Paine de casa la masina de facut paine

4

Paine de casa la masina de facut paine aparat reteta savori urbane

Paine de casa la masina de facut paine. Cea mai simpla varianta de paine facuta in aparat. Cum se face paine la aparat sau masina? Paine alba, simpla coapta in aparatul de facut paine. Merita sa cumperi un aparat de facut paine?

Am aparat de facut paine de peste 25 de ani. Nu am mai preparat paine de casa la masina de facut paine de vreo 20 de ani pentru ca nu merita sa folosesti un aparat de facut paine, oricat de grabit, neindemanatic sau lipsit de timp ai fi.

Inca de la primele incercari mi-am dat seama ca painea facuta la masina nu seamana deloc cu cea pe care o coceam in cuptor. I-am dat vreo 10 sanse cu diferite retete si combinatii de faina. Nu mi-a placut niciuna asa ca l-am abandonat. In schimb, am folosit masina de paine strict pentru framantare, pe post de malaxor, pana ce mi-am cumparat un robot de bucatarie.

Painea alba sau integrala facuta la masina are coaja groasa, uscata si miez sfaramicios. Este si foarta urata, fara luciu si forma apetisanta. De ce sa stric ingredientele pe asa ceva cand, cu minimum de efort, pot face asa ceva? Vezi reteta de paine neframantata (zisa si painea lenesului).

Paine de casa neframantata reteta rapida savori urbane

Recunosc, sunt fan al painilor de casa facute fain, framantate si dospite. Nu se compara nimic cu o paine facuta cu un „stretch and fold” (intindere si pliere) ca lumea! Aceste manevre creaza si consolideaza reteaua de gluten, formand miezul pufos si structurat al painii. Frumusetea painii este data si de „shaping” (modelarea formei painii tip bula, franzela, bagheta etc), nefiind suficienta ruperea unor bucati de aluat si aruncarea lor in tava. Adica asa ceva – vezi reteta painii simple de casa.

Paine de casa reteta simpla pas cu pas savori urbane

Totusi, poate sunt situatii in care te grabesti si ai face o paine la aparat. Singurul avantaj al acestei masini de paine este faptul ca poti pune seara ingredientele in ea si ca poti sa o programezi. La ora micului dejun te asteapta o paine calda. Pentru ca fanii ne-au cerut, am scos aparatul meu „de la naftalina” si am facut o paine simpla la masina de facut paine.

Din aceleasi ingrediente si cu doar 10 minute de munca in plus am facut si o paine coapta in cuptor, in forma de cozonac (sau chec). Veti vedea si voi diferentele.

Asadar, la cererea fanilor, am facut o paine de casa la masina de paine. A iesit o paine alba de de circa 1 kg.

5.0 from 1 reviews
Paine de casa la masina de facut paine
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 650 g faina 650
  • 350 g apa
  • 17 g drojdie proaspata sau 5 g drojdie uscata
  • 12-15 g sare
  • 12-15 g zahar
  • 20 ml ulei

Cum se face Paine de casa la masina de facut paine?

Cum se foloseste masina de facut paine?

Masina mea de facut paine este una simpluta. Avand in vedere ca am luat-o acum mai bine de 20 de ani e si mai uratica si nici nu are atatea programe ca cele de acum. Si cuva e mica, pentru maxim 700 g de faina, dar stie exact cat stiu si celalalte: framanta, dospeste si coace painea. Fiul meu n-a vazut-o niciodata si, cand am adus masina de paine din garaj a exclamat: R2D2!!

In primul rand aleg functia. Am ales functia „normal” adica cea obisnuita. Nimic special, pentru o reteta de baza. Mai aveam optiunea de aluat frantuzesc (cu episoade de framantat destul de dese), o varianta rapida de 2 ore, o varianta in care fac doar aluat (doar framantare) si o varianta in care pot coace painea dorita. Am ales varianta obisnuita de 2 ore 40 de minute.

Ca la orice aparat de facut paine exista o singura regula de baza: mai intai se adauga lichidele si apoi solidele. Apoi, daca dorim sau adaugam si seminte, acestea se apun fie in ultimul minut de framantare, fie la semnalul sonor emis de aparat (ne anunta el cand e momentul sa le punem).

In rest nu mai avem nici o treaba.

Cum se face painea in aparatul de paine?

In primul rand am pregatit ingredientele: am cantarit faina, am amestecat drojdia, zaharul si apa calduta, am cantarit uleiul si sarea.

In cuva aparatului (al meu are doar o paleta de framantare) am adaugat apa cu drojdia, uleiul si sarea. Deasupra lor am pus faina. Sarea se pune in procent de 2-2,5% fata de cantitatea de faina (asa se face in brutarie). Painea nesarata nu e gustoasa.

Am pus capacul si am apasat START.

Etapa 1: framantarea – dureaza 10 minute apoi are 10 minute de pauza inca 10 minute de framantare si inca 5 minute de pauza si 5 de framantare. La sfarsitul acestei etape aparatul fluiera semn ca pot adauga semintele daca doresc.

Etapa 2 – dospirea timp de 25 de minute dupa care urmeaza inca o framantare scurta. Practic aparatul scoate gazele formate (degazeaza aluatul).

Etapa 3 – dospirea care dureaza 50 de minute. In acest timp aluatul creste frumos si uniform. Nu am mai deschis capacul pentru ca nu am vrut sa iasa caldura din aparat.

Etapa 4 – coacerea care dureaza 45 de minute. Am un buton cu care pot regla gradul de rumenire. Eu am ales ca painea sa fie cat mai rumena posibil.

Daca folositi aparatul doar pentru framantat si dospit va trebuie sa dati forma aluatului si sa coaceti painea asa cum este aratat aici.

Cum se racoreste painea facuta la aparat?

Painea este gata. Se scoate imediat din aparat si se lasa la racit pe un grilaj.

cum se face paine de casa la masina de facut paine

Problema e ca paleta de framantat este inglobata in paine (la fundul ei) si trebuie extrasa dupa coacere. Aceasta ne va strica un pic designul painii, dar asta e, nu avem ce face. Painea va avea 1 sau 2 gauri (unele aparate au 2 palete de framantat).

Asa arata painea coapta in cuptor, facuta din exact acelasi aluat. Parca arata altfel, nu?

paine alba de casa savori urbane

Dupa ce s-a racit complet putem taia acesta paine de casa la masina de facut paine. Facem abstractie de urma lasata de paleta de framantat si vedem ca avem o paine pufoasa, aerata. Feliile de la mijlocul painii vor avea partea de jos distrusa din cauza gaurii lasate de paleta.

Coaja painii este mai groasa decat la painea facuta liber care in cuptor are si un vas cu apa care produce aburii atat de necesari unei cruste perfecte. Este si cam seaca, uscata.

Miezul este foarte aerat, painea se feliaza bine insa este sfaramicioasa. Painile cu care sunt eu obisnuita se coc la cuptor la 230-240° C si cu tavita de apa fierbinte care sa genereze aburi. Miezul lor este pufos dar elastic, deloc sfaramicios, iar coaja este lucioasa, subtire, rumena si crocanta.

Aici puteti observa o comparatie intre cele doua paini (sectiune). Cea din dreapta, coapta in cuptor, are miezul structurat, nesfaramicios, datorita impachetarii aluatului inainte de dospirea finala (vezi aici cum se face).

Si culoarea cojii este grozava la painea din dreapta! Concluzia o trageti voi: merita sau nu sa investiti intr-o masina de facut paine?

Ca sa vedeti cam ce paini de casa puteti face dupa retetele noastre (testate de zeci de mii de cititori) va invit sa dati click aici. Veti gasi paini albe, integrale sau cu faina de secara, paini cu cartofi, cu malai, cu mamaliga, paini cu zer sau iaurt, paini coapte liber sau in oala, paini fara framantare, franzele, paini impletite, paini traditionale coapte pe foi de varza etc.

retete de paine de casa savori urbane 2018

Si la masina de paine se poate face o paine de casa bunicica insa… daca puteti evita aparatul de paine (sau sa-l folositi doar pe post de malaxor) veti obtine niste paini mult mai faine! Daca totusi sunteti nevoiti insa sa faceti o paine de casa la masina de facut paine, aveti la dispozitie reteta noastra!

Aici gasiti mai multe retete de paine, chifle pufoase, cornuri, baghete, painici pentru hamburgeri sau hotdog si alte specialitati de panificatie.

Painici arabesti - chifle foarte pufoase savori urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

  1. Buna! Cum procedez daca vreau sa folosesc masina de paine doar pentru framantat si dospit? Scot aluatul si il pun direct in tava? La cate grade pot coace painea? E nevoie de prelucrarea suplimentara a aluatului? Multumesc!😙😙

  2. Perfect de acord cu articolul.a stat masina de paine pe frigider pana am dus-o la parintii mei in garaj.fac paine la 2-3 zile din 500g faina.de cateva saptamani bune au facut copiii pasiune pentru cea coapta in tava de chec.am incercat multe retete de paine de pe site.toate ne plac.va multumim pentru ca impartasiti cu noi aceste informatii

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.