Prăjitura Fanta cu suc natural de portocale și cremă de brânză (fără gelatină)

6

Prăjitura Fanta cu suc natural de portocale și cremă de brânză fără gelatină reteta savori urbane

Prăjitura Fanta cu suc natural de portocale și cremă de brânză (fără gelatină). Rețeta de prăjitură cu jeleu natural de portocale, cremă fină de brânză dulce și blat pufos cu cacao. Rețete de prăjituri de casă. Rețete cu portocale.

Prăjitura Fanta a apărut prin anii ’90, după ce a intrat pe piață băutura răcoritoare cu același nume. Rețeta originală se făcea din budincă la plic amestecată cu Fanta. Am zis pas.

Înainte de a afla de această prăjitură Fanta eu făceam o alta, cu cremă de brânză și jeleu de portocale (cu gelatină). O montam însă sub formă de tort rotund. Era unul dintre preferatele familiei. Poza asta e de pe vremuri. Apropo de gelatină: aceasta este un produs natural extras din piele, cartilaje și oase de vită/porc. Nu am nimic împotriva ei și o folosesc la foarte multe deserturi sau aspicuri.

tort fanta cu branza si jeleu de portocale

Am folosit însă întotdeauna suc natural de portocale, proaspăt stors, nu sucuri acidulate cumpărate din comerț. În copilărie, cu aceeași compoziție, făceam și jeleu de zmeură, de vișine, de căpșuni, din siropurile pregătite de bunica.

cea mai buna reteta de prajitura fanta savori urbane

Am sărbătorit onomastica juniorului și am făcut acum această prăjitură Fanta, în forma ei consacrată: un blat pufos cu cacao, un strat cremos de brânză dulce și o glazură din jeleu de portocale. A avut un mare succes!

cum se face prajitura fanta cu jeleu de portocale fara gelatina

Din aceste cantități rezultă o tavă de 25 x 35 cm cu Prăjitura Fanta.

5.0 from 4 reviews
Prăjitura Fanta cu suc natural de portocale și cremă de brânză (fără gelatină)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă cu prăjitura Fanta de 25x35 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru blat:
  • 5 ouă
  • 120 g făină
  • 200 g zahăr
  • 50 g ulei
  • 35 g cacao
  • Un plic zahăr vanilat sau ½ linguriță extract de vanilie
  • Un praf bun de sare
Pentru cremă:
  • 1 kg brânză de vaci (dulce, grasă)
  • 220 g unt 82%
  • 200 g zahăr pudră
  • 2 lingurițe extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • Un praf de sare
Pentru jeleu:
  • 800 ml suc de portocale
  • 80 g amidon
  • 60 g zahăr ( mai mult sau mai puțin în funcție de cât de dulce sau acru e sucul)

 

Cum se face Prăjitura Fanta cu suc natural de portocale și cremă de brânză (fără gelatină)?

Blat pufos cu cacao pentru prăjitura Fanta

Primul lucru: am pus cuptorul la preîncins la 170° C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie la cele cu gaz.

Aceasta este forma de 25×35 cm (cu pereți detașabili). Pentru blat e bună orice tavă cu aceste dimensiuni însă pentru montarea prăjiturii Fanta e nevoie de ceva similar (cu pereți înalți) sau de un cadru metalic reglabil.

Să vă spun un secret! De fapt ține de logică. Cacaoa se cerne împreună cu făina. Astfel se încorporează mult mai ușor în aluat și nu se fac cocoloașe! Mai ales la blaturi, la pandișpan sau la chec, unde avem nevoie de aerul incorporat în ouă, nu trebuie să amestecăm mult și să „vânăm” cocoloașele de cacao 🙂

Pentru blat am bătut ouăle întregi cu zahărul, vanilia și cu praful de sare (cu mixerul). Am adăugat apoi treptat uleiul. Spuma trebuie să fie densă și destul de tare. Apoi am cernut împreună cacaoa cu făina peste mixul de ouă (toată cantitatea deodată, nu treptat!) și am amestecat delicat cu spatula, de sus în jos. Veți vedea că nu se va lăsa compoziția.

Dacă adaugați totul treptat și, mai ales, separat (făina de cacao) veți fi nevoiți să vă străduiți să distrugeți cocoloașele de cacao și, până terminați de înglobat făina, compoziția va scădea la mai puțin de jumătate deoarece se pierde aerul din ea.

Uitați-vă la mine ce frumos s-a menținut volumul compoziției! Deci nu pornim un castron plin cu ouă bătute și terminăm cu 1/3 din el după ce adăugam cacaoa și făina!

Coacere blat pufos cu cacao

Am tapetat cu hârtie de copt fundul formei de 35×25 cm iar lateralele le-am uns cu unt si le-am tapetat cu făină. Am turnat compoziția în tavă și am nivelat-o ușor cu spatula.

Am copt blatul 20 de minute la 170°C (cuptor preîncins). Foarte fain a ieșit și miroase plăcut a cacao și vanilie. Acesta este blatul pentru prăjitura Fanta.

Am răsturnat imediat blatul pe un grilaj, i-am îndepărtat cu grijă hârtia de copt și l-am lăsat până s-a răcit complet.

Am ajustat apoi marginile blatului (câțiva mm de jur împrejur) și l-am mutat pe o tavă așetrnută cu hârtie de copt curată. Apoi l-am încadrat cu o ramă reglabilă pentru prăjituri (înălțime de cca. 4,5-5 cm). Dacă nu aveți cadru atunci folosiți exact forma în care ați copt blatul, după ce ați spălat-o. Am așezat blatul cu fundul în sus deoarece are suprafața mai netedă.

Cum se face crema de brânză?

În timp ce blatul se răcorea am pregătit crema de brânză. Eu am folosit brânză la găletușă de 1 kg, dar puteți folosi și brânză de vaci obișnuită (ca pentru papanași) sau cremă de brânză. Dacă este foarte uscată și grunjoasă atunci ar fi bine să o procesați un pic cu blenderul ca să devină mai fină.

Atenție! Nu goliți niciodată cutia sau găletușa cu brânza (cream cheese sau mascarpone) direct în compoziție! Acestea conțin zer ceea ce nu are ce căuta într-o cremă, ba mai mult, riscați ca aceasta să vi se taie. Desfacem cutia, scurgem zerul și pe urmă continuăm rețeta.

Am spumat untul la temperatura camerei, am adăgat zahărul pudră, vanilia, sarea și, în final, toată brânza. Am amestecat crema cu spatulă până ce s-a omogenizat perfect. Ce arome faine de vanilie are!

Am întins uniform compoziția de brânză peste aluat și am netezit-o. Am acoperit totul cu o tavă mai mare sau cu folie alimentară (care să nu atingă crema) și am dat Prăjitura Fanta la frigider pentru 6-8 ore sau chiar peste noapte. În acest timp crema de brânză se întărește discret, blatul absoarbe umezeala și astfel se și însiropează.

Cum se face jeleul din suc de portocale (fără gelatină) pentru prăjitura Fanta?

Pentru jeleu am amestecat mai întâi zahărul pudră cu amidonul. Astfel evităm formarea de cocoloașe. Apoi am adăugat treptat sucul proaspăt stors de portocale și am amestecat cu un tel. Dacă totuși vi se formează cocoloașe puteți da compoziția rece printr-o strecurătoare.

Am așezat crăticioara pe foc mic/mediu și am amestecat continuu până ce glazura s-a legat ca o budincă.

Am lăsat-o la răcit pe masa de bucătărie (nu la frigider!) și am amestecat-o ocazional pentru a nu face pojghiță.

De-abia când glazura a ajuns la temperatura camerei am turnat-o peste prăjitura rece și am netezit-o delicat cu o spatulă lată.

Am acoperit iar prăjitura cu o tavă sau cu folie alimentară și am dat-o la frigider pentru 3-4 ore. Aveți grijă ca folia sau tava să NU atingă suprafața jeleului!

Servire Prăjitura Fanta cu jeleu din suc natural de portocale, cremă fină de brânză și blat pufos cu cacao

Iată Prăjitura Fanta cu jeleu natural de portocale! Cât de frumos arată! Am tăiat-o cu un cuțit cu lamă lungă, bine ascuțită.

prajitura fanta reteta pas cu pas

După fiecare tăietură lama cuțitului se spală cu apă caldă și se șterge. Astfel nu se mânjesc straturile prăjiturii și veți putea scoate felii frumoase de Prăjitură Fanta. Eu le tai la 2×5 cm, elegant. Nu sufăr să văd „bucătoaie” uriașe de prăjitură cu dimensiuni cât palma.

cum se face prajitura fanta cu jeleu din suc natural de portocale fara gelatina

Iată și o felie văzută de aproape. Fiecare strat are o savoare aparte: blatul pufos cu cacao, crema fină și vanilată de brânză și glazura oranj din jeleu.

reteta prajitura fanta savori urbane cu ingrediente naturale

Vă dați seama că imediat am și gustat o felie de Prăjitură Fanta 🙂 Delicioasă! Foarte lejeră, aromată și cu glazură acrișoară, fresh.

felie pufoasa de prajitura fanta

Dacă sunteți amatori de deserturi cu portocale atunci vă recomand și clasicul tort cu portocale (diplomat răsturnat) – rețeta aici.

Tort cu portocale și frișcă - fără coacere - răsturnat din formă sau cratiță reteta savori urbane

O cremă similară, pe bază de suc de portocale, are și celebrul tort cupolă Victoria von Eberbach (cu frișcă și zmeură) – rețeta aici.

Tort cupola cu felii de rulada si sarlota cu zmeura - Victoria von Eberbach Torte savori urbane

Cred că v-am incitat cu Prăjitura Fanta și sunt sigură că o veți prepara în curând!

Aici găsiți mai multe rețete de prăjituri de casă preparate numai cu ingrediente naturale.

prajituri de casa

Alte știri culinare

6 COMENTARII

  1. Doamnelor, ati vazut voi ca am cautat aceasta praji la voi si nu am gasit-o si repede, repede ati facut-o si postat-o 😊😊😊
    Nu pot sa zic decat multumesc frumos, spor la prajiturit si Sarbatori Pascale pline de lumina!

  2. Ce bine arată! 😋As vrea sa o fac mâine, dar sunt undeva la țara și nu găsesc aici amidon.. as putea sa-l înlocuiesc cu făina? As mai obține același rezultat la jeleul de portocale?

    • Poti folosi și făină dar ceva mai multă (120 g). Ține cont că glazura va ieși mai tulbure, mai albicioasă! Să o fierbi la foc mic până nu se mai simte făina (o guști).

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.