Paste scoici umplute cu carne si sos de rosii – la cuptor

Paste scoici umplute cu carne si sos de rosii, la cuptor.  Reteta de conchiglioni ripieni al forno. In umplutura am mai pus si cateva ciuperci, putina smantana si cascaval ras. Sosul de rosii este preparat „la minut”, crud, din rosii proaspete. A iesit o tava de paste gratinate, extraordinar de gustoase si parfumate!

Am cumparat recent o punga de paste scoici (conchiglioni, cam de 5 x 3 cm) si m-am tot gandit cu ce sa le umplu. Puteti folosi si paste normale tubulare (penne sau rigattoni) sau mini-scoici. Pe acestea nu le puteti umple individual dar le puteti stratifica asa: sos de rosii, paste si deasupra carnea tocata. Aici gasiti mai multe informatii despre aceste conchiglioni.

Sosul de rosii proaspete l-am preparat in 2 minute, asa cum este descris si aici, cu mentiunea ca am pastrat si miezul zemos al rosiilor (pastele au nevoie de lichid in care sa se gateasca).

Iarna folosim passata de rosii din borcan sau conserva – reteta aici.

In rest, am mai pus cateva bucatele de mozzarella peste paste si le-am mai decorat cu putin parmezan ras, dupa ce le-am scos din cuptor.

Paste scoici umplute cu carne si sos de rosii - la cuptor

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

30 minute

Timp de gatire

30 minute

Timp Total

1 ora

 

Autor: Savori Urbane

Portii: O tava de 35 x 20 cm

Ingrediente - savoriurbane.com

Umplutura:

• 300 g carne tocata amestec (porc/vita)
• 3-4 fire de ceapa verde sau o ceapa medie veche
• 1-2 catei de usturoi
• 100 ml smantana pentru gatit
• sare, piper, cimbru, oregano, busuioc (optional)
• 300 g ciuperci proaspete
• 50 g cascaval ras

Pentru sosul de rosii:

• 5-6 rosii coapte si frumoase sau 600 ml passata de rosii (iarna)
• 3-4 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei de masline
• sare, piper, ardei iute
• o mana de frunze de busuioc proaspete

In plus:

• 400 g paste normale sau 25-30 de paste scoici
• 50 g mozzarella
• 30 g parmezan ras
• frunze de busuioc pentru decor

3.5.3251

Mod de preparare paste scoici umplute cu carne si sos de rosii – la cuptor

Pe scurt: intr-o tigaie larga (antiaderenta) am prajit carnea tocata (fara ulei pentru ca era destul de grasa) pana a devenit rumena si a scazut (cam 15 minute). Am adaugat ceapa tocata, usturoiul si ciupercile tocate marunt, sare, piper si cimbru si am mai calit compozitia alte 10 minute. Am stins totul cu 100 ml de smantana dulce (pentru gatit) si am mai lasat tigaia la clocotit 2 minute. Gata! Nu este nevoie de ou sau pesmet (asa cum am pus la langosii polonezi).

Sosul de rosii proaspete pentru paste scoici umplute cu carne

Spre deosebire de sosul de rosii proaspete de aici, am lasat si miezul zemos. Am procesat sferturile de rosii impreuna cu sare grunjoasa, ulei de masline, busuioc proaspat si usturoi.

In 60 de secunde este este gata! Iarna folosesc cca. 600-700 ml suc gros de rosii (passata) pe care il mixez cu usturoi, ulei, sare, busuioc.

L-am turnat in tava. Nu va pot povesti cat de aromat si de gustos este! Observatie: daca sosul este prea gros trebuie diluat cu 1 pahar de apa – aceste paste scoici umplute au nevoie de lichid. Tava mea are 35 x 20 cm.

Am umplut cu lingurita 28 de cochilii de paste si le-am asezat in sosul de rosii din tava. Lichidul trebuie sa ajunga peste jumatatea inaltimii lor, mai bine la 3/4.

Am presarat cu grija cascavalul ras pe fiecare scoica in parte.

Am mai pus in ele si cate o bucatica mica de mozzarella si le-am dat la cuptorul incins la 180 C timp de 30 de minute, acoperite cu folie de aluminiu. Dupa 20 de minute am scos folia si am lasat cascavalul la rumenit.

Servire paste scoici umplute cu carne si sos de rosii

Ce mancare buna a iesit! Aceste paste scoici umplute au absorbit lichidul din jur si s-a gatit cum trebuie. Cascavalul si mozzarella s-au topit si s-au gratinat. O nebunie!!

Am decorat pastele cu putin parmezan ras si cu cate i frunzulita de busuioc. Sunt foarte bune si reci, dupa cateva ore (la temperatura camerei).

Sa incercati neaparat aceasta reteta de paste scoici umplute cu carne! Fie si cu paste normale. Nu uitati ca trebuie sa aiba lichid suficient in tava ca sa se gateasca.

Recent am făcut o versiune fără carne: paste umplute cu brânză și spanac – vezi aici rețeta.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paste:

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Caserolă cu vinete rumenite, mozzarella sau cașc

Diamanten Museum, Amsterdam. #savoriinvacanta #sa

Urmărește-mă pe Instagram!