Preckedli – rețeta video de fursecuri fragede ungurești cu nucă și untură sau unt. Cum se fac fursecurile simple cu nucă și aluat fraged? Rețeta veche de biscuiți decupați cu forme (inimioară, steluță, floare etc). Rețete de fursecuri și biscuiți de casă.
Preckedli (se citeșe „prețchedli”) este numele acestor fursecuri fragede ungurești pe care le făcea și străbunica mea Buia din Sibiu. Ele se prepară dintr-un aluat sfărâmicios cu unt și/sau untură care se întinde în foaie subțire și se decupează cu diferite forme. Biscuiții rezultați se ung cu albuș și se ornează cu bucățele de nucă și granule de zahăr, apoi se coc.
DUPĂ CASETA DE INGREDIENTE VEȚI GĂSI REȚETA VIDEO A ACESTOR FURSECURI CU NUCĂ!
Puteți coace aceste fursecuri și cu 2 săptămâni în avans deoarece se păstrează foarte bine în cămară.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 2 tăvi mari de fursecuri ungurești cu nucă sau Preckedli.
- 250 g făină 000
- 75 g unt 82%
- 70 g untură sau alte 100 g unt 82%
- 50 g smântână fermentată (acrișoară) cu min. 24% grăsime
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou și 1 gălbenuș
- sare
- 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
- coaja rasă de la o lămâie mare sau 2 mai mici
- 1 lingură bună de rom, coniac, vinars, lichior
- cc. 50-70 g nucă tocată sau alune de pădure, migdale, fistic sau mix de nuci
- 30 g zahăr granulat
- 1 albuș și un pic de sare
Cum se fac Preckedli – rețeta video de fursecuri fragede ungurești cu nucă și untură sau unt?
Vă invit să urmăriți cu atenție pașii de preparare ai acestor delicioase fursecuri Preckedli – vezi video. Vă doresc vizionare plăcută și vă invit să vă abonați gratuit la canalul nostru de pe Youtube – click aici!! Mai jos am rezumat (în scris) pașii rețetei.
Ingrediente pentru fursecuri ungurești decupate cu forme
Am pregătit toate ingredientele menționate mai sus: făina, untura, untul, zahărul, sarea, ouăle, smântâna și aromele: vanilia și coaja rasă de lămâie. Romul (veritabil, nu esență!) poate fi substituit cu coniac, brandy sau lichior. Alcoolul din acestea are rol de agent de afânare și se evaporă în timpul coacerii fursecurilor.
Mod de preparare aluat fraged cu untură și/sau unt pentru preckedli
Am lucrat cu mâna, punând într-un castron toate ingredientele necesare aluatului. Nu am frământat mult deoarece nu am dorit să se dezvolte rețeaua de gluten din făină! Aluaturile fragede nu se prelucrează mult deoarece devin cauciucate și se întăresc după coacere.
Am învelit aluatul fraged pentru Preckedli în folie alimentară de plastic și l-am dat la frigider pentru a se răci bine (cam o oră). El poate fi preparat și cu o zi în avans și lăsat la rece peste noapte. Nu uitați să-l scoateți de la rece cu măcar 30 de minute înainte de a-l întinde pentru a permite untului să se înmoaie un pic!
Decupare fursecuri fragede cu forme: inimioară, steluță, floricică și ornare cu albuș, nucă și zahăr granulat
Pe masa înfăinată lejer am întins o foaie de aluat cu grosime de cca. 4 mm. Apoi am decupat fursecuri cu diferite forma: inimioară, steluță, floricică etc.
Puteți folosi toate formele care vă plac, așa cum am făcut la turta dulce simplă – rețeta scrisă aici sau video aici.
Am pus cuptorul la preîncins la 170 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie la cele pe gaz. Am uns fiecare fursec cu albuș de ou și l-am presărat cu nucă tocată și cu zahăr granulat (vedeți în video cum arată Hagelzucker și unde se găsește).
Tot așa se ornează și Cornulețele Minune (umplute cu gem de caise și nucă), din caietul de rețete ai străbunicii mele. Vă las aici rețeta scrisă și mai jos pe cea video.
Am așezat primele fursecuri Preckedli în tavă (30×40 cm) așternută cu hârtie de copt. Apoi am compactat restul de aluat (căzăturile), l-am înfoliat și l-am dat la rece pentru 15-20 de minute, urmând să-l prelucrez similar, mai târziu. Ies 2 tăvi mari de fursecuri sau biscuiți cu nucă.
Coacerea fursecurilor ungurești cu nucă, albuș și zahăr crocant
Am copt prima tavă de fursecuri ungurești cu nucă cca. 10-12 minute la 170 C (cuptor preîncins). Ele s-au rumenit foarte ușor la margini. În bucătărie miroase grozav de bine: a nucă coaptă, a vanilie și a coajă de lămâie! Am copt similar și a doua tavă.
Servire și păstrare Preckedli – rețeta video de fursecuri fragede ungurești cu nucă și untură sau unt
Iată cât de faine au ieșit aceste Preckedli! Sunt atât de fragede, de aromate și de gustoase!
Cum ziceam în introducere, Preckedli se pot păstra și 2 săptămâni, la cămară. Eu le țin în borcane mari cu capac. Pot fi o gustare faină pentru copii (la școală, în excursii). Să încerci și tu rețeta noastră de fursecuri ungurești cu nucă și aluat fraged!
Dacă sunteți amatori de prăjituri cu nucă, atunci vă recomand și alte rețete.
Fursecurile Cordeluțe sunt tot din aluat fraged cu unt și au exact glazura aceasta din albuș cu nucă și zahăr – rețeta aici. Se coc pe dosul formelor speciale pentru pastetă, numite „spinare de căprioară” (Rehrücken în lb. germană). La noi le zice „cordeluțe”.
Iată Prăjitura Secuiască cu nucă, bezea și gem – rețeta scrisă aici și video aici.
Sau celebrele beigli cu nucă sau mac – rețeta scrisă aici și video aici.
Aici vă las Colecția de Fursecuri pentru Crăciun și Anul Nou.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Islere cu nuca si crema de ciocolata + rețeta VIDEO
Fursecuri fragede cu unt 3 2 1 + reteta VIDEO
Cornulete fragede cu rahat din aluat cu unt sau untura – REȚETA VIDEO
Prajitura Greta Garbo reteta dupa Silvia Jurcovan (Jerbo, Gerbeaud) + VIDEO
Fursecuri pentru Crăciun și Anul Nou – cele mai bune rețete
Cornulețe evreiești cu gem și nucă din aluat fraged cu cremă de brânză (rugelach) + VIDEO
Fursecuri inele șprițate cu unt și vanilie – rețeta de Butterringe sau butter rings
Scrisori de amor cu nucă și ciocolată – rețeta de fursecuri plicuri sau scrisorele de dragoste
