Gogoșari umpluți cu carne și brânză – rețeta de ardei copți, umpluți și gratinați la cuptor

Gogoșari umpluți cu carne și brânză – rețeta de ardei copți, umpluți și gratinați la cuptor. Cum umplem gogoșarii cu carne tocată călită cu ceapă și usturoi? Cum se coc gogoșarii pe plită sau pe grătar? Rețete de ardei umpluți. Rețete cu gogoșari sau ardei kapia.

Această rețetă de gogoșari umpluți cu carne tocată și brânză este gândită de mine. Tare gustoși au ieșit! Puteți folosi și gogoșari mai mici (ai mei au fost imenși!), ardei kapia sau ardei grași. Ideea este că, mai întâi, am copt gogoșarii pe plită pentru a primi aromă de fum. În al doilea rând, umplutura este din carne tocată rumenită cu ceapă călită, usturoi, roșii și ardei, nu ca la ardeii umpluți clasici unde folosim carne crudă cu orez și ceapă (vă las rețeta lor la finalul articolului).

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții de gogoșari umpluți cu carne și brânză, la cuptor. Fiind foarte mari, ei se pot împărți în 2 sau folosim gogoșari sau ardei mai mici.

 

Cum facem gogoșari umpluți cu carne și brânză – rețeta de ardei copți, umpluți și gratinați la cuptor?

Ingrediente pentru gogoșari copți și apoi umpluți

Am avut 3 gogoșari imenși pe care îi puteți substitui cu 6 mai mici sau cu 6 ardei kapia sau grași. Am pregătit și restul ingredientelor din lista de mai sus.

Cum se face umplutura din carne tocată cu ardei, roșii și alte legume, la tigaie?

Am prezentat pe larg aici rețeta umpluturii de carne rumenită cu ceapă, usturoi, ardei, roșii etc. Eu am făcut acolo porție dublă din care am folosit doar jumătate pentru acești gogoșari umpluți. Nu este greșit dacă faceți așa și voi și congelați restul de umplutură. Am explicat în rețeta aceea că ea poate constitui un fel de mâncare rapid care se potrivește cu piure sau cu cartofi natur sau prăjiți, cu mămăligă, cu orez simplu fiert sau cu paste simple fierte.

Pe scurt: am rumenit carnea în tigaia încinsă (fără ulei pentru că lasă ea grăsime), am adăugat ceapa și usturoiul tocate, sare și piper, apoi ardeii tăiați în bucățele. Am completat apoi cu roșiile tăiate în cubulețe și cu niște apă și am lăsat totul fiert vreo 15 min.

Puteți prepara umplutura aceasta și cu 1-2 zile în avans și o păstrați la frigider.

Mod de preparare gogoșari copți, umpluți cu carne și gratinați cu brânză – la cuptor

Cum se coc gogoșarii sau ardeii kapia, ardeii grași?

Am copt gogoșarii pe plita așezată direct pe flacăra aragazului pentru a primi acea aromă fain de fum. Nu agreez vinetele, ardeii sau gogoșarii copți la cuptor pentru că le lipsește această minunată aromă (ei se fierb acolo, nu se coc cum trebuie).

După coacere am pus gogoșarii într-o oală, i-am presărat cu sare și i-am acoperit cu un capac. Astfel se creează abur care ne ajută la decojirea lor.

După cca. 30 de minute am decojit cu ușurințp gogoșarii copți.

Le-am păstrat codițele!

Aici vedeți cum am așezat fiecare gogoșar copt pe un tocător, l-am despicat cu grijă și i-am extras cotorul cu semințele, lăsând pe loc codița (cu rol de rezistență).

Cum se umplu gogoșarii copți cu carne tocată călită cu ceapă și usturoi?

Am pus cuptorul la preîncins la 180 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Am ales o formă termorezistentă (de sticlă, ceramică sau metal) cu dimensiuni de cca. 20×25 cm. Am uns-o cu unt moale și am tapetat-o cu pesmet. Am umplut bine gogoșarii cu cât mai multă umplutură de carne tocată și apoi i-am așezat în formă, cu codițele în jos.

Am așezat cu generozitate smântâna peste gogoșarii umpluți și am distribuit câteva bucățele de unt.

Coacerea gogoșarilor sau ardeilor umpluți și gratinarea lor cu brânză (mozzarella sau cașcaval)

Am dat forma cu acești gogoșari umpluți la cuptor și i-am lăsat cam 20 de minute la 180 C (cuptor preîncins). Așa arată după această etapă de coacere.

Am scos repede forma din cuptor și am presărat mozzarella rasă peste cei 3 gogoșari umpluți.

Am gratinat gogoșarii cca. 7-8 minute la 200 C sau până ce brânza de la suprafață s-a topit și s-a rumenit ușor. Cât de bine poate mirosi în bucătărie!!! Gata!

Servire gogoșari umpluți cu carne și brânză – rețeta de ardei copți, umpluți și gratinați la cuptor

La masă! Acești gogoșari umpluți cu carne și brânză se servesc fierbinți, imediat ce-au ieșit din cuptor.

Se potrivesc foarte bine cu pâine proaspătă, cu piure de cartofi, cu orez simplu fiert sau cu paste scurte, cu mămăligă sau cu couscous. Eu am decis să le fac o garnitură simplă de couscous.

Vă las aici rețeta celui mai simplu couscous (opărit, nu fiert!).

Să vedeți și o secțiune prin gogoșarii mei! Brânza se întinde în fire lungi, umplutura de carne tocată cu ceapă și usturoi este perfectă iar gogoșarii copți au aroma aceea grozavă de fum! Neapărat să-i faceți și voi pentru că sunt fabuloși!

Vă mai las o rețetă faină de ardei copți umpluți (cu cușcuș, linte și năut) și gratinați la cuptor (cu sau fără brânză) – vezi aici.

Mai de demult am făcut o altă variantă, foarte gustoasă, de ardei umpluți (cu carne) și rumeniți la cuptor, în sos de roșii și cu topping de brânză feta (telemea) – rețeta aici.

Bineînțeles că nu am uitat de promisiunea din introducere și că vă las aici celebra rețeta de ardei umpluți a străbunicii mele Buia din Sibiu.

Iat-o și în versiunea video.

Dacă sunteți amatori de ardei umpluți atunci aici găsiți toate variantele posibile: clasici (fierți în oală), gătiți la cuptor, umpluți cu carne de pasăre, ardei umpluți de post sau tip aperitiv (umpluți cu brânză) etc.