Ciocolată Dubai cu cremă de fistic și kataifi (fidea specială, knafeh, künefe) – copycat Fix Dessert Chocolatier. Cum se face ciocolata virală cu fistic din Dubai? Rețeta de ciocolată cu lapte umplută cu pastă de fistic și tăiței de cataif. Rețete de ciocolată de casă.
Această Ciocolată Dubai cu cremă de fistic și kataifi este virală pe internet de vreo 2 luni. Fiica mea Marlene (care locuiește în Olanda) a avut ocazia să guste originalul adus de niște amici care au fost în vacanță în Dubai și mi-a povestit despre acest tip special de ciocolată cu multă umplutură cremoasă și elemente crocante (fideaua rumenită).
Ciocolata aceasta deosebită a fost creată de „Fix Dessert Chocolatier” din Dubai (vezi aici) și a devenit rapid un hit mondial, poate și datorită faptului că nu se exportă, ci se poate cumpăra doar din cofetăria lor. Multă lume a încercat să o imite (cu mai mult sau mai puțin succes). Originalul are carcasa din ciocolată cu lapte multicoloră (vezi aici) și o umplutură generoasă (destul de moale) de fistic cu tahini (pastă de susan) și knafeh (fidea) rumeniți în unt. Pasta de susan (tahina, tahini) este esențială (este trecută pe etichetă!), la fel și sarea, pentru a conferi o savoare deosebită preparatului final. Vedeți mai jos un video cu originalul: cantitatea de fidea este mică și crema de fistic este multă, fluidă (nu seacă)! De asemenea grosimea tablei de ciocolată este de peste 2 cm pentru a avea multă umplutură cremoasă!
View this post on Instagram
În cele ce urmează vă prezint versiunea mea de Ciocolată Dubai.
Din cantitățile de mai jos rezultă o tablă de ciocolată Dubai cu fistic de cca. 350 g (dimensiuni de 22×8 cm și grosime de cca. 2 cm).
- 150 g ciocolată cu lapte + 1 linguriță de ulei de floarea soarelui
- 50 g fidea specială (kataifi, knafeh, künefe)
- 15 g unt
- 100 g cremă de fistic (cumpărată sau de casă - vă las rețeta)
- 2 lingurițe tahini (pastă de susan)
- un praf de sare
- opțional: 15 g fistic tocat
Cum se face o ciocolată Dubai cu cremă de fistic și kataifi (fidea specială, knafeh, künefe) – copycat Fix Dessert Chocolatier?
Cum se tapetează forma cu ciocolată topită?
Am topit ciocolata pe baie de abur (împreună cu un pic de ulei) și am turnat cam 60% din ea într-o formă de silicon (22×8 cm) – e o formă de chec. Restul de ciocolată va fi pentru acoperirea tabletei, după umplere. Este important ca forma să fie flexibilă pentru a scoate ușor ciocolata Dubai cu fistic din ea.
Am aranjat ciocolata în strat uniform și am tot înclinat forma pentru a îmbrăca pereții laterali la 2 cm înălțime. Apoi am dat forma la frigider pentru 15 minute.
Cum se face umplutura de fistic cu tahini și fidea rumenită în unt?
Fideaua pentru cataif se găsește atât proaspătă cât și uscată (apare în Lidl în Săptămâna Orientală sau online aici). În extremis puteți folosi fidea fină de tot (ca pentru supă), doar că va rămâne mai crocantă. Într-o tigaie mică am pus fideaua cu untul și am rumenit-o la foc mic, amestecând constant. Apoi am tras tigaia deoparte și am lăsat totul la răcorit.
Puteți folosi 100 g din crema de fistic de casă – vă las aici rețeta – sau puteți folosi pastă de fistic din comerț.
Am transferat fideaua rumenită și răcorită într-un castron și am adăugat crema de fistic. Am pregătit borcănelul cu tahini (pastă de susan).
Am adpugat 2 lingurițe bune de tahini, un praf de sare (necesar pentru echilibrarea gustului) și un pic de fistic tocat.
Am amestecat totul cu o lingură.
Puteți pune colorant verde alimentar dacă vi se pare că umplutura nu e suficient de colorată. Eu nu am pus, dar vă las aici locul de unde puteți cumpăra coloranți naturali alimentari (pudră).
Cum se umple tableta de ciocolată Dubai cu cremă de fistic?
Am scos din frigider forma tapetată cu ciocolată.
Am turnat în formă umplutura de cremă de fistic cu fidea și tahini.
Cu o spatulă am întins umplutura de fistic în strat uniform. Ea este moale, destul de fluidă, dar se va mai întări la rece. Am dat iar forma la frigider pentru măcar 20-30 de minute (acoperită cu folie).
Cum se închide tableta cu ciocolată topită?
Am retopit restul de ciocolată (pe baie de aburi) și am scos de la frigider forma.
Am distribuit restul de ciocolată cu lapte peste stratul de umplutură de fistic și am nivelat totul frumos cu o spatulă. Am dat iar forma la frigider pentru 30 de minute.
Ornarea ciocolatei Dubai cu pudră de aur comestibil
Când Ciocolata Dubai cu fistic a fost bine întărită am răasturnat-o cu grijă din forma flexibilă de silicon și am decis să o ornez cu un pic de pudră de aur (găsiți aici) Am aplicat pudra cu o pensulă moale, din loc în loc. Nu-i musai să ornați ciocolata!
Na, ce ziceți? Acum arată festiv, elegant!
Servire Ciocolată Dubai cu cremă de fistic și kataifi (fidea specială, knafeh, künefe) – copycat Fix Dessert Chocolatier
Iată și secțiune prin tableta de Ciocolată Dubai cu cremă de fistic și kataifi (fidea)! Arată senzațional!
Când rupi cu mâna o bucată din această ciocolată se vede cât de cremoasă este umplutura de fistic! De gust și arome nici nu vă mai povestesc!
Elementele crocante (fideaua și fisticul tocat) completează perfect acest desert savuros. Să încercați și voi această rețetă de Ciocolată Dubai cu fistic!
Vă las aici un scurt video în care se aude cum trosnește umplutura când tai ciocolata (e de pe contul meu de Instagram).
View this post on Instagram
Dacă tot am vorbit despre cataif, vă las rețeta de cofetărie (de pe vremuri) de cataif cu frișcă naturală – vezi aici.
Vă las aici și rețeta video a clasicei ciocolate de casă (baton cu lapte praf). O găsiți și în format scris aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cremă de fistic cu lapte condensat și ciocolată albă – pentru prăjituri, cozonaci, deserturi
Ciocolata de casa (video) reteta veche de baton cu lapte praf
Galuste cu caise, cirese sau alte fructe – gomboti cu branza sau cartofi
Inghetata de ciocolata foarte cremoasa preparata acasa
Tiramisu de portocale – la rece, fara gatire, fara oua
Prăjitura Mascota rețeta de cofetărie – Mascote cu ciocolată
Tiramisu cu vișine, ciocolată și mascarpone – un desert rapid fără coacere
Tort Mozart cu ciocolată, alune, fistic, migdale și marțipan – rețeta de Mozarttorte
 Fix Dessert Cum se face ciocolata virală cu fistic din Dubai?){kind=link}
Multumesc mult pentre rețetă. Este un desert nemaipomenit, cu un gust unic. Nu-l faceți, că deveniți dependenți!😁