Aluat de pizza cu miere. Am testat aceasta reteta de aluat pentru pizza cu chorizo (pizza picanta) si mi-a placut enorm. A rezultat un blat de pizza crocant, subtire si gustos, pe gustul meu si al familiei mele. Este un aluat care se intinde si se manevreaza cu usurinta. I-am pus un topping de sezon, compus din sos de rosii proaspete si felii de chorizo.
Am gasit aceasta reteta pe un blog american (Simply Scratch) si m-am hotarat sa o testez. Si bine am facut! Pana acum am fost fidela retetei de blat de pizza a Dianei, reteta probata de sute de cititori.
Cu acest aluat de pizza cu miere am facut un super sandwich cald/pizza rulata – Stromboli!
Revenind la acest aluat de pizza cu miere: nu va panicati pentru ca se folosest o singura lingurita de miere (pentru ajutarea fermentatiei) iar mierea NU este toxica daca se incalzeste (sau coace). Mai multe puteti citit aici, intr-un articol foarte util scris de Dr. Gabriela Berechet, doctor in ingineria alimentelor, pe blogul Laurei Laurentiu. Daca nu aveti miere in casa puteti sa o inlocuiti cu zahar.
Am preparat acest aluat de pizza cu miere din 350 g de faina si mi-a ajuns pentru o tava mare de cuptor (33 x 42 cm) sau pentru 3 tavi rotunde de 24 cm diametru. Intr-un aluat de pizza se pun: faina, apa, sare, drojdie, zahra sau miere si ulei de masline (nu intotdeauna). Nu au ce cauta ouale in el!
- 350 g faina normala (eu am folosit tip 550)
- 220 ml apa calduta
- 1 lingurita de miere (sau zahar, daca nu aveti miere)
- 5 g drojdie uscata (3/4 de plic de 7 g) sau 15 g drojdie proaspata (1/3 de cubulet de 50 g)
- ½ lingurita de sare
- 2 lingurite de ulei de masline
- sos de rosii proaspete
- cascaval sau mozzarella rase
- felii de salam sau de carnati, de sunca etc
Mod de preparare aluat de pizza cu miere
In bolul robotului am asezat mai intai mierea si apa calduta si le-am amestecat un pic cu lingura. Am presarat drojdia la suprafata lichidului si am lasat-o asa 3 minute – pana a „inflorit” (nu am amestecat-o!). Am turnat 1/3 din faina si am inceput sa mixez cu robotul. Dupa 2 minute am mai pus 1/3 din faina + sarea + cele 2 lingurite de ulei de masline. Am mixat alte 2 minute si la final am pus restul de faina.
Pana acum aluatul este moale si lipicios si trebuie framantat. Am schimbat paleta de amestecare cu carligul de framantat si am pornit iar robotul L-am lasat sa framante 5 minute acest aluat de pizza cu miere. In final am obtinut un aluat neted, moale, dar care se desprinde de pe peretii vasului. Prin framantare se dezvolta reteaua de gluten din faina si aluatul devine elastic.
Aluatul se poate lucra si cu mana (daca nu aveti robot). Chiar daca pare lipicios la inceput NU trebuie adaugata faina multa in plus pentru ca i se schimba reteta si devine tare, pietros. Totusi, abaterea acceptata este de +/- 20 g de faina (adica o lingura rasa)
Dospire aluat de pizza cu miere
Am luat un alt castron (curat) si l-am uns cu putin ulei de masline. Am mutat aluatul din bolul mixerului in acest castron si i-am dat o forma de bila, intorcandu-l pe toate partile ca sa se unga bine. Am acoperit castronul cu o punga de plastic si l-am lasat la dospit 30 de minute. A crescut grozav de frumos!
Intindere si coacere aluat de pizza cu miere – pizza cu chorizo
Mai intai am pornit cuptorul si l-am pus la incins la 240 – 250 C (treapta maxima la cele cu gaz). Pizza (ca si painea) se coace la temperaturi inalte!
Am infainat usor blatul de lucru si am rasturnat aluatul pe el. L-am presat usor cu palmele ca sa iasa gazele acumulate la dospire si l-am intins cu sucitorul in foaie subtire de 0,5 cm. S-a intins foarte usor!! Mi-a iesit o foaie de 35 x 45 cm, mai mare decat tava cuptorului, pe caream folosit-o la o specialitate: Stromboli (reteta aici si mai sus). Daca faceti pizza mai mici, rotunde, va trebui sa rupeti bucati de aluat direct din castron si sa le intindeti individual.
Am facut si eu o mica pizza, cu titlu demonstrativ. Am asezat blatul in tava rotunda si l-am uns cu un minunat sos de rosii proaspete (cu usturoi si busuioc).
L-am presarat cu o mana de cascaval ras si l-am decorat cu cateva felii de chorizo (mezel picant spaniol).
Am copt aceasta pizza cu chorizo timp de 8 minute la cuptorul bine incins la 240 C (treapta maxima la cele cu gaz). Daca o faceti in tava mare va trebui coapta 10-12 minute (depinde de cuptor si de cat de bine poate fi incins).
A iesit o minunatie de pizza!
Acest aluat de pizza cu miere s-a dovedit a fi unul grozav! Are o consistenta faina, este crocant la margini si la fund si moale la mijloc. Trebuie neaparat sa il testati!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de patiserie sarata, pizza, placinte si langosi
https://youtu.be/6IFK_SK8VZk
Alte știri culinare Savori Urbane:
Aluat de pizza reteta rapida
Aluat pentru pizza – reteta lui Gennaro Contaldo
Pizza la tigaie reteta rapida fara praf de copt
Pizza cu salam, ciuperci si masline reteta de pizza salame e funghi
Pizza quattro formaggi – 4 branze – reteta autentica italiana
Pizza cu blat cu iaurt
Pizza cu blat pufos cu „de toate” – pizza de casa
Pizza cu carnati picanti si ardei
 si mi-a placut enorm. A rezultat un blat de pizza crocant){kind=link}
Foarte, dar foarte bine arata!
Merci! Sa stii ca este foarte gustos acest aluat si usor de intins.
Draga Oana, am facut aluatul de pizza cu miere. A iesit excelent, am cazut de acord cu totii la masa ca este cel mai bun aluat de pizza pe care l-am facut pana acum. A fost pufos, gustos, savuros! Multumim frumos!
Foarte inovativ
Imi iese foarte bine
Foarte bun aluatul. Am dublat ingredientele si mi-au iesit 3 tavi rotunda de pizza. Multumesc pentru reteta