Înghețată de pepene galben fără zahăr, fără ouă, fără fierbere. Înghețată cremoasă de pepene. Rețeta de înghețată naturală de casă făcută la rece. Cum se face înghețata de pepene galben cu miere sau sirop de agave? Înghețată cu frișcă naturală din smântână. Tot ce trebuie să știi pentru o înghețată reușită de casă.
De când a început sezonul pepenilor îi cumpăr de doua ori pe săptămână. Anul acesta parcă toate fructele s-au copt cu 2 săptămâni mai repede. Bucurie mare la juniorul meu care e fan pepene galben dar și verde (roșu). Tare mă bucur că papă zilnic 2-3 felii de pepene proaspăt, alături de alte fructe de sezon.
Am cumpărat azi un pepene galben dulce și aromat. M-a întrebat juniorul dacă nu îi fac o înghețată de pepene galben… Atât mi-a trebuit și m-am și pus pe treabă! Adevărul e că-mi era și mie dor de „gelato al melone”.
Cele mai simple înghețate cremoase de fructe se fac cu smântână pentru frișcă și zahăr pudră (miere sau îndulcitor), fără fierbere, totul la rece. Așa face Oana înghețata de zmeură – vezi aici rețeta.
În locul zahărului din rețetele noastre de înghețată se poate pune miere, sirop de agave sau îndulcitori tip stevia sau green sugar. Smântâna folosită este una naturală, pentru frișcă, cu min. 30% grăsime (exclus imitații vegetale gen Hulala, Meggle sau alte porcării).
Pepenele galben din care facem înghețata trebuie să fie copt, dulce și parfumat. Sunt pepeni galbeni cu miez portocaliu sau cu miez galben-verzui. Pentru un gust mai plăcut am decis să pun un pic de zeamă de lămâie în această înghețată de pepe galben.
Nu mai trebuie făcut sosul de ouă cu lapte fiert pe abur (creme anglaise) ca la înghețata de vanilie (vezi aici) sau de ciocolată (vezi aici). Totul se prepară acum la rece, rapid.
Din aceste cantități rezultă circa 1 l înghețată de pepene galben fără zahăr, fără ouă.
- 450 g miez de pepene galben
- 400 ml smântână pentru frișcă cu min. 30% grăsime
- 50 g miere de albine sau sirop de agave - sau zahăr pudră dacă nu vă plac acestea
- 15 ml zeamă de lămâie
- un praf de sare
- 1 plic de zahăr vanilat
Cum se face rețeta de înghețată de pepene galben fără zahăr, fără ouă?
Cum se curăță și taie pepenele galben?
Am spălat pepenele, l-am tăiat la un capăt și am scobit semințele. Apoi am tăiat fructul felii cu un aparat special. Bineîțeles că se taie ușor și cu cuțitul.
Am curățat apoi cojile și am tăiat miezul în cubulețe.
Am cântărit 450 g de pepene galben gata tăiat (o jumătate bună de pepene)…restul s-a mâncat.
Cum se prepară înghețata de casă din pepene?
Am pus bucățelele de pepene într-un bol mai înalt și le-am procesat cu mixerul vertical. Am lăsat și bucățele întregi. Adica am dat în jur de 5-6 impulsuri. Apoi am adăugat mierea și am amestecat cu un tel. În final am adăugat și cei 15 ml de zeamă de lămâie, zhaărul vanilat și un strop de sare. Sarea scoate în evidență aceste arome. Am pus vasul la rece pentru măcar 30 de minute (la frigider).
Cum se bate frișca pentru înghețata de pepene galben?
Frișca trebuie să fie rece (să stea 5-6 ore la rece). Se bate pur și simplu până se întărește 80%. Nu o batem de tot. Ea trebuie sî fie mai moale – vezi aici cum se bate corect frișca.
Adăugăm apoi treptat, cu grijă și piureul de pepene galben. Nu mai folosim mixerul ci amestecăm delicat cu o spatulă.
Am pregătit aparatul de înghețată și am turnat compoziția în el. Dacă nu aveți aparat de înghețată veți pune compoziția direct într-o cutie prevăzută cu capac și o dați la congelator. Va trebui să amestecați înghețata din 30 în 30 de minute ca să nu se formeze cristale de gheață. Aparate de înghețată se găsesc acum cam peste tot iar prețul lor nu este foarte mare – vezi aici mai multe modele.
După terminarea programului mașinii, am transferat înghețata de pepene galben într-o cutie și am dat-o la congelator.
Servire Înghețată de pepene galben fără zahăr
Înghețată de pepene galben fără zahăr a ieșit minunată, foarte aromată! Ea trebuie scoasă din congelator cu măcar 5 minute înainte de servire, pentru a se înmuia un pic.
Se porționează ușor cu lingura specială de înghețată și se servește în cupe reci, ținute și ele la congelator sau frigider. O nebunie de înghețată fină și aromată! Lămâia îi dă un gust plăcut acrișor, exact ceea ce lipsește pepenului galben. Deasupra am așezat câteva frunzulițe de mentă.
Mare bucurie pe capul juniorului meu! A și mâncat înghețata din imagine, imediat ce am terminat de pozat. Tare mult i-a plăcut! Este cremoasă, aromată și foarte fină.
Zilele trecute am făcut și o delicioasă înghețată de lămâie – vezi aici.
Merită să încerci și tu această rețetă de înghețată de pepene galben fără zahăr, fără ouă! Este fabuloasă!
Aici găsiți întreaga noastră colecție de rețete de înghețată de casă.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Inghetata de zmeura – extra cremoasa
Înghețată de lămâie, cremoasă, cu iaurt și frișcă naturală
Inghetata de piersici sau nectarine cremoasa si aromata
Înghețată de cafea cu lapte condensat și frișcă – extra cremoasă (fără ouă)
Tiramisu cu lămâie, limetă, lapte condensat și fulgi de ciocolată – rețeta de Tiramisu stracciatella
Inghetata de visine cu frisca naturala
Inghetata de capsuni cu iaurt si miere – reteta rapida
Crema de lamaie cu mascarpone si frisca
[…] Recent am făcut și o înghețată de pepene galben – vezi aici. […]
Foarte apetisant !
Buna! Ce marca si ce model e aparatul pe care il folosesti tu?
Multumesc frumos anticipat! :-*
Aparatul meu este o vechitura de 15 ani. Philips Delizia Duo se numeste dar nu cred ca se mai fabrica.
A iesit foarte buna inghetata de pepene, nesperat de cremoasa.
[…] Tot din pepene galben am făcut și o delicioasă înghețată cremoasă – rețeta aici. […]
[…] Inghetata de pepene galben – fara zahar, fara oua – vezi aici. […]
[…] Inghetata de pepene galben – fara zahar, fara oua – vezi aici. […]
Buna ziua,
Fatitei mele îi place foarte mult înghețată dar este alergia la laptele de vaca. Pot da înlocuiesc frișcă cu unt de capra 80% grăsime? Am incercat sa reconstituiesc smantana de capra din lapte si unt dar nu a mers! Ce solutie am? Multumesc !
[…] Cel mai mult îmi plac înghețatele de casă pe bază de frișcă din smântână dulce naturală, fără ouă, fără fierbere, preparate la rece. Sunt rapide și ușor de realizat iar una dintre cele mai simple rețete este cea a înghețatei de pepene galben (fruct care poate fi înlocuit cu zmeură, căpșuni, afine, mure, coacăze, piersici etc). Practic sunt 3 ingrediente: frișca, fructele și zahărul sau mierea. Rețeta aici. […]