Paine fara framantare reteta simpla. Paine paine pufoasa facuta acasa. Painea (pita) de casa are o consistenta si un gust inegalabile! Mai ales ca stii exact ce pui in ea. Reteta aceasta de paine este una foarte simpla dar timpul de preparare clasic se prelungeste cu 24 de ore.
De ce? Pentru ca am amestecat o parte din faina cu o parte din apa si am lasat-o sa se odihneasca. Aceasta etapa se numeste de autoliza – sporeste dezvoltarea glutenului din faina. La ce este buna autoliza? Pai te scuteste de minutele lungi de framantare! Un aluat lasat asa, 24 de ore, nu mai necesita framantare (le lucreaza doar 2-3 minute, cat sa-i dai o forma painii) si se face cu jumatate din cantitatea de drojdie (pentru ca isi dezvolta si fermentii proprii).
Avem si o reteta de paine neframantata care nu necesita cele 24 de ore de repaos – vezi aici.
- 1 kg faina tip 650
- 650 ml apa
- 20 g drojdie proaspata (sau 7 g de drojdie uscata)
- 2 lingurite sare
- 1 lingura rasa zahar
Cum se face reteta de paine fara framantare?
Ziua 1 – preparare aluat
500 g faina si 500 ml apa se amesteca si se bat bine cu telul sau lingura de lemn – pana apar besicute. Se lasa 24 de ore la temperatura camerei. Compozitia are consistenta unei smantani.
Ziua 2 – preparare aluat paine fara framantare
Se freaca intr-un castron mic drojdia cu zaharul si cu restul de apa. Maiaua care s-a odihnit 24 de ore se bate un pic cu lingura de lemn. Se adauga sarea si apoi drojdia dizolvata (de mai sus) si restul de faina. Se amesteca totul cu o lingura de lemn sau cu mana.
Se acopera vasul cu punga de plastic.
Aluatul se lasa la dospit pana se dubleaza (in jur de 45-60 min).
Cum se da forma unei paini de casa?
Dupa ce a dospit se rastoarna pe blatul de lucru si se lucreaza un pic 2-3 minute (cat sa ii dam forma). Se pune in tava si se cresteaza. Eu am asezat painea intr-o tava normala de cuptor, pe o coala de hartie de copt.
Se mai lasa la odihnit pana „porneste” si creste din nou, aproximativ 10-15 min (acoperita cu stergar de panza). Intre timp se incinge cuptorul la 220° si se pune pe fundul cuptorului o oala sau tava cu apa (care va genera aburi in timpul coacerii).
Coacere paine neframantata – la ce temperatura si cat timp?
Painea se coace 25 min la 220° C si apoi se acopera cu o hartie si se mai coace 25 min la 200° C. Dupa ce s-a scos din cuptor painea se „spala” cu apa rece – adica se pensuleaza rapid cu o perie sau o pensula umezita cu apa rece ca sa scapam de excesul de faina de pe coaja. Aceasta operatiune se face imediat ce painea iese din cuptor, in primele 1-2 minute! Picaturile de apa sfaraie pe coaja incinsa si se evapora imediat iar aceatsa devine lucioasa si faina.
Paine fara framantare cu miez pufos si consistent si coaja rumena si crocanta. Pita aia buna pe care-o stiu din copilarie! Se pastreaza proaspata si o saptamana, invelita in stergare de panza.
Asa arata taiata felii. Un miez grozav de pufos și moale si o coaja crocanta si rumena. Perfecta!
Aici vedeti alta paine fara framantare pe care am facut-o de Pasti. Foarte buna si ea!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de paine:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Paine de casa pufoasa cu iaurt – reteta de franzela moale
Paine de casa neframantata rapida – reteta VIDEO de painea lenesului
Paine taraneasca de casa coapta pe foi de varza reteta ardeleneasca
Mancare de spanac cu usturoi si lapte si friganele la cuptor
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – reteta video de teci sau fasole scazuta
Galuste de faina reteta de nokedli sau Nockerli
Prajitura cu mere reteta bunicii de la Arad + VIDEO
Mancare de morcovi cu usturoi si lapte
 de casa are o consistenta si un gust inegalabile! Reteta aceasta de paine este una foarte simpla, se lasa peste noapte){kind=link}
AM SA INCERC RETETA…..DUPA CUM ARATA PAINEA IN FOTO ESTE F. BUNA !
ESTE ALTA FOTOGRAFIE !?!?
pai tu sti Mugurel Marica ca doar tu ai postat o :)))))))
@Mugurel Marica nu inteleg la ce te referi. Sunt mai multe fotografii mai sus.
Buna.am o intrebare:si acum in timpul verii tot la temperatura camerei se lasa maiaua 24h?
Buna ziua, depinde de ce temperatura aveti in casa. Pana pe la 23-24 de grade e bine, daca e mult mai cald de atat puteti pune maiaua peste noapte in frigider, doar sa va asigurati ca in momentul prelucrarii este deja la temperatura camerei.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1507364412851382&set=a.1466054400315717.1073741839.100007335133631&type=3&theater E EXTRAORDINAR DE BUNA !!!
Super buna..sotul a zis ca am cumparat.o
superba!! sa va fie de bine si felicitari!
Multumim.a devenit deja painea casei
Am facut-o de 2 ori, a iesit foarte bine.
Ne bucuram Eugenia 🙂 Daca mai faci, poti posta poza 🙂
19.10.2014 Paine facuta de Alina Maria B.
Arata fenomenal, nu e aplatizata. Cum ai reusit de nu s-a intins in tava?
pai uite ca aluatul are tinuta si nu se labarteaza in tava. sa incerci neaparat reteta.
Da, multumesc pt postare, o sa imi fac curaj sa ma apuc de ea, asa ceva facea bunica mea, Dumnezeu s-o ierte, si mi-e dor de ea si de painea pe care o cocea in cuptoare cu coceni de porumb…
E in cuptor, am niste emotii de mi se face rau… Revin cu impresii mai tarziu, e prima chestie facuta de mine fara niciun ajutor/sfat inafara de ceea ce scrie pe site.
tine-ne la curent! e gata painea? cum a iesit? Fa o poza si incarc-o aici! sau vino in Grupul Savori Urbane si ne-o arati si acolo https://www.facebook.com/groups/savoriurbane/
Hello! 🙂 Mi s-a parut mie ca se va arde si am scos-o mai repede decat ai scris in reteta. Mare prostie am facut, painea e necoapta si are gust de drojdie. Singura chestie comestibila e coaja! 🙂 Nu-i nimic, saptamana viitore coacem alta pita, de data asta ca la carte!
of…trebuie sa respecti timpii de coacere. o paine trebuie sa aiba culoare inchisa la exterior ca sa fie coapta pana in mijloc. nu ma prind de unde e gustul de drojdie… sunt doar 20 g in reteta.
Painea fara framantare are gustul adevarat al painii pe care am mancat-o o viata dar nu am avut de unde sa o mai cumpar.Acum nu mai am nevoie de brutarie:):)Supetmr gustoasa!!!♡♡♡
Painea fara framantare are gustul adevarat al painii pe care am mancat-o o viata dar nu am avut de unde sa o mai cumpar.Acum nu mai am nevoie de brutarie:):)Supetmr gustoasa!!!♡♡♡
23.10. 2014 Paine facuta de Adina Brandusa C. A doua zi a facut-o din nou! Vezi postarea ei de mai jos.
26.10.2014 Paine facuta de Loredana Aliss Iusan
29.10.2014 Pita facuta de Aurelia M
tot in 29.10.2014 Loredana Aliss Iusan a repetat painea 🙂
31.10.2014 – Paine facuta de Florinela si Valentin T.
Foarte buna painea! Am facut-o ieri si a iesit f. bine. As mai vrea o reteta de paine cu cartofi! Sunt foarte bune retetele voastre! Am facut si saratelele si placinta finladeza. Te pup Oana si sa postezi cat mai multe retete!
Buna!A incercat cineva cu faina 000 ?
Dupa culoarea aluatului cred ca toate sunt cu 650 sau 550. Daca folosesti faina 000 va trebui redusa cantitatea de apa deoarece absoarbe mai putina. altfel iti va iesi un aluat prea moale.faina 650 gasesti in Lidl si costa in jur de 2 ron
Bine ca ne spui acum! :)) Stiu ca esti prinsa cu feciorii dar poate apuci sa faci cate o poza si sa ne-o arati! Te pup si eu!!
Painea fara framantare a ajuns si pe meleagurile americane! Am facut-o, reteta este excelenta, iese buna, pufoasa, crescuta si are un gust divin. Am folosit faina americana speciala pentru paine si eram oarecum speriata de ce o iesi(in principiu nu-mi place cum se comporta faina americana in copturi). Rezultatul a fost insa excelent! Multumesc pentru reteta. Am adoptat-o si pentru ca este atat de simpla, o voi mai face si de acum incolo.
https://www.facebook.com/gabitzasgreenkitchen/photos/pcb.946605972025604/946604685359066/?type=1&theater
am vazut acum albumul! este grozava painea ta!
Painea fara framantare a ajuns si pe meleagurile americane! Am facut-o, reteta este excelenta, iese buna, pufoasa, crescuta si are un gust divin. Am folosit faina americana speciala pentru paine si eram oarecum speriata de ce o iesi(in principiu nu-mi place cum se comporta faina americana in copturi). Rezultatul a fost insa excelent! Multumesc pentru reteta. Am adoptat-o si pentru ca este atat de simpla, o voi mai face si de acum incolo. Pe cand o paine cu cartofi, adevarata, cum numai in Ardeal se face? Caut de ani de zile o reteta care sa functioneze!
Vazut..Placut..Facut ..si SAVURAT..paienea a iesit excelent de buna, nu a crescut foarte tare dar a fost buna….bunaaa…bunaaa 🙂 multumim pentru reteta (si o alta prietena a facut-o rezultatul a fost la fel de gustos 🙂
)
super veste!! nu ai o poza pe care sa o incarci aici?
trebuie neaparat sa incerc reteta!
sa ne arati cum ti-a iesit!
binenteles, in dupa amiaza aceasta am pregatit maiaua, revin maine cu impresii si foto!
E neaparat sa stea 24 de ore acel aluat apa cu faina? 12 ore nu sunt suficiente? As vrea ca maine dimineata sa o bag la cuptor:), acum am pregatit aluatul, deci 12 ore nu sunt suficiente? Multumesc
ba da! poti sa o coci maine.
Buna Oana. Daca folosesc drojdie uscata la plic, la fel se freaca cu zahar si apa? Multumesc
Da! In general asa se foloseste drojdia uscata.
Draga Oana, aluatul inainte de crestere cum trebuie sa fie? Mie mi a iesit molcut si cam lipicios. Asa trebuie sau trebuia sa mai adaug faina? Painea a iesit f buna dar vreau sa stiu pt data viitoare daca aluatul e ok asa sau nu. Multumesc!
Asa trebuie sa fie! Moale si lipicios. Daca adaugi faina in plus fata de reteta va iesi o paine indesata.
Nu stiu de ce, dar aluatul meu e tare moale si am mai adaugat putina faina, si m-am oprit. ca mi-a fost frica sa nu pun prea multa, Cand i-am facut acea cruce, taietura s-a unit. Am respectat gramajul exact cum e reteta. Imediat o bag in cuptor ,sa mai creasca putin….placinta. Nu stiu cum nimanui nu i s-a aplatizat ca mie. !!!!
Probabil ca faina nu a fost cum trebuie… mai ales daca spui ca ai mai pus in plus si inca era moale aluatul. Sa ne spui cum ti-a iesit dupa coacere.
Excelenta reteta, cautam de mult o reteta de paine alba cu miezul elastic. E exact ca painea de la brutarie din copilarie.
Poza:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10153819827704312&set=a.10153465853189312.1073741844.757089311&type=3&theater
Ne bucuram ca ti-a reusit atat de bine si ca ti-a placut! Am si pus poza ta la galerie 🙂
foarte buna painea…am incercat-o si eu si ne-a placut tare mult …are sa o mai fac……
Buna painea. Am testat-o astazi cu jumatate din cantitati. Singura remarca a fost ca miezul este usor gumos si nu-mi dau seama daca asa ar trebui sa fie. Oricum a iesit foarte buna. Am redus cantitatea de drojdie la 5 grame si totusi a crescut foarte mult. Ma gandesc daca as putea sa renunt la drojdie si sa ma bazez exclusiv pe maia :D.
E prima data cand fac paine si le-a placut tuturor!Excelenta:))
Familia mea a fost foarte încântată de această pâine,au mancat-o deja…..recomand aceasta rețeta.
Pâine neframantata cea mai buna. Eu sunt de pe lângă Chisineu Cris si in sfârșit am găsit în țări străine gustul pâinii de acasa
Minunata
Ma bucur ca am gasit aceasta reteta.
Ai facut painea? Ti-a placut?
Minunata! a iesit perfect! Cu siguranta o repet:)
Intrebare: temperatura cuptorului trebuie setata cu ventilatie sau fara? La alte retete, cum e cea pentru franzela simpla este specificat, dar la aceasta nu.
Multumesc!
Nu are relevanta in acest caz, painea fiind acoperita cu capac. Noi folosim mereu ventilatia, in afara catorva retete unde specificam clar ca o oprim.
Multumesc pentru raspuns!
Cu faina integrala, cata apa ar trebui adaugata pentru 650 grame de faina?
O zi frumoasa!
Depinde de faina integrala. Poate absorbi 500-550 ml apa la 650 g faina. Nu-ti recoamnd sa faci paine doar din faina integrala ci dintr-un amestec de alba cu integrala (50-50). Si in acest caz va trebui sa pui niste apa in plus.
De ce? Nu are gust bun sau din cauza ca nu are suficient gluten?
Iti iese foarte indesata si nu creste, Uite aici o versiune cu mai multe tipuri de faina https://savoriurbane.com/paine-multicereale-de-casa-cu-seminte-de-in-si-dovleac/
Multumesc pentru informatii.
O zi frumoasa!!
Imi aminteste de painea de casa de la tara de la bunici. Asa ca o fac destul de des.
am incercat e super
Ne bucuram ca ti-a placut 🙂
Reteta este buna, painea minunata !