Chiftele la air fryer sau la cuptor – rețeta de chifteluțe fragede din carne de porc, de pasăre, de vită sau amestec. Cum se fac chiftelele fără prăjire în ulei? Rețeta de chiftele fragede coapte și rumenite în friteuza cu aer cald sau la tavă, în cuptorul clasic. Rețete cu carne tocată.
Am făcut aceste chiftele la air fryer în primăvară, când aveam la dispoziție legături de ceapă și usturoi verde, dar acestea pot fi înlocuite, în extrasezon, cu ceapă și usturoi vechi. Putem folosi carne tocată de pui, de porc, de vită, amestec porc-vită etc. Rezultatul a fost grozav: chifteluțe fragede, suculente și extra gustoase! Avantajul coacerii lor la airfryer (friteuză cu aer cald) este faptul că nu folosim, aproape deloc, ulei. Un alt avantaj este că, vara, nu ni se încălzește bucătăria deoarece air fryer-ul degajă foarte puțină căldură, comparativ cu cuptoarele clasice.
Celor care nu dețin un asemenea aparat le las aici rețeta chiftelelor la cuptor+ un video la finalul articolului.
Din cantitățile de mai jos am făcut 12 chiftele la air fryer, destul de mărișoare.
- 500 g carne tocată (de porc, de vită, în amestec sau de pasăre)
- 1 ou
- 2 cepe medii (albe sau roșii) sau 3-4 fire de ceapă verde
- 4-5 căței de usturoi sau 2-3 fire de usturoi verde
- 1 linguriță de sare
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță rasă de boia dulce - opțional
- o legătură de pătrunjel verde
- ½ linguriță cimbru uscat - opțional
- 1 felie de pâine înmuiată și stoarsă
- un pic de ulei pentru modelat chiftelele
Cum se fac aceste chiftele la air fryer sau la cuptor – rețeta de chifteluțe fragede din carne de porc, de pasăre, de vită sau amestec?
Ingrediente pentru chiftele fragede și suculente
Într-un castron încăpător am pus carnea tocată, oul, sarea, piperul măcinat și boiaua dulce sau paprika (opțională). Eu folosesc, cel mai adesea, carne tocată de porc deoarece are grăsime care conferă frăgezime chiftelelor. Cu cât carnea e mai slabă (pasăre, vită etc), cu atât mai dense ies chiftelele. În cazul cărnii de pui aș toca pulpe dezosate dar care să aibă piele!
Cum ziceam în introducere, fiind primăvară când am făcut aceste chiftele la air fryer, am folosit usturoi și ceapă verde pe care le-am tocat. În extra sezon folosim ceapă veche (albă sau roșie) și usturoi vechi. Tot acum am tocat și legătura de pătrunjel verde. Puteți pune și mărar verde, dacă vă place.
Mod de preparare chiftele simple și gustoase
Peste carnea tocată din castron am pus ceapa, usturoiul și verdețurile tocate, un pic de cimbru uscat (așa pune mama!) precum și 2 felii de pâine înmuiate în apă sau lapte și stoarse ușor. Acestea conferă pufoșenie și frăgezime chiftelelor, nu se pun pentru a înmulți compoziția.
Am frământat compoziția de chiftele cu mâna până ce am obținut o pastă omogenă și lipicioasă. Am lăsat-o 15 minute pe masa de lucru, acoperită cu folie sau cu o farfurie.
Porționarea chiftelelor egale și frumoase cu lingura de înghețată
Am decis să porționez chiftelele cu o lingură pentru înghețată.
Eu am porționat 12 chiftele medii spre mărișoare pentru a fi sigură că rămân fragede și suculente după coacerea în air fryer. Se pot face și mai mici, dar atunci trebuie ajustați timpii și temperatura de coacere pentru a nu obține niște ghiulele seci, uscate.
Modelarea chifteluțelor sferice (rotunde) cu palmele unse cu puțin ulei
Cu palmele unse cu puțin ulei am rotunjit chiftelele pentru a avea formă frumoasă, sferică.
Coacerea chiftelelor la air fryer (friteuză cu aer cald) – câte minute și la ce temperatură?
Am pus la preîncins air fryer-ul 5 minute la 205 C. Apoi am scos coșul acestuia și am aliniat în el chiftelele. Este important să aibă spații între ele pentru a putea circula aerul cald cum trebuie. În funcție de modelul friteuzei cu aer cald s-ar putea ca timpii de coacere să varieze un pic, așa că vă sfătuiesc să verificați (din când în când) stadiul de rumenire al chiftelelor.
Am bagat sertarul în air fryer și am setat 15 minute de coacere la 180 C. Așa arată aceste chiftele în stadiu intermediar. Nu le-am întors ci doar le-am verificat. Am închis iar sertarul și am setat 10 minute de coacere la 170 C pentru a rumeni frumos chiftelele.
Gata! Așa da! Am făcut niște chiftele la air fryer care au crustă rumenită superb și miez fraged, suculent, dar bine gătit! O nebunie! Să încercați și voi rețeta aceasta pentru că ies niște chiftele grozav de bune și de aromate, care rămân fragede și după răcire, a doua zi!
Tot la air fryer am mai făcut și chiftele din cartofi cu ciuperci (de post) – rețeta aici.
Sau chifteluțe grecești cu brânză feta, ardei și măsline – rețeta aici.
Precum și chiftele italienești de pui cu peste și umplutură de mozzarella – rețeta aici.
Vă las și rețeta video: 3 feluri de chiftele dintr-o singură compoziție! Am făcut chiftele clasice (prăjite în tigaie), chiftele la cuptor și chifteluțe aperitiv.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Chiftele de pui cu dovlecel, pesto și parmezan – la air fryer sau la cuptor
Chiftele marinate reteta clasica pas cu pas
Chiftele italienești cu mozzarella, pesto și sos de roșii – la cuptor
Chiftele simple reteta mamei mele + VIDEO
Chiftele de pui reteta simpla pas cu pas
Chiftele de ciuperci cu cartofi – rețeta de post, fără prăjeală – la air fryer sau la cuptor
Chiftelute la cuptor cu legume coapte – chiftele din carne tocata pe pat de legume
Chiftele la cuptor – chiftelute pufoase si fragede + VIDEO
