0:00
Ceau dragilor, sunt Oana de la Savori Urbane
0:02
și uite cu ce bunătate vă tentez azi clafoutis prăjitura franțuzească cu cireșa mea, chiar cu foarte multe cireșe
0:10
și cu un aluat asemănător cu cel de clătite, mai gros decât acela
0:13
e un desert de vară foarte simplu de preparat, cu ingrediente puține, relativ ieftine
0:19
e o joacă de copil haideți să vedem cum se face reseta originală de clafoutis
0:25
ca să obțineți și voi o chestie atât de faină și de gustoas�
0:30
la treaba. Pentru rețeta de clafutii, care e o rețetă franțuzească, am nevoie de
0:35
cireșe, în primul rând. E un pleonas să zici clafutii cu cireșe
0:39
pentru că clafutii este doar cu cireșe, că în ziua de azi mai sunt
0:43
variațiuni pe temă, că se poate face și cu alte fructe, clafutii
0:47
cu caise, sunt acceptate și în Franța. Se ca și cu tiramisu, că poți face și tiramisu cu căpșuni
0:52
să zicem. Important ca cireșele să fie coapte și din soiuri foarte aromate
0:58
Și vreau să vă spun, eu le-am pus aici de probă. Forma mea
1:01
are 27 cm diametru și vreo 3,5 adâncini. Iar ar trebui s�
1:07
stea pe un rând, acum fiind cu codițe nu se așează foarte bine. Francezii, în rețeta originală de
1:13
Clafoutis, lasă cireșele cu tot cu sâmbure. De ce? Sâmburii lor au acea
1:19
aromă de migdal amară și în timpul coacerii dă un gust, sâmburele
1:25
dă un gust fantastic și o aromă deosebită aluatului din jur. pentru că în fond clafutii este un aluat de clătite mai gros, compus din ouă, făină, lapte, zahăr, unt topit și un pic de sare
1:38
care se toarnă peste cireșe și se coace totul. Acum, eu am făcut de probă să văd cam câte cireșe mi-e în cap aici, încă-s nu spălate
1:47
O să le scot, le cântăresc, spăl forma, spăl cireșele, îndepărtesc odițele și vă zic exact de câte cireșe avem nevoie, cel puțin 500 de grame
1:55
Eu zic aici că-s vreo 700 la mine. Pentru o formă de 27
1:59
Pe blog avem rețeta într-o formă de 25 cm diametru și acolo au încăput 500 grame de cireșe
2:05
Diana a făcut rețeta cu câțiva ani și a decis să le scoată sâmburi
2:10
Eu am să fac acum original cu sâmburii în ele. 3 ou 75 grame de f 75 grame de zah care am pus deja un plic de zah vanilat Bourbon 160 ml lapte rece 20 grame unt topit nelipsitul praf de sare f de care nu exist desertul
2:34
și încă vreo 50 grame de unt moale cu care să pot unge forma
2:40
El face parte din rețete, ingredient. Unde v-am mai arătat eu asta? La far breton
2:44
Vă las rețeta video. Ai o prăjitură tot așa cu un aluat similar celui de clafutii, însă cu prune
2:52
Iar untul pus în strat gros pe pereții formei face parte integrantă
2:58
un ingredient al prăjiturii, că ți-i împregnează în timpul coacerii și totu are o ruma
3:04
aia franțuzească bună de unt. Să trecem la treabă. Merg să spăl cireșele
3:08
și să le cântăresc să vă spun câte am pus. În castron pun
3:14
ouăle spartă. Întregi. Și întotdeauna, ca la clătită
3:24
începem cu părțile... Deci punem oule și făina, nu laptele și pe urmă făina, că ți plutește deasupra
3:31
Nelipsitul praf de sare, făină, zahărul și vanilia și încep să mixez
3:45
Se poate face și cu tel de mână, dar prefer să lucrez cu mixerul
3:49
Am aici untul și laptele pe care vin puse și ele. viteza mică, cred să nu ne dea pe afar�
3:56
ideea e să nu avem cocoloase uite putem mării un pic viteza
4:09
acum pot să pun și untul topit și răcorit și treptat, la viteza mic�
4:19
încep să pun lapte ca nu îmi stropească peste tot bineînțeles că e un aluat mult mai gros
4:31
de picel de cl bine c e un aluat mult mai gros de picel de cl Muzica Muzica Muzica Muzica Muzica Muzica Muzica Muzica Muzica Muzica Muzica
4:54
Nu cred că au durat un minut Asta e luat-o O să mai amestec în el un pic cu o spatul�
5:00
un pic cu o spatulă, ca să fiu sigură că mi se dizolvă zahărul, dar
5:04
mai mult de atât că n-avem ce face. Am pus cuptorul la preîncins, la 180
5:08
de grade, că îi dură sus-jos cu ventilația. Asta înseamnă treaptă medie spre înalte la cele pe gaz
5:14
Asta înseamnă formă însă gros cu unt. Aluatul lui i-a făcut bine, costa câteva minute, exact ca
5:20
aluatul de clătite. Chiar vă las rețeta în descriere. Cea mai faină rețeta de clătite dup�
5:25
chef Paul Bocuse. Rețeta franțuzească. Tot așa cu un tăcut în compoziție
5:33
Am cântărit cireșele. Înainte cu codițe aveau 775 grame, aici acum am vreo 750, să zic
5:41
Și le voi pune cu sâmburi cu tot în formă. Iar ar trebui cam pe un singur strat să fie
5:49
dacă am apreciat bine. Că se vor așeza pe un singur rând
5:54
Nu sclaiesc peste grămadă. Să nu uităm, de exemplu, că la vișinată, cum punem fructele
6:01
Vișinale cu sâmbură, de ce? Are gustul ăla bun, miros de migdale amare
6:05
Uite ce fain o să-l. Perfect. Și acum, foarte simplu-i torn aluatul deasupra
6:13
Să-l mai amestec, să se văd aici, să du-l zahărul. Da, sunt dizolvat. El se duce aluatul, fiind moale, fluid, peste tot
6:27
Nu trebuie să fac nimic. Merg la cuptorul preîncins și o coac la 180 de grade, cam 35-40 de minute
6:39
Urmărim gradul de rumenire. Dacă vezi că se rumenește prea tare, coborăm la 170
6:44
Dar îi trebuie 35 de minute, cel puțin, ca să se coacă aluatul, să se facă făină
6:49
Revenim cu clafrutii copt. Uite ce frumuse A trebuie s fie un clafrutii rumenit Ca s fim siguri c e f aluatul 35 de minute l eu vreau s v zic c dup 20 de minute am redus de la 180 la 170
7:05
ca să fiu sigură că nu mi s-ar de la suprafață. Și acum trebuie să așteptăm să se răcorească până la temperatura camerei
7:12
Poate fi mâncat și la temperatura camerei, dar cel mai bun este dacă îl ținem să se răcorească și îl dăm la frigider, acoperit, bineînțeles
7:20
și rece, se poate tăia în felii superbe. Ca și crema de zahăr ars. Vă las rețeta în descrierea
7:28
Minunatul clafutii, postat la rece, la frigider, peste noapte și acum îi dau așa un pic
7:35
de zahăr pudră pentru decor. Este că e umed la suprafață, dar așa se servește
7:43
Cu un pic, cu un pic de zahăr pudră. Ce ziceți? Ce minunățe ea
7:47
O anume rămâne decât să tăiem o felie și să vedem cum arată în interior, în secțiune
7:52
Prima felie știți că e de sacrificiu, dar trebuie în tot cazul de lipit bine cu cuțitul și de pe margini
7:58
și vedem cum ne băgăm cu spatula să scoatem felia. Abordăm așa, din lateral
8:04
Nu, e lipit, pentru că aici a fost unt. Dar uite că dacă un pic de atenție avem
8:10
iese. Nu ce frumos iese. Perfect. Ce ziceți? Crusta asta e nebunie, că am gustat din prima felie
8:22
Haide aici, cât e de fain. Nă? Tăsăvuzi! Grozav, atenție la sâmburi, dar sâmburii ăștia dau toată savoarea, aroma aia de migdale
8:39
Așa că merită să-ți faceți o rețetă originală cu cireșele cu sâmburi în ei
8:42
Prăjitura asta e senzațională rece direct din frigider o puteți păstra 3-4 zile fără probleme
8:48
acoperită cu folie dacă respectați rețeta să vă iasă și vă înclafutii atât de fain
8:54
rumenit cu gust de unt aici pe lateral și la funcțiu simte untul
8:58
fantastic că e untul ăla gros pe care l-am pus ori e clafutii, ori nu e dragilor
9:04
sper că v-a plăcut rețeta și să ne vedem cu drag la următoarea
9:09
vă pup, ciao! Să vă mulțumim pentru vizionare
