Cozonac simplu reteta de baza. Din acest aluat de cozonac pufos se pot face cornuri, spirale, rulade, cosulete umplute cu nuca, rahat, mac, gem, fructe confiate. Si pentru ca va face des referire la aceasta reteta de cozonac simplu, am decis sa o postam reteta separat.
Am tot testat diverse aluaturi de cozonac, din familie, de la prieteni si a dat intamplator peste aceasta intr-o carte veche de bucate (Lajos Mari). Mi-a placut si i-am ramas statornica.
Din cantitatile de mai jos rezulta 2 cozonaci copti in forme standard de 30x10x10 cm.
- 800g faina alba
- 3 galbenusuri
- 120g zahar pudra
- 500ml lapte
- 150g unt gras min. 80%
- 40g drojdie proaspata sau 2 plicuri drojdie uscata (14 g)
- 1 lingura de zahar tos
- zahar vanilat, coaja rasa de lamaie
- un praf de sare
Mod de preparare cozonac simplu reteta de baza
Drojdia se amesteca cu 1 lingura de zahar tos si cu laptele caldut. Se lasa un pic dupa care se adauga galbenusurile, untul moale, zaharul pudra si cel vanilat, coaja de lamaie si sarea.
Apoi treptat se adauga faina. Cand s-a pus jumatate din faina (este important ca aluatul intermediar sa nu fie lichid ci foarte usor lipicios) se bate bine fie cu mixerul, fie cu mana, sau in cel mai bun caz cu un aparat de framantat, pana face basici de aer. In final se adauga treptat si restul de faina, pana se obtine un aluat omogen.
Se acopera vasul cu aluat cu un stergar curat si se lasa la dospit 30-40 de minute, intr-un loc caldut si ferit de curenti da aer (de ex. in cuptorul cu microunde, intr-un dulap de vase etc).
Dupa odihna si dospirea de 30-40 de minute aluatul aproape si-a dublat volumul.
Se incinge cuptorul la 180C (mediu la cele cu gaz). Se infaineaza bine planseta sau blatul de bucatarie si se rastoarna aluatul apoi se imparte in 2. Eua am avut cca. 1600 g de aluat deci cate 800 g per cozonac.
Fiecare parte se intinde in foaie groasa de 1 cm si e gata sa fie umpluta!
Umplutura cozonac simplu reteta de baza
Cu ce se poate umple un cozonac?
- cu stafide si bucatele de coaja confiata de portocala – vezi aici
- cu cacao si crema de ciocolata – vezi aici
- cu rahat – vezi aici
- cu umplutura de nuca – vezi aici
- cu umplutura de mac – vezi aici
- cu gem si nuca – vezi aici
- cu crema vanilata de unt (cuib de viespi) – vezi aici
- cu fructe deshidratate (curmale, smochine, merisoare, caise, prune etc – vezi reteta aici)
- cu ciocolata alba si coji de portocale confiate (vezi reteta aici)
Sau…. cu ce mai umpleti voi cozonacii???
Atentie! Cantitatea de umplutura sa NU depaseasca 50% fata de cea a aluatului! In cazul de fata avem cca. 1600 g deci putem pune maximum 800 g de umplutura (total).
Dupa ce se umple si ruleaza se mai lasa la dospit alte 30 de minute. In acest timp punem cuptorul la preincins la 180 C (caldura sus+jos+ventilatie) respectiv treapta medie spre inalta la cele cu gaz.
Coacere cozonac simplu reteta de baza
Cozonacii se ung cu ou batut. Se coc 20 min la 180° C si alte 15 min la 170° C (cu ventilatie).
Pont: pentru ca un cozonac sa fie proaspat si a doua si a treia zi, se face un sirop din lapte (50 ml lapte fiert cu 3 linguri zahar, un zahar vanilat, un praf de scortisoara). Cand cozonacul este crescut si aproape rumen, se pensuleaza repede acest sirop peste cozonac si se mai introduce in cuptor pentru cateva minute.
Am scos cozonacul din forma si l-am rasturnat pe un grilaj – cozonacul sta pe o parte. L-am lasat la racorit vreo 2 ore avand grija sa-l intorc de pe o parte pe alta la fiecare 10 minute ca sa turteasca.
Dupa ce s-a racorit l-am taiat si l-am gustat. Este grozav! Cozonac simplu, zemos, aerat, nesfaramicios, care se desface in fasii (pale).
Este foarte bun si dupa 4-5 zile. Mie imi plac feliile de cozonac unse cu unt și gem.
Va recomand si reteta de cozonac pufos cu nuca si rahat – vezi aici.
Sau pe cea a cozonacului cu 10 galbenusuri si umplutura multa de nuca – vezi aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de cozonac, panettone sau briose dospite:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cozonac fara framantare – pufos si aromat
Cozonac cu nuca sau rahat (video) – reteta strabunicii mele Buia din Sibiu
15 Retete de cozonaci pentru Sarbatori – sfaturi si ponturi pentru cozonaci reusiti
Cozonac pufos cu rahat
Cozonac moldovenesc reteta autentica de la 1871 – cu aluat oparit
Cozonac cu cacao – reteta rapida
Coarda cu nuca sau mac – reteta de cozonac ardelenesc
Cozonac impletit din aluat cu branza de vaci (dulce) reteta de Quarkzopf
Uite fetelor, cititorii vostri nu numai ca au incercat reteta, dar au si furat-o.
http://artaculinaravio.blogspot.ro/2015/12/cozonac-reteta-de-baza.html
Acesta persoana fura la greu retetele cu poze cu tot si le pune pe blogul ei.
Eu nu am reusit sa dialoghez cu ea, insista ca sunt ale ei cu poze cu tot…….
Iti multumim! ce nesimtita e asta… a scos watermarkul de pe poze :))
Nu a=ți prezentat cum împletiți aluatul.
cantitatea de zahar este mult prea mica! Sunt pufosi, dar nu sunt dulci…
Poti pune si zahar mnai mult daca doresti.
Rețetă de cozonac e foarte buna. Am scris o în caietul cu rețete. A ieșit perfect.
Buna1
Daca maresc cantitatea de zahar la 200 de grae , cum se modifica reeta de cozonac? Multumesc!
Va trebui sa-l lasi un pic mai mult la dospit. Zaharul, galbenusurile si grasimea ingreuneaza aluatul.
Buna seara!Am facut de 4/5 ori cozonacul si a iesit foarte bun.E o reteta usoara si rezultatul este espectacular.