Clatite cu ciocolata Padurea Neagra

2

Clatite cu ciocolata, cu frisca si cu cirese - Padurea Neagra (9)Clatite cu ciocolata, cu frisca si cu cirese – Padurea Neagra. Tortul de cirese Padurea Neagra (Schwarzwälder Kirschtorte, Black Forest Cake) este un desert clasic si elegant, cunoscut in intreaga lume. Blaturi negre, crema din frisca vanilata si multe cirese „imbatate” cu Kirschwasser (rachiu de cirese). Foarte fina combinatia!

Pornind de la acest tort s-au nascut si clatitele de mai jos. Un desert aparent mult mai modest insa foarte gustos. Fiind in extrasezon am folosit cirese din compot. Pentru clatitele brune: la aluatul normal de clatite se inlocuieste 1/5 din faina cu pudra de cacao. Aici gasiti reteta de baza pentru clatite simple:

Clatite reteta de baza clatite simple Savori Urbane (1)Aici gasiti reteta originala a tortului Padurea Neagra

Tort Padurea Neagra reteta originala Savori Urbane (13)Clatitele umplute se pot rula tip cilindru sau se pot cladi ca si foile unui tort, unele peste altele.

Clatite Padurea Neagra (cu cirese si frisca)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 6 clatite mai mari cu cacao in compozitie (ale mele au 26cm diametru)
  • 1 borcan de 800g de compot de cirese (sau amestec cirese cu visine) - se scurg bine fructele
  • 20ml rachiu sau lichior de cirese (optional) - pentru "imbatat" ciresele
  • 200ml de frisca naturala (pentru batut)
  • 1 lingura de zahar pudra (pentru frisca)
  • 1 foaie de gelatina
  • 1 plic de zahar vanilat
  • 50g de fulgi de migdale
  • ganache caldut de ciocolata din 100ml frisca si 100g ciocolata amaruie
  • zahar pudra pentru decor

Mod de preparare Clatite cu ciocolata, cu frisca si cu cirese – Padurea Neagra

Se pregatesc si se prajesc clatitele cu cacao. Se lasa la racorit.

Clatite Padurea Neagra (1) Clatite Padurea Neagra (2)

Umplutura de frisca

Se bate pe jumatate frisca bine racita. Foaia de gelatina se inmoaie in apa rece apoi se incalzeste usor pe foc pana se dizolva (nu cumva sa fiarba). Se lasa la racorit si apoi se amesteca cu 1-2 linguri din frisca semi-batuta. Se bate in continuare frisca si se toarna in ea, in suvita subtire, amestecul de gelatina si frisca. Se indulceste cu 1 lingura de zahar pudra si vanilat. Se da la rece 30 de minute ca sa se intareasca un pic.

Preparare ganache de ciocolata

Pentru ganache-ul caldut se incalzesc cei 100ml de frisca lichida intr-o craticioara pe foc. Cand s-a infierbantat bine (nu trebuie sa fiarba) se stinge focul si se adauga cele 100g de ciocolata neagra rupta in bucati. Se lasa 2 minute nemiscat ca sa se topeasca ciocolata apoi se omogenizeaza usor cu un tel. Se lasa un pic la racorit dupa care poate fi folosit mai departe in reteta. Nu necesita racire la frigider. Reteta de ganache de ciocolata, in detaliu, o gasiti aici (reteta de cofetarie).

Ganache de ciocolata colaj

Umplere Clatite cu ciocolata, frisca si cirese – Padurea Neagra

Fiecare clatita se unge pe jumatate cu crema de frisca. Deasupra se aseaza cateva cirese din compot, bine scurse si aromate cu putin rachiu de cirese (optional). Cealalta jumatate a clatitei se pensuleaza cu ganache caldut. Se pune putin ganache si peste sirul de cirese. Clatite cu ciocolata delicioase!

Clatite cu ciocolata, cu frisca si cu cirese - Padurea Neagra (4)

Se presara cativa fulgi de migdale.

Clatite Padurea Neagra (6)

In final se ruleaza fiecare clatita si se aseaza deoparte.

Clatite Padurea Neagra (7)

Servire Clatite cu ciocolata, cu frisca si cu cirese – Padurea Neagra

Se alege un platou mai lung si se monteaza individual sau „la gramada” clatitele umplute. Pe fiecare clatita se mai pensuleaza un pic de ganache. Se pot decora cu frisca, cirese si migdale – dupa imaginatia fiecaruia. Aceste clatite cu ciocolata, cu frisca si cu cirese Padurea Neagra sunt de vis!

Clatite cu ciocolata, cu frisca si cu cirese - Padurea Neagra (8) Clatite Padurea Neagra (10)

Puteti umple aceste clatite cu cacao si cu o crema de nuca fiarta in lapte cu rom – vezi aici.

Clătite pufoase cu cacao și rom umplute cu cremă de ciocolată și nucă reteta savori urbane

Aici gasiti mai multe retete de clatite:

Clatite Gundel (10)

loading...

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.