Paste cu ciuperci și smântână – rețeta ardelenească de macaroane cu papricaș de gălbiori. Cum se fac macaroanele cu ciuperci de pădure și smântână dulce? Rețeta veche de tocăniță de gălbiori cu sos cremos și garnitură de paste. Rețete cu ciuperci sălbatice. Rețete de paste.
Din copilărie știu aceste macaroane cu tocăniță (papricaș) de gălbiori și smântână și-mi aduce aminte, cu drag, de casa bunicilor din Sibiu. De fapt sunt paste cu ciuperci, smântână și usturoi la care punem, în mod tradițional, paprika (boia dulce). În Ardeal pastele se numeau generic „macaroane” și adesea însoțeau diferite mâncăruri cu carne și sos: papricașul de pui sau de porc, tocănița de vită sau pörkölt etc. Papricașul este o tocăniță cu ceapă, usturoi și paprică (boia) care poate conține carne (de pui, de curcan, de gâscă, de porc, de vițel, de căprioară sau de mistreț etc) sau legume (ciuperci, cartofi). În cazul de față avem un delicios și cremos papricaș de ciuperci de pădure (gălbiori) cu macaroane și smântână. De vis!
DUPĂ CASETA DE INGREDIENTE VEȚI GĂSI REȚETA VIDEO A ACESTOR MACAROANE CU CIUPERCI.
Puteți alege și alte tipuri de ciuperci de pădure (hribi, bureți crăiești etc), de cultură (champignon albe, brune, pleurotus) sau un mix din toate acestea.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-5 porții de paste cu ciuperci și smântână sau macaroane cu papricaș cremos de gălbiori.
- 300 g macaroane Monte Banato (paste cu ou)
- 500 g ciuperci (gălbiori, hribi, champignon sau mix de ciuperci)
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- boia dulce (paprika)
- 200 ml smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu min. 30% grăsime)
- 25 g amidon alimentar
- un pic de pătrunjel verde tocat
Cum se face rețeta de paste cu ciuperci și smântână sau macaroane cu papricaș de gălbiori în stil ardelenesc?
Vă invit să urmăriți cu atenție pașii de preparare ai acestor delicioase paste cu ciuperci și smântână – vezi video. Vă doresc vizionare plăcută și vă invit să vă abonați gratuit la canalul nostru de pe Youtube – click aici!! Mai jos am rezumat (în scris) pașii rețetei.
Ingrediente pentru tocănița de gălbiori cu smântână și paste
Am pregătit cele necesare rețetei de papricaș de gălbiori cu paste. Am ales macaroane (paste cu ou) de la Monte Banato.
Înființat în 1994 (la Reșița, în Banat), brandul Monte Banato a adus în România noul concept de paste făinoase cu ou. Anul acesta se serbează 30 de ani de Monte Banato! „Prin calitatea excepțională a produselor noastre, atenția la detalii și angajamentul pentru o alimentație sănătoasă, am reușit să ne situăm rapid printre primele opțiuni ale consumatorilor din România. Fabricarea pastelor Monte Banato implică utilizarea făinii grifice de grâu, ceea ce conferă diferențe notabile în granulație, culoare și calitate, fiind considerată cea mai potrivită opțiune pentru prepararea pastelor, și suntem mândri să fim singurii producători care o alegem cu încredere.” Vă invit să descoperiți aici (pe site-ul oficial) mai multe tipuri și modele de paste cu sau fără ou produse de Monte Banato! Cu siguranță că veți găsi mai multe tipuri preferate!
Am pregătit și ciupercile, în cazul meu fiind vorba despre gălbiori. Alături sunt ceap, usturoiul, un pic de ulei, sarea și piperul, boiaua dulce (paprika), smântâna dulce pentru frișcă și un pic de amidon.
Mod de preparare macaroane Monte Banato cu tocăniță de gălbiori cu smântână, ceapă, usturoi și paprika (papricaș ardelenesc)
Am început cu tocarea cepei și a usturoiului, lăsând un cățel de usturoi deoparte, pentru final.
Într-o cratiță sau tigaie mai adâncă am pus la călit ceapa și cei 2 căței de usturoi tocați în 2 linguri de ulei de floarea soarelui, adăugând și 2 prafuri bune de sare. Am lucrat la foc mic, cu capac, cca. 5 minute. Am amestecat ocazional pentru a obține ceapă sticloasă, nu rumenită. Apoi am pus gălbiorii (pe care i-am lăsat întregi) și am acoperit totul cu capac. Ciupercile își vor lăsa sucurile naturale, adică apa din țesuturi.
Am pus la fiert o oală mare cu cca. 4 L de apă și 2 lingurițe de sare. Când apa a dat în clocot am adăugat în ea macaroanele Monte Banato și le-am fiert conform indicațiilor de pe pachet.
Între timp gălbiorii au lăsat multă apă care s-a evaporat și a dus la rumenire lor pe alocuri. Am pus boiaua dulce și am amestecat rapid.
Imediat am turnat mixul de smântână frecată cu amidon peste ciupercile din tigaie! Nu lăsăm boiaua (paprika) să se ardă! Am amestecat delicat și am constatat că mai e nevoie de lichid: cca. 200 ml din apa de la paste. Astfel am obținut un papricaș de gălbiori cu sos extra cremos! Am pus și ultimul cățel de usturoi zdrobit.
Între timp macaroanele au fiert, fiind „al dente”, adică cu mijlocul ușor tare, așa cum trebuie să fie. Ele nu trebuie scurse în strecurătoare sau clătite cu apă ci se pun direct în tigaia cu papricașul de gălbiori.
Astfel pastele absorb mai bine sosul cremos și aromat de ciuperci!
Le-am amestecat cu delicatețe pentru a nu le rupe. Mâncarea este gata!
Servire paste cu ciuperci și smântână – rețeta ardelenească de macaroane cu papricaș de gălbiori
Nu mi-a rămas decât să toc un pic de pătrunjel verde și să-l presar peste aceste minunate paste cu ciuperci și smântână – în stil ardelenesc.
Cât de bine arată și cât de gustos este acest papricaș de gălbiori cu macaroane! O nebunie! Așa-l făcea și străbunica mea Buia, din Sibiu!
Ce ziceți? Nu-i așa că vă vine să luați o furculiță și să gustați din pastele mele? Gălbiorii sunt perfect gătiți (fără a fi fleșcăiți) iar macaroanele Monte Banato sunt fierte exact cât trebuie! Să încercați și voi rețeta!
Tot cu paste Monte Banato am făcut și aceste mini budinci de melcișori cu brânză, fructe și crustă de bezea – rețeta aici.
Vă las aici și rețeta video a acestei delicioase budinci.
Aici e rețeta lor video.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cartofi țărănești cu paste fără ou și ceapă călită – rețeta de post (VIDEO)
Pui cu mazare si galuste de faina
Galuste cu prune reteta de gomboti cu prune ca la bunica + VIDEO
Tocanita de galbiori cu smantana
Gulas unguresc traditional – reteta clasica de gulyásleves + VIDEO
Papricas de ciuperci cu smantana sau de post – reteta de mancare de ciuperci
Mancare de fasole pastai cu carnati si cartofi
Papricas cu carne de vita si ciuperci
