Peste in lapte – reteta nordica. Fish in milk. Am tot auzit de reteta asta nordica (de la scotieni pana la finlandezi) si mi-am propus sa o incerc. Pastravi in lapte cu legume si mult unt. Orice “nenorocit” de peste congelat poate fi revigorat fenomenal prin acest procedeu. Ce sa mai zic de bucati de peste proaspat? Un deliciu! Pentru cine mai festive puteti alege un somon intreg (daca aveti vas lunguiet special pentru peste) si va asigur ca musafirii vor fi in extaz!
O alta varianta gustoasa este reteta de somon gatit in lapte de cocos, servit cu orez. Un deliciu!
- 1 morcov
- 1 radacina de patrunjel
- 1 radacina de pastarnac
- o telina mica (sau o felie dintr-o telina mai mare)
- o ceapa taiata rondele
- sare, piper
- coaja rasa de la ½ lamaie
- 1-2 frunze de dafin
- 1kg de peste proaspat sau congelat, curatat de solzi si eviscerat (pastrav, stiuca, somon...orice aveti la indemana)- intreg sau bucati mai mari
- ½L de lapte proaspat, gras
- 100g de unt
Mod de preparare peste in lapte
Se curata si se toaca cuburi zarzavatul. Se pune la calit in 50g de unt, la foc mic, intr-o cratita tip tuci (ceaun) cu pereti mai grosi. Se lasa 5 minute sub capac amestecand ocazional ca sa nu se arda.
Se adauga foile de dafin, coaja de lamaie rasa si piperul (eu am pus boabe dar recomand macinat)si se mai lasa 2-3 minute sub capac.
Se stinge cu 1/2 litru lapte si cateva rondele de ceapa (acestea nu se calesc pentru ca dau gust de tocanita). Se sareaza usor si se aduce la fierbere la foc mic. Se lasa sa clocoteasca incet cam 10 minute, pana se inmoaie zarzavaturile si isi elibereaza gustul si aromele, parfumand laptele din jur.
Intre timp se sareaza/pipereaza bucatile de peste apoi se aseaza in baia de lapte fierbinte. Se reduce focul la minim si se lasa intre 5 si 10 minute in functie de grosimea feliilor de peste. Se acopera. Laptele NU trebuie sa acopere complet pestele! Daca doriti puteti sa intoarceti bucatile la jumatatea timpului sau sa le imbaiati din cand in cand cu sosul din jur. Azi am ales pastrav congelat si am fost uimiti de finetea si prospetimea preparatului. Intentionez sa fac somon, pentru o masa festiva.
Servire peste in lapte – reteta nordica
Partea buna e ca se poate servi imediat, fierbinte, alaturi de cartofi natur si fasole verde sau…se lasa la racorit sub capac in vasul cu sos (in acest caz se stinge focul dupa primele 3-4 minute) si se aduce la temperatura camerei. Sosul se poate strecura si reduce la foc iute inca 5 minute apoi se inobileaza cu cat mai mult unt si verdeata si se serveste langa preparatul cald sau rece. Peste in lapte este o reteta rapida si foarte gustoasa.
CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!
Aici gasiti mai multe retete cu peste si fructe de mare:
Alte știri culinare
Pastrav la gratar marinat si umplut cu usturoi, unt si verdeturi Pastrav la gratar marinat si umplut cu usturoi, unt si verdeturi. O reteta simpla de pastrav la gratar sau […]
Pastrav cu smantana ca in Bucovina
Pastrav cu smantana ca in Bucovina reteta traditionala. Pastravi prajiti la tigaie sau gratar si […]
Vițel la cuptor în lapte cu cartofi aurii – friptură din ceafă de vițel (ruladă) Vițel la cuptor în lapte cu cartofi aurii - friptură din ceafă de vițel (ruladă). Rețeta de friptură de […]
Cartofi și morcovi gratinați cu smântână și usturoi în stil dauphinois – la cuptor Cartofi și morcovi gratinați în stil dauphinois - la cuptor. Cum se face gratin din cartofi și morcovi? […]
Crap prăjit în mălai sau făină cu mujdei și mămăliguță Crap prăjit în mălai sau făină cu mujdei și mămăliguță. Cea mai simplă rețetă de pește prăjit cu usturoi […]
Salata de peste cu maioneza reteta clasica
Salata de peste cu maioneza reteta clasica. Cum se face peste cu maioneza? Se foloseste peste fiert: […]
 si mi-am propus sa o incerc. Pastravi){kind=link}
[…] somon, ceva praz, niste lapte de cocos, orez…hai ca iese ceva. Inspirata de reteta clasica de peste in lapte (prezentata aici) am reusit o combinatie fina si echilibrata. Fiind niste fileuri de somon salbatic, […]
[…] augur si se zice ca „vei scurma ca si galita in tarana dupa bani”. Deci porcul rulz! Somon in lapte este delicios si poate fi facut in […]
[…] Ce gatim de Craciun si Revelion? | Savori Urbane în Peste in lapte – reteta nordica […]
Buna ziua,felicitari pentru munca depusa ,va rog sa postati o reteta de ciorba de peste cind timpul va permite , multumiri anticipat ,respect frumoase doamne.
Aveam pofta de peste, dar mi-am zis…prajit am tot facut, fript la fel, la cuptor nu mai vorbesc….cum, cum sa-l fac ? Prima data am fost sceptica…zic, in lapte….dar cum sunt deschisa la nou si la inedit…zic, hai….si hai a fost. Sa va mai spun ca a fost bun, bun ? Daaaaa…chiar a fost. Multumesc !
[…] sa ma gandesc, nordicii gatesc multe preparate in lapte – ca de exemplu pestele – iata reteta de pastrav in lapte. Pestele gatit astfel are un gust […]
foarte bun, am facut cu somon!!
[…] amatoare de peste si se bucura ori de cate ori i-l prepar. Ii place mult somonul (crud sau afumat), pastravul, dorada dar si crapul (mai ales pane sau […]
[…] nordicii gatesc in mod curent peste in lapte, cu mult unt, reteta testata chiar de mine – o gasiti aici. Este de o finete […]
[…] De data aceasta am ales să marinez carnea de vițel în lapte condimentat și aromatizat. Nu numai atât ci am și gătit-o în lapte. Vorbim despre lapte dulce, nu acru. Mai demult am copt un pui în lapte (la cuptor) dar am și poșat niște păstrăvi în lapte (fish in milk, o veche rețetă nordică) – vezi aici. […]