Mâncare de vită cu bere, usturoi, cartofi, ciuperci și alte legume – la tigaie

0

Mâncare de vită cu bere, usturoi, cartofi, ciuperci și alte legume – la tigaie. Rețeta simplă de tocăniță de vițel sau mânzat cu bere și legume: cartofi, ciuperci, morcovi, ceapă etc. Cum se face vita la tigaie cu bere blondă sau neagră? Rețete de mâncare. Rețete cu carne de vită, vițel, mânzat. Rețete de tocăniță.

Mâncare de vită sau vițel cu bere, usturoi, cartofi, ciuperci și alte legume - la tigaie reteta savori urbane

O rețetă simplă de mâncare scăzută de vită sau vițel cu sos delicios de bere și multe legume gustoase: cartofi, ceapă, morcovi, ciuperci. Un fel de tocăniță cu sos scăzut și cu bucățele foarte fragede de vită. Seamănă cu celebra mâncare națională belgiană numită „carbonade flamande” doar că aceea se face cu bere neagră.

Gătesc destul de des carne de vită, vițel sau mânzat și-mi place să o fac în moduri diferite, în funcție de piesa de care dispun în acel moment. Cel mai adesea folosesc rasol de vită cu os pe care-l transform în supă limpede în care fierb tăieței sau galuște pufoase de gris (vezi aici) iar carnea o mâncăm ca atare (rasol) însoțită de cartofi țărănești cu ceapă călită (vezi aici) sau cartofi natur (vezi aici) și un sos la alegere: de vișine, de hrean, de roșii etc.

Piesele de carne nu se gătesc la fel deoarece au texturi diferite. Altfel gătim un mușchiuleț fraged de vită sau porc, altfel o pulpă tare și altfel un cotlet sau altă piesă mai slabă.

Aici vedeți cum am făcut o friptură înabușită de vită (bucată mare) la cuptor cu sos de vin și legume – extra fragedă a ieșit – rețeta aici.

friptura de vita la cuptor inabusita cu sos si garnituri

De data aceasta am avut o bucată de pulpă de vită nu foarte fragedă pe care am decis să o tai în bucățele mai mici și să o gătesc la tigaie. A ieșit grozav de bună această mâncare de vită cu bere și legume!

vita cu bere si legume la tigaie reteta pas cu pas

Berea pe care am folosit-o este una blondă dar merge foarte bine și una neagră așa cum se folosește la carbonade flamandestoofkarbonade sau vlaamse karbonade. Pot mânca și copiii din această tocăniță deoarece alcoolul din bere se evaporă la gătit. Legumele alese de mine au fost morcovii, ceapa, usturoiul, ciupercile și cartofii. Practic avem și garnitură gătită deodată cu carnea, în aceeași tigaie.

Din cantitățile de mai jos rezultă 4 porții bune de mâncare de vită cu bere, usturoi, cartofi, ciuperci și alte legume – la tigaie.

Mâncare de vită cu bere, usturoi, cartofi, ciuperci și alte legume - la tigaie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 porții de mâncare de vită sau vițel cu bere
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 700-800 g carne de vițel, vită sau mânzat
Marinadă
  • piper negru zdrobit mare (sau măcinat)
  • fulgi uscați de ardei iute (chili flakes)
  • usturoi granulat (sau fulgi uscați de usturoi zdrobiți)
  • 3 linguri de ulei
Legume
  • 300 g ciuperci proaspete
  • 2 linguri de ulei
  • 3 cepe mari albe sau roșii
  • 4-5 căței de usturoi
  • 300 ml bere
  • 3 morcovi medii
  • 750 g cartofi
  • sare, piper
  • boia dulce (paprika)
  • verdeață tocată - pătrunjel verde

 

Cum se face rețeta de mâncare de vită cu bere, usturoi, cartofi, ciuperci și alte legume – la tigaie?

Cum se marinează carnea de vită sau vițel?

Cam așa arăta carnea mea de vită – o bucată de pulpă degresată.

Am tăiat-o în felii groase de 1 cm (perpendicular pe lungimea fibrei) și apoi în baghete sau fâșii lungi de 4-5 cm și late de 1 cm. Pe acestea le-am condimentat moderat cu piper negru zdrobit, fulgi de ardei iute zdrobiți, usturoi granulat. Nu exagerați cu ardeiul iute dacă nu mâncați prea picant! Le-am uns bine cu 3 linguri de ulei și le-am masat. Apoi le-am pus într-o pungă și le-am dat la frigider 12-24 de ore (și 2 zile le puteți lăsa la maturat). Este o marinare cu ulei și arome, nu una cu alcool sau lichide.

cum se marineaza carnea de vita pentru mancare cu bere ciuperic usturoi

Apoi am scos carnea și am scurs-o într-o strecurătoare ca să scap de lichidul în exces acumulat în timpul marinării. Oricum ea trebuie să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi prăjită.

Ingrediente pentru mâncare de vită cu bere

Am pregătit și legumele: usturoiul zdrobit, ceapa tăiată, cartofii cubulețe și morcovii rondele sau jumătăți de rondea dacă sunt groși. Ciupercile le-am spălat și le-am lăsat întregi pe cele medii iar pe cele mari le-am tăiat în două.

ingrediente legume pentru mancare de vita cu ceapa usturoi cartofi morcovi ciuperci

Mod de preparare mâncare de vită sau vițel cu bere și legume

Am ales o tigaie adâncă cu fundul gros (poate fi teflonată, de fontă sau cu piatră) pe care am încins-o foarte bine la foc iute. Am prăjit fâșiile de carne în două tranșe fără să adaug ulei (are carnea pe ea grăsimea de la marinat). În prima fază carnea lasă apă, face spume… am continuat sotarea până ce fiecare bucățică a fost rumenă. Nu se aglomerează tigaia și se lucrează la foc mare amestecând mereu cu spatula.

Atenție: la prăjirea cărnii sar stropi care vă murdăresc aragazul! Chiar recent am fost admonestată de o cititoare care era supărată că a trebuit să șteargă aragazul după ce-a prăjit o carne urmând o rețetă de-a noastră 🙂

Carnea prăjită am scos-o într-un castron și am continuat cu tranșa a doua.

fasii de carne de vita rumenite la tigaie

În aceeași tigaie încinsă am pus 2 linguri de ulei și am sotat ciupercile. Am lucrat tot la foc iute și le-am întors mereu cu spatula ca să se rumenească. Nu le-am pus sare decât la final când le-am condimentat cu piper.

Am scos și ciupercile din tigaie într-un castron curat. Am gustat din ele și ne-am abținut cu greu să nu le mâncam pe toate 🙂

ciuperci sotate pentru mancare de vita sau vitel

Am redus flacăra sub tigaie și am pus la călit ceapa și usturoiul + un praf de sare. Am lucrat la foc mic și am amestecat ocazional până ce ceapa a devenit sticloasă și a început să dea semne de rumenire ușoară.

Acum e momentul berii! Am turnat cca. 300 ml de bere peste ceapa care sfârâia și am mărit un pic flacăra de sub tigaie ca să accelerez evaporarea alcoolului. Berea face spume, se umflă.

Apoi se liniștește. Am pus carnea prăjită înapoi în tigaie, am asezonat totul cu sare, piper (mai puțin), 1 linguriță de boia dulce (paprika) și am stins această mâncare de vită cu 500 ml de apă fierbinte.

De-acum trebuie să fiarbă la foc mic, sub capac, ca să se înmoaie carnea. La mine a durat cam 45 de minute dar depinde de carne. Am mai verificat nivelul de lichid și l-am completat la nevoie. Când carnea e aproape făcută am pus morcovii în tigaie și am amestecat cu grijă.

După 5 minute am pus și cuburile de cartof crud și un praf bun de sare. Dacă e nevoie mai completăm cu lichid însă nu exagerat. Din acest moment mai avem 15-20 de minute de fierbere.

Am testat carnea și un cartof și erau ok. Am pus la final și ciupercile rumene și am amestecat delicat ca să nu zdrobesc legumele. Gata! Am stins focul și am tras tigaia deoparte. Ce arome faine am în bucătărie! Am tocat niște frunze de pătrunjel verde pe care le-am presărat peste această delicioasă mâncare de vită cu bere, usturoi, cartofi, ciuperci și alte legume.

tigaie cu vita ciuperci cartofi si bere reteta savori urbane

Servire Mâncare de vită cu bere, usturoi, cartofi, ciuperci și alte legume – la tigaie

Această mâncare de vită cu bere și legume se servește fierbinte, imediat ce a fost gătită. garnitura de legume este deja în tigaie așa că nu mai avem nevoie de alta. Unii poate vor cere o felie de pâine. O tigaie colorată și apetisantă cu carne fragedă de vită și legume, cu sos aromat cu bere. Fiecare legumă și-a păstrat savoarea, culoare și textura. Dacă le puneam de la început ieșea un terci general.

reteta tigaie cu carne de vita cu bere si usturoi legume

Dacă sunteți amatori de carne de vită atunci vă recomand și rețeta unei tocănițe franțuzești cu sos cremos cu smântână (blanquette) – vezi aici.

cum se face tocanita de vitel cu legume ciuperci si smantana

Sau clasicul fel Boeuf Bourguignon cu vin roșu și ciuperci – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă de mâncare de vită cu bere, usturoi, cartofi, ciuperci și alte legume – la tigaie și că o veți testa în curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete cu carne de vită, vițel, mânzat

cea mai buna ciorba de vacuta reteta pas cu pas

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.