Supă cu clătite – rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine

3

Supă cu clătite - rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine savori urbane

Supă cu clătite – rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine. Supa cu fâșii subțiri de clătite. Cum se face Flädlesuppe sau Frittatensuppe? Supă limpede de vită sau pui cu tăiței din clătite.

De ceva vreme îmi doresc să scriu această rețetă de „supă de clătite”cum îi spune juniorul. Practic vorbim despre o supă limpede de carne (de vită sau pasăre) cu clătite sărate, tăiate în fâșii subțiri și egale.

Această supă este cunoscută mai în toată Europa, fiind, cred, cea mai răspândită în Austria, unde se numește Frittatensuppe unde frittieren înseamna a prăji. În germana șvăbească se numește Flädlessuppe, Pfannkuchensuppe în celălalte regiuni ale Germaniei iar in Elveția vorbim despre Flädlisuppe. Și Italia are un preparat asemănător care se numește Brodo con tagliolini di crespelle la care se folosește însă doar supă de pui. În Franța și în celălalte bucătării influențate de aceasta se numește Consommé Célestine. Aici se adaugă adesea în compoziție ierburi proaspete aromatice. Până și în Ungaria vecina există această supă cu clătite unde se numește palacsintatészta-leves.

Fiind un preparat atât de simplu și de bun, de ce nu am face și noi, în România așa ceva, mai ales că suntem un popor mare iubitor de clătite. Cititorii noștri cunosc desigur rețeta noastră de clătite care nu dau greș (rețeta aici).

Clatite reteta de baza clatite simple Savori Urbane (1)

Românii sunt și mari iubitori de găluște pufoase de griș. Și nouă ne plac mult de tot și le facem după rețeta care reușește perfect de fiecare dată. O găsiți aici și dacă respectați rețeta veți avea și voi găluște mari și pufoase.

cele mai pufoase galuste de gris pentru supa reteta savori urbane

Eu am încercat mai multe variante de clătite și vă dau rețeta la care m-am oprit. Mie mi se pare cea mai bună variantă. În aluatul de clătite puteți adăuga și ierburi aromatice – eu pun adesea cu pătrunjel verde tocat.

Din aceste cantități rezultă 2 clătite (de 25 cm diametru) suficiente pentru  4 porții de supă cu clătite. Sincer, nouă ne plac foarte mult și facem câte o clătită de persoană așa că mai bine faceți mai multe.

Supă cu clătite - rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 clătite pentru 4 porții de supă cu clătite
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 ou + 1 gălbenuș
  • 50 g făină
  • 50 ml lapte
  • 25 ml apă minerală
  • sare
  • 15 g unt, untură sau ulei pentru prăjit

 

Cum se face o supă cu clătite – rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine?

La ce fel de supă de potrivesc clătitele?

Avem nevoie de o supă.

  • Puteți face aici o delicioasă supă limpede de vită din rasol și oase cu măduvă (rețeta aici)

Dacă supa nu v-a ieșit destul de limpede nu este nicio problemă. Aici vedeți metoda clasică de limpezire a supelor de carne.

cum se fac cele mai limpezi piftii de pasare reteta

Eu vă asigur însă că am încercat aceste clătite și la supele cremă și la orice fel de alte supe și s-au potrivit de minune. Așadar avem nevoie de o supă.

Cum se fac clătitele pentru supă?

Pentru aluat am bătut ouăle ușor cu un tel (nu spumă, doar un pic cât să se omogenizeze), am adăugat apoi sarea (un pic mai mult decât la clătitele dulci) și făina.

Am subțiat compoziția adăugând treptat laptele și am bătut totul până am obținut un aluat de clătite neted, fără cocoloașe. Am lăsat aluatul să se odihnească 20-30 de minute după care am adăugat apa minerală și am amestecat doar ușor.

Cum se prăjesc clătitele pentru supă de clătite?

Am luat o tigaie antiaderentă cu diametrul de 25 cm și am încins un pic untura/uleiul/untul.

Am adăugat jumătate din compoziție și am dat focul la nivelul mic către mediu. Am făcut prima clătită pe care am prăjit-o pe ambele părți.

Am continuat similar și cu restul de aluat și am prăjit și cea de-a doua clătită. Le-am scos pe ambele pe o farfurie.

cum se fac clatite pentru supa

Cum se taie și cum se servesc clătitele pentru supă?

Clătitele se rulează strâns și se taie fâșii egale, subțiri.

cum se taie clatitele pentru supa fladle frittaten

Acești tăieței din clătite ( Flädle sau Frittaten) se distribuie în farfuriile cu supă fierbinte. Gata!

cum se face supa cu clatite fladle frittaten consomme celestine

Eu am presărat totul cu pătrunjel verde proaspăt tocat. Iată cum putem, cu un preparat simplu, să obținem o supă delicioasă și garantat pe placul copiilor. Fiul meu este foarte încântat de supa cu clătite și i-o prepar destul de des.

preparare taitei din clatite pentru supa

Dacă v-ați plictisit de găluștele clasice vă arăt o altă rețetă de găluște de gris opărite pentru supă – vezi aici.

Merită să încerci și tu această supă cu clătite – rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine!

Te poti abona gratuit la notificările Savori Urbane dacă apeși pe clopoțelul roșu din partea de jos-stânga. Astfel vei afla când vom publica o nouă rețetă.

Aici găsiți mai multe rețete de supă sau ciorbă

reteta supa crema de ciuperci hribi galbiori champignon

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.