Gogosi turcesti insiropate reteta de Kemal Pasa

1

Gogosi turcesti insiropate reteta de Kemal Pasa autentica savori urbane

Gogosi turcesti insiropate reteta de Kemal Pasa. Gogosi la cuptor fragede si insiropate Kemalpaşa. O reteta de gogosele cu branza aromate cu lamaie, portocale, apa de trandafiri sau vanilie. Cum se face reteta de Kemal Pasha?

Am mancat la Istanbul aceste gogosi turcesti insiropate (Kemalpaşa tatlısı) si mi-au placut foarte mult! Se servesc reci, direct din frigider, presarate cu bucatele de fistic sau migdale tocate. Mustesc in siropul aromat care curge din ele si cand le musti.

Cateodata primesc si cate un mot de caimak (kaymak) – adica de smantana sau cate un glob de inghetata. Sunt un dulce oriental tipic, cu arome suave de portocala, lamaie si trandafiri. Si ca orice desert oriental… sunt dulci! Da, turcii si arabii exceleaza in deserturile foarte dulci (baclava, sarailie, serbet, lokum – rahat etc) pentru ca acestea creeaza sete si te fac sa bei multa apa. Apa atat de necesara supravietuirii in acel climat fierbinte, uneori desertic.

Aici gasiti si reteta autentica de baclava cu nuca, cu foi yufka facute in casa.

Gogosile turcesti insiropate se prepara foarte usor din branza dulce. Turcii au o branza dulce speciala din care le fac insa merg si cu branza de vaci – reteta de casa aici. Se coc la cuptor si apoi se fierb cateva minute intr-un sirop aromat. In Turcia se pot cumpara gogosele de-a gata (la supermarket), ele trebuind doar insiropate acasa. Exista si varianta prajirii gogosilor in ulei insa am preferat sa le coc la cuptor.

Normal ca acest desert ma duce cu gandul la savarine. Si acelea sunt coapte si apoi insiropate bine de tot in sirop aromat si fierbinte.

reteta turceasca de gogosele kemalpasa pas cu pas

Am cercetat cateva retete de gogosi cu branza Kemal Pasa si am facut un mix intre doua din ele: aceasta si aceasta. Una prevedea in plus unt, alta gris. Din ingredientele de mai jos am obtinut 21 de gogosi turcesti insiropate Kemal Pasa.

Gogosi turcesti insiropate reteta de Kemal Pasa
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 21 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 300 g branza de vaci grasa si bine scursa de zer
  • 1 ou
  • 1 lingura zahar pudra
  • 70 g unt moale cu 82% grasime
  • un varf de cutit sare
  • 1 plic zahar vanilat
  • coaja rasa de la ½ lamaie
  • coaja rasa de la ½ portocala
  • 75 g faina
  • 75 g gris
  • 1 lingurita rasa praf de copt (sub ½ de plic)
Pentru sirop:
  • 300 g zahar
  • 600 ml apa
  • coaja rasa de la 1 si ½ lamaie
  • coaja rasa de la 1 si ½ portocala
  • sucul stors de la 2 lamai
  • sucul stors de la 2 portocale
  • 1 pastaie de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat
  • optional: 1 lingurita apa de trandafiri (sau cativa stropi de esenta)
In plus:
  • fistic sau migdale tocate
  • smantana groasa sau inghetata acrisoara (sorbet de lamaie)

 

Cum se fac gogosi turcesti insiropate reteta de Kemal Pasa?

Cum se face aluatul pentru gogoselele cu branza?

Intr-un castron am pus branza de vaci, oul, coaja rasa de la cate o jumatate de lamaie si portocala, sarea, vanilia.

aluat pentru gogosi cu branza

Cu mixerul de mana am omogenizat repede totul. Am completat cu untul moale si zaharul pudra si mi-am pregatit faina, grisul si praful de copt.

aluat cu unt si branza pentru gogosele

Am mixat scurt si untl cu zaharul si am adaugat faina cernuta, praful de copt si grisul.

cum se face aluatul pentru gogosi rapide cu praf de copt

Pe acestea le-am omogenizat cu spatula si apoi cu mana. Am obtinut un aluat moale si lipicios, cremos.

cum se face aluat de gogosi cu branza de vaci

Am infoliat bine aluatul cu plastic alimentar asezat direct pe suprafata lui si l-am dat la frigider pentru 30 de minute. In acest rastimp grisul se umfla, trage din umiditatea din jur si leaga si mai bine compozitia.

Cum se portioneaza si modeleaza gogoselele turcesti?

Mi-am asternut o tava cu hartie de copt si am pus cuptorul la incins la 200 C cu ventilatie (treapta inalta la cele cu gaz). Cu palmele unse usor cu ulei am modelat bile (diametrul de cca. 3,5 cm) din compozitia cu branza. Mi-au iesit 21 de bucati. Le-am asezat in tava, cu distanta intre ele.

reteta gogosele cu branza la cuptor (1)

Am dat tava la cuptor (preincins) si am copt gogoselele 20-22 de minute, pana ce s-au rumenit. S-au lasat un pic insa nu foarte tare.

reteta gogosele cu branza la cuptor (2)

Am transferat gogoselele pe un gratar metalic si le-am lasat sa se raceasca complet. Puteti face mai multe portii de gogosele pe care sa le congelati dupa coacere (in pungi ermetice de plastic) si sa le aveti la indemana cand va mai e pofta de gogosi turcesti insiropate.

Le dezghetati si le insiropati ulterior.

Cum se face siropul aromat pentru gogosi turcesti insiropate Kemal Pasa?

Intr-o oala incapatoare am pus zaharul si apa. Am ras restul de coaja de la lamaia si portocala folosite anterior precum si de la altele doua intregi. Apoi am stors toate 4 fructele si am strecurat sucul de samburi. Am pus coaja rasa si sucul de citrice in oala cu apa si zahar. Am aruncat si o pastaie despicata de vanilie in ea.

sirop aromat pentru gogosi turcesti kemalpasha

Am pus oala cu sirop pe foc mediu si am asteptat ca acesta sa ajunga la fierbere. L-am lasat sa clocoteasca cca. 3-4 minute.

reteta sirop aromat

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Cum se insiropeaza gogoselele turcesti?

Am pus gogoselele racorite in acest sirop fierbinte. Am acoperit oala cu un capac si am redus flacara la minimum. Gogosile incep sa fiarba incet si sa absoarba siropul.

Le-am lasat 10 minute la fiert, cu capac, la foc foarte mic. Am mai scuturat oala ca sa le cuprinda bine siropul. E riscant sa le intoarceti cu lingura de lemn pentru ca sunt foarte fragede. Daca sunteti atenti puteti face si asa. In final siropul a mai si scazut de la fierbere dar a fost si partial absorbit de gogosele.

De-abia acum se pune, daca se doreste, apa de trandafiri (sau esenta). Ea si-ar fi pierdut aroma in timpul fierberii. Aveti grija cu dozajul pentru ca este foarte puternica! Faceti o proba cu o gogoasa picurata separat cu foarte putina apa de trandafiri si vedeti daca e pe gustul vostru.

cele mai bune gogosi insiropate reteta turceasca de kemalpasa

Am stins focul si am pus inapoi capacul pe oala. Am lasat totul la racit 2 ore, pana ce gogosile au ajuns la temperatura camerei. Veti vedea ca au absorbit tot siropul! Am mutat oala la frigider si am lasat-o 3-4 ore la racit.

Servire gogosi turcesti insiropate reteta de Kemal Pasa

Asa cum am spus si la inceput, aceste gogosi turcesti insiropate se servesc reci. Se pot aranja in portii individuale (2-3 bucati) sau pe un platou. In mod traditional se presara cu fistic tocat, fulgi de migdale sau chiar cu miez de nuca.

cele mai bune gogosele turcesti insiropate kemal pasa

Nu va va veni sa credeti dar NU sunt prea dulci!! Culmea! Zeama de lamaie si portocala mai taie din dulceata zaharului. Sunt fragede, aromate, racoritoare si potrivit de dulci. Priviti ce miez zemos au!

gogosi turcesti insiropate cu miez fraged

Nu va mai spun de aromele placute de lamaie, vanilie, portocale sau trandafiri… Un vis oriental.

Gogosile se pastreaza 2-3 zile la frigider in cutii de plastic inchise ermetic (ca sa nu se usuce). Se pot servi si cu putina smantana acrisoara sau cu inghetata la alegere.

reteta traditionala gogosi turcesti insiropate kemal pasa

Sper ca v-am facut pofta cu aceste gogosi turcesti insiropate si ca veti incerca in curand reteta de Kemal Pasa 🙂

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce: gogosi clasice, cozonaci, placinte cu branza sau fructe, cornulete, tarte, cornuri, cupcakes etc.

melcisori cu nuca reteta vieneza savori urbane

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.