Retete de mujdei de usturoi – cum se face mujdeiul?

De către

7 mai 2017

Retete de mujdei de usturoi – cum se face mujdeiul? Retete de sosuri pentru carne la gratar, fripturi la cuptor sau tigaie, legume si salate. Mujdei simplu, mujdei picant, sarmuzac, mujdei cu rosii, smantana sau cu patrunjel verde. Sunt doar cateva exemple de mujdei de usturoi. Iata in cate feluri se poate face mujdeiul.

Sunt multe retete de mujdei de usturoi. Care e cel mai bun mujdei? Tine de gustul fiecaruia, normal, dar si de preparatul pe care il insoteste si cu care se potriveste. Anumite mujdeiuri merg cu carnea mai grasa (ceafa sau piept de porc), altele cu peste si carne slaba de pui iar altele sunt special gandite pentru legume prajite la gratar sau trase la tigaie.

Retete de mujdei de usturoi

Din ingredientele de pe aceasta tava am facut 5 feluri diferite de mujdei.

Originea cuvantului mujdei

Haideti sa vedem ce spune dex-ul:

MUJDÉI s. n. Preparat alimentar din usturoi pisat, oțet (sau apă) și sare, care servește ca adaos la unele mâncăruri. [Var.: mojdéi s. n.] – Must + de + ai („usturoi”).

Si sa vedem ce spune si despre „ai” si despre „must”:

AI⁴, ai, s. m. (Reg.) Usturoi. ◊ Ai sălbatic = numele a trei plante erbacee din familia liliaceelor, cu frunze lunguiețe și cu flori galbene (Allium ochroleucum), roz (Allium paniculatum), alb-verzui sau roșietice (Allium oleraceum). Aiul șarpelui = plantă erbacee din familia liliaceelor, cu tulpina în formă de spirală și cu flori roșii-purpurii dispuse în umbele, folosită în alimentație (Allium scorodoprasum). – Lat. allium.

MUST, musturi, s. n. 1. Suc dulce care nu a început încă să fermenteze, obținut prin zdrobirea și presarea boabelor de struguri sau, p. ext., a altor fructe ori plante. 2. Zeamă, suc pe care îl conțin unele fructe. … – Lat. mustum.

O alta versiune indica originea frantuzeasca de la „mousse d’ail” – spuma, crema de usturoi.

REȚETE VIDEO SAVORI URBANE

Evident ca „mujdei de usturoi” este un pleonasm care a prins radacini in limbajul cotidian (ca si „urc sus” sau „cobor jos”), deoarece „mujdei” include deja usturoiul, adica „ai”-ul. Este suficient sa spunem mujdei si toata lumea stie cu siguranta despre ce este vorba.

Indiferent de originea cuvantului, cert este faptul ca mujdeiul este un preparat international extrem de cunoscut, adoptat si iubit de romani si raspandit in multe zone geografice. Si alte popoare au sosuri pe baza de usturoi: aioli (origine catalana), skordalia sau tzatziki (ambele din Grecia).

Usturoiul este foarte sanatos, proprietatile sale terapeutice fiind cunoscute inca din antichitate. Este bine sa-l consumam si crud dar si gatit in tocanite, papricas, gulas sau la fripturi si legume sotate.

Aceste retete de mujdei de usturoi autohtone au o baza comuna: usturoi, sare, ulei, apa si/sau otet. De aici putem varia retetele la infinit, adaugand diverse alte ingrediente. Este recomandata folosirea usturoiului romanesc cumparat din piata, de la producatorii locali. Are catei mai mici dar sunt extrem de aromati. Primavara gasim din belsug usturoi verde, cu gust placut si aroma foarte proaspata. Si el poate fi folosit la mujdeiuri.

La aceasta baza putem adauga numeroase alte ingrediente si putem obtine variate feluri de mujdei si de sosuri.