Supă cu clătite – rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine. Supa cu fâșii subțiri de clătite. Cum se face Flädlesuppe sau Frittatensuppe? Supă limpede de vită sau pui cu tăiței din clătite.
De ceva vreme îmi doresc să scriu această rețetă de „supă de clătite”cum îi spune juniorul. Practic vorbim despre o supă limpede de carne (de vită sau pasăre) cu clătite sărate, tăiate în fâșii subțiri și egale.
Această supă este cunoscută mai în toată Europa, fiind, cred, cea mai răspândită în Austria, unde se numește Frittatensuppe unde frittieren înseamna a prăji. În germana șvăbească se numește Flädlessuppe, Pfannkuchensuppe în celălalte regiuni ale Germaniei iar in Elveția vorbim despre Flädlisuppe. Și Italia are un preparat asemănător care se numește Brodo con tagliolini di crespelle la care se folosește însă doar supă de pui. În Franța și în celălalte bucătării influențate de aceasta se numește Consommé Célestine. Aici se adaugă adesea în compoziție ierburi proaspete aromatice. Până și în Ungaria vecina există această supă cu clătite unde se numește palacsintatészta-leves.
Fiind un preparat atât de simplu și de bun, de ce nu am face și noi, în România așa ceva, mai ales că suntem un popor mare iubitor de clătite. Cititorii noștri cunosc desigur rețeta noastră de clătite care nu dau greș (rețeta aici).
Românii sunt și mari iubitori de găluște pufoase de griș. Și nouă ne plac mult de tot și le facem după rețeta care reușește perfect de fiecare dată. O găsiți aici și dacă respectați rețeta veți avea și voi găluște mari și pufoase.
Eu am încercat mai multe variante de clătite și vă dau rețeta la care m-am oprit. Mie mi se pare cea mai bună variantă. În aluatul de clătite puteți adăuga și ierburi aromatice – eu pun adesea cu pătrunjel verde tocat.
Din aceste cantități rezultă 2 clătite (de 25 cm diametru) suficiente pentru 4 porții de supă cu clătite. Sincer, nouă ne plac foarte mult și facem câte o clătită de persoană așa că mai bine faceți mai multe.
- 1 ou + 1 gălbenuș
- 50 g făină
- 50 ml lapte
- 25 ml apă minerală
- sare
- 15 g unt, untură sau ulei pentru prăjit
Cum se face o supă cu clătite – rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine?
La ce fel de supă de potrivesc clătitele?
Avem nevoie de o supă.
- Puteți face aici o delicioasă supă limpede de vită din rasol și oase cu măduvă (rețeta aici)
- Sau o supă faină de găină (rețeta aici)
Dacă supa nu v-a ieșit destul de limpede nu este nicio problemă. Aici vedeți metoda clasică de limpezire a supelor de carne.
Eu vă asigur însă că am încercat aceste clătite și la supele cremă și la orice fel de alte supe și s-au potrivit de minune. Așadar avem nevoie de o supă.
Cum se fac clătitele pentru supă?
Pentru aluat am bătut ouăle ușor cu un tel (nu spumă, doar un pic cât să se omogenizeze), am adăugat apoi sarea (un pic mai mult decât la clătitele dulci) și făina.
Am subțiat compoziția adăugând treptat laptele și am bătut totul până am obținut un aluat de clătite neted, fără cocoloașe. Am lăsat aluatul să se odihnească 20-30 de minute după care am adăugat apa minerală și am amestecat doar ușor.
Cum se prăjesc clătitele pentru supă de clătite?
Am luat o tigaie antiaderentă cu diametrul de 25 cm și am încins un pic untura/uleiul/untul.
Am adăugat jumătate din compoziție și am dat focul la nivelul mic către mediu. Am făcut prima clătită pe care am prăjit-o pe ambele părți.
Am continuat similar și cu restul de aluat și am prăjit și cea de-a doua clătită. Le-am scos pe ambele pe o farfurie.
Cum se taie și cum se servesc clătitele pentru supă?
Clătitele se rulează strâns și se taie fâșii egale, subțiri.
Acești tăieței din clătite ( Flädle sau Frittaten) se distribuie în farfuriile cu supă fierbinte. Gata!
Eu am presărat totul cu pătrunjel verde proaspăt tocat. Iată cum putem, cu un preparat simplu, să obținem o supă delicioasă și garantat pe placul copiilor. Fiul meu este foarte încântat de supa cu clătite și i-o prepar destul de des.
Dacă v-ați plictisit de găluștele clasice vă arăt o altă rețetă de găluște de gris opărite pentru supă – vezi aici.
Merită să încerci și tu această supă cu clătite – rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine!
Te poti abona gratuit la notificările Savori Urbane dacă apeși pe clopoțelul roșu din partea de jos-stânga. Astfel vei afla când vom publica o nouă rețetă.
Aici găsiți mai multe rețete de supă sau ciorbă
Alte știri culinare Savori Urbane:
Galuste de gris oparite pentru supa – galuste foarte pufoase
Supa de gaina cu taitei de casa fidea, gartene sau galuste
Rețeta de Spätzle – găluște nemțești de făină rupte cu lingura sau date prin presă
Supă din coadă de vită (cozi de bou, mânzat, vițel)
Galuste de gris pufoase reteta cea mai simpla
Supa din rasol de vita
Găluște cu cartofi și parmezan gratinate la cuptor – rețeta de puțișoare sau Schupfnudeln
Supa crema de legume reteta simpla
[…] In locul taiteilor sau galustelor se pot face niste clatite – vezi aici cum se prepara. […]
[…] Clatitele se pot pune si in supa – vezi aici cum se prepara. […]
[…] Daca v-ati plictisit de supa cu galuste de gris puteti incerca si versiunea cu clatite taiate in suvite subtiri (Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine) – vezi aici. […]
[…] de șnițele pane ca la carte (de vițel, porc sau pui), papricașuri cu găluște, gulașuri, supe limpezi de vită sau găină, fripturi rumene de porc, rață sau […]