1 ceapa medie tocata
  • 2 linguri de ulei
  • sare
  • piper negru macinat
  • ½ lingurita seminte de chimen

Cum se face varza calita reteta ardeleneasca din varza dulce, varza noua?

Ingrediente pentru varza calita

Iata varza noua si ceapa.

varza noua pentru calit

Am spalat exteriorul verzei si i-am indepartat frunzele mai ofilite (daca sunt). Apoi am taiat-o in doua pe lung. Ce fragede sunt foile de varza noua!

ingrediente varza calita alba noua

Cum se taie varza fideluta?

Fiecare jumatate de varza trebuie taiata cat mai fin – fideluta. Fie cu cutitul, fie cu o razatoare speciala (mandolina). Eu am pus varza taiata intr-un recipient si am sarat-o lejer. Am lasat-o 5 minute ca sa se inmoaie un pic.

varza taiata fideluta pentru varza calita

Am tocat marunt si ceapa.

ceapa tocata pentru varza calita

Cum se caleste varza?

Am ales o cratita (oala) potrivita si am pus in ea ceapa, putin ulei si semintele de chimen. Le-am calit la foc mic 2-3 minute pana ce ceapa a devenit translucida (nu trebuie sa se rumeneasca). Chimenul merge grozav cu varza si este si un bun ajutor in digestie (combate balonarea).

Am stors usor varza taiata si sarata si am pus-o si pe ea in oala. Am macinat piper negru deasupra ei.

Am amestecat totul cu grija.

reteta varza calita simpla

Am inchis oala cu un capac si am lasat varza la calit 4-5 minute. Ea trebuie sa se inabuse in sucul propriu. Am amestecat dupa 2 minute ca nu cumva sa se prinda.

cum se caleste varza sub capac

Cum spuneam si in introducere, varza noua este frageda si se gateste in 4-5 minute pe cand cea de iarna este mai tare si are nevoie poate de 10-15 minute. In general varza rosie e cea mai atoasa si necesita timpi mai luni de calire.

Ideea este sa nu facem varza terci! In ultimul minut am ridicat capacul si am lasat varza sa scada un pic, sa se evapore zeama lasata.

varza calita ardeleneasca in oala

Varza calita ardeleneasca este gata! Am gustat-o de sare si era ok. Mama ii mai pune o tura de piper si la final! Piperul negru proaspat macinat ii da o savoare deosebita.

Servire varza calita reteta ardeleneasca

Varza calita se serveste calda, imediat dupa ce a fost preparata. Ce aroma faina are!! Si ce gust!

cea mai buna reteta de varza calita ardeleneasca cu chimen si piper

Nu te saturi de bunatatea asta! Varza dulce, usor picanta de la piper si placut aromata cu ceapa si chimen. O bunatate de mancare!

reteta varza calita pas cu pas

Daca fierbeti repede niste taietei (lati sau paste scurte) si ii amestecati cu varza calita ati obtinut un pranz delicios care este si de post. Tot cu ea se umplu si placintele cu varza (la tigaie, pe lespede) sau varzarile.

Sunt mare amatoare de varza dulce si-mi plac tare mult sarmalele de vara facute din ea, acriste cu rosii – reteta lor o gasiti aici.

Sarmale cu varza dulce, proaspata si rosii - de vara reteta savori urbane

Aici gasiti si o ciorba de varza dulce cu legume – dietetica si de post.

Ciorba de varza reteta simpla de post sau dieta savori urbane

Sper ca v-a placut aceasta reteta ardeleneasca de varza calita si ca o veti incerca in curand. O reteta de varza acra (murata) calita gasiti aici si pe blogul Retete ca la mama.

Aici gasiti mai multe retete cu varza dulce sau murata – ciorba, lucskos (lucicos) cu afumatura, mancare de varza cu carne, varza a la Cluj, sarmale cu carne sau de post, varza murata de casa etc.

Varza calita cu carne de porc - Székely Gulyás savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

loading...

7 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: